Rundvlees is altijd perfect voor het maken van vleesgerechten zoals steaks, karbonades, broodjes en vele andere lekkernijen. Maar vooral delicaat, sappig, smakelijk alles blijkt bij de bereiding van deze gerechten uit een marmeren rundvlees. Dit vlees kan immers alleen worden verkregen van speciaal geteelde jonge dieren. Dat is de reden waarom het snel wordt voorbereid en bijna onmogelijk te drogen is; Omdat een stuk van dat rundvlees allemaal wordt gefelst met dunne vetlagen, waardoor het vlees altijd sappig blijft. En hoewel marmerbeef geen goedkoop soort vlees is, laten we onszelf verwennen en koken volgens onze beste recepten.
Recept voor het bereiden van gemarmerd rundvlees gebakken in de oven
ingrediënten:
- marmer van vlees - 1,4 - 1,6 kg;
- groot zout - naar smaak;
- klassieke sojasaus - 50 ml;
- water 50 ml;
- vloeibare honing - 1 eetl. lepel;
- alle kruiden voor vlees - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 50 ml.
voorbereiding
Continu wordt een mooi stuk vers marmerrundvlees grondig gewassen onder een stroom stromend water en gedroogd met een schone wafeldoek. We wrijven het vlees in met groot keukenzout en leggen het in een hoge, maar niet een brede kom, zodat de marinade er in de toekomst niet overheen zal uitspreiden.
Schenk water in de kom, dat een lepel vloeibare honing volledig oplost. Voeg dan in deze zoete vloeistof sojasaus toe, voeg een volle lepel kruiden toe, roer en giet deze marinade op ons vlees, dat we 40 minuten op een koelere plaats zetten.
Nadat de olijfolie in een braadpan is gegoten en goed is, is deze heet. We stoppen het in, niet snijden een kant van marmeren rundvlees. Tel een paar minuten, keer om aan de andere kant en met het interval van dezelfde tijd bak je rundvlees op deze manier van alle kanten. Wikkel vervolgens het gemarmerde rundvlees stevig in folie en voltooi het koken op 210 graden in de oven gedurende 50 minuten.
Het recept voor steaks van gemarmerd rundvlees met bloed in een koekenpan
ingrediënten:
- biefstuk van vers marmerrund - 2 stuks;
- mengsel van pepers en keukenzout - naar smaak;
- kurkuma - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 80-100 ml.
voorbereiding
We kiezen de meest verse biefstukken van gemarmerd rundvlees, omdat we er een biefstuk van zullen koken, die niet volledig kan worden geroosterd, maar met een kleine hoeveelheid bloed. Reeds bereide biefstukken, wij, alsof we de kruiden met zout wrijven, en dan wrijven we ze met een mengsel van pepers. Bestrooi het vlees ook met kurkuma, wrijf het grondig met de palm van de gehele lengte van stukken gemarmerde rundvlees. Op middelhoog vuur verwarmen we een brede pan met de olie en leggen we het vlees erin. Bak aan beide kanten slechts twee, maximaal drie minuten.
Recept voor het bereiden van biefstuk van gemarmerd rundvlees in een grillpan
ingrediënten:
- marmer rundvlees - 2 steaks;
- uien - 2 stuks;
- gezouten sojasaus - 4 eetlepels. lepels;
- olijfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Bereid de steaks op de juiste manier voor op de bereiding (gewassen, gedroogd).
Schil de gereinigde ui met een blender tot hij puur is. Nadat we er een zoute sojasaus aan toevoegen, roer en bedek met de ontvangen marinade onze steaks, die we laten staan om er 30-35 minuten in te staan. Daarna maken we zoveel mogelijk de ui pap schoon en verdelen prachtige marmeren biefstukken op een ingevette gegrilde koekenpan met olijfolie. Om ervoor te zorgen dat de biefstukken zacht, niet hard maar gefrituurd waren, bewaar ze precies vijf minuten aan elke kant op het vuur. Haal uit de koekenpan marmerrundvlees en dek de steaks strak met voedselfolie gedurende 8-10 minuten.