In het originele recept van de kotelet, in Kiev, wordt het bereid uit filet van kippenham, waarin de steen niet volledig wordt geëxtraheerd, maar afgesneden op een afstand van anderhalve tot twee centimeter van de basis. Maar om deze schnitzels te ontwerpen, hebt u serieuze behendigheid van handen, wat vaardigheid en voldoende vrije tijd nodig. De taak kan sterk worden vereenvoudigd en gekookte koteletten in Kiev uit de filet van kipfilet, die we in de onderstaande recepten in detail beschrijven.
Kipkoteletten koken in Kiev van kipfilet - een klassiek recept
ingrediënten:
- kippenborst (filet) - 620 g;
- boterboer romig - 120 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- dille - 5-6 takken;
- grote eieren - 2 stuks;
- crackers voor paneermeel - 180 g;
- tarwebloem - 130 g;
- zwarte peper versgemalen of een mengsel van pepers;
- zout;
- zonnebloemolie zonder aroma.
voorbereiding
Afhankelijk van de grootte van de kipfilet filets kan worden verdeeld langs in twee delen. We snijden ook het binnenste deel van elke filet. Elke brede plak kippenvlees wordt zachtjes geslagen met behulp van een culinaire hamer, die de plak bedekt met een snee voedselfolie.
Zachte boter vermengd met melrenko gehakte verse dille en schoongemaakte en geperste knoflooktanden, deel de resulterende massa in porties in overeenstemming met het aantal bereidende schnitzels, plaats elk op een kleine snee voedselfolie, we leggen de worsten in vorm en plaatsen ze in de vrieskamer om te bevriezen.
Klop voor het koken een beetje eieren en zout, elk deel van de kip peulen, peper, centreer het voorbereide stuk pittige boter, dek af met een plakje van de binnenste gesneden filets en vouw het product netjes op met een envelop, waardoor het een nette langwerpige vorm krijgt.
Doop nu de staaf in bloem, ondergedompeld in de eimassa, en dan gepaneerd in broodkruimels. Dompel het product opnieuw in geklopte eieren en maak de laag vast met broodkruimels. Plaats de koteletten onmiddellijk in Kiev bak in de gloeiend hete in een koekenpan of sautonizer zonder olie. Tijdens het koken, draai het product voorzichtig in diep vet om het van alle kanten bruin te maken.
Hoe te braden in de thuiskoteletten in Kiev met kaas?
ingrediënten:
- kippenborst (filet) - 620 g;
- boterboer romig - 85 g;
- kaas van harde variëteiten - 85 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- dille en peterselie;
- grote eieren - 2 stuks;
- crackers voor paneermeel - 180 g;
- tarwebloem - 130 g;
- zwarte peper versgemalen of een mengsel van pepers;
- zout;
- zonnebloemolie zonder aroma.
voorbereiding
Om chique schnitzels in Kiev met kaas te bereiden, worden borstfilets bereid, zoals in het vorige recept, waarbij elke helft zo ver mogelijk in twee lengtedelen gesneden wordt. We slaan stukken af onder een voedselfilm, kruid met zout, peper en laat ze een paar minuten liggen.
Licht verzachte olie wordt gecombineerd met geperste knoflook denticles en melenko gehakte verse greens, we vormen de geportioneerde worsten van de resulterende massa, wikkelen ze met een film en
Aan het begin van het ontwerp van schnitzels, voor elk gehacked stuk kip, spreiden we een stuk pittige boter en een stuk kaas uit, wikkelen het product met een envelop, geven het een nette vorm en pannen in een dubbele paneermeel, zoals bij de voorbereiding van de klassieke versie van producten. Doop de pasteitjes in meel en dubbele pannen in eieren en broodkruimels. Leg de blanks in de braadpan onmiddellijk in zonnebloemolie en bak ze met een matige hitte van de brander van alle kanten tot het deeg klaar is en watertanden bloost.