Tegenwoordig zijn er veel mogelijkheden om kant-en-klare gezouten spek te kopen, naar elke supermarkt te komen, naar de markt, en soms kun je het zelfs in de schappen van kleine winkels ontmoeten. Dat is gewoon het plezier van de stukjes gegeten stuk van deze snack kan niet altijd lukken. Maar we zullen een klein geheim voor je openen dat het beste en smakelijke het verkregen product is als het zout in pekel is. Daarom bieden we onszelf aan om heerlijke gezouten bacon te bereiden, in aromatische augurken, in een gewone pot, volgens onze recepten, die beschrijven hoe ze op de juiste manier zout maken.
Het recept voor zouten in de pekel in een pot
ingrediënten:
- varkensvet (zonder tussenlagen) - 1,5 kg;
- drinkwater - 1,5 liter;
- dille paraplu's - 2 stuks;
- zaden van komijn - 1 theelepel;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- knoflook - 6 tanden;
- grof zout - 7 el. lepels.
voorbereiding
Giet een kleine pot met drinkwater in de pan en zet alles direct op het fornuis. We lossen het ruwe zout op in het verwarmende water, giet een gebroken laurierblad in stukjes, voeg paraplu's van verse of droge dille toe, komijnzaad en kook de pikante pekel gedurende minstens vijf minuten. Een verzadigde, geurige augurk wordt naar de koelste plek gebracht waar het sneller kan afkoelen.
Niet erg grote vierkanten snijden al het vet en, als je de banken en een halve liter neemt, stop je het product erin. In dit geval elke dicht opeengepakte rij bestrooid met fijngehakte knoflook. De pekel, afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt gevuld met blikken die aan de bovenkant zijn gevuld met vet. Gebruikelijke metalen afdekkingen dekken eenvoudig potten af en plaatsen ze op dezelfde plaats waar onze pekel is afgekoeld. Na vier dagen kun je al genieten van stukjes zacht, geurig vet.
Saladecept in hete pekel in een pot
ingrediënten:
- reuzel - 2,3-2,5 kg;
- keukentafelzout - 150 g;
- erwten van zwarte peper - 12-14 stuks;
- erwten van paprika - 6-8 st.;
- rode en zwarte gemalen peper - 1,5 theelepels;
- knoflook - 7-8 tanden;
- laurierblad - 4-5 stukjes;
- water - 2 liter.
voorbereiding
We snijden al het verse spek in kleine stukjes. Rode en zwarte gemalen paprika's worden met elkaar vermengd en met dit mengsel worden alle voorbereide stukken ingewreven. Knoflook is willekeurig, niet erg klein, in stukjes gesneden. In schone potten met een inhoud van drie liter schenken we compact spek en gieten we elk van de lagen met stukjes knoflook.
In de pan, waarin het volume van de vloeistof die we binnen moeten komen zout kan worden uitgegoten, plaatsen we erwten van geurige en zwarte peper, vellen droge laurier en vullen alles met goed, drinkwater. Pekel, met alle kruiden, kook gedurende 4-5 minuten, haal het dan uit het vuur en giet het onmiddellijk, zonder het te laten afkoelen, voorzichtig in een fles gevuld met spek. Bedek de hals met een gewone capron-dop en zet apart om te zouten. Bij hete pekel wordt het zouten van vet in de bank veel sneller uitgevoerd, daarom kunnen we al na 24 uur een deel van deze delicate traktatie proeven.
Het recept voor een smakelijke gezouten gezouten gezouten zoute salade in een pekel, in een pot
ingrediënten:
- vet (met een kleine tussenlaag) - 2-2,2 kg;
- water 2,2 liter;
- gemalen zwarte peper - 2,5 tl.
- een groot zout - 6 el. lepels;
- laurierblaadjes - 3-4 st.;
- droge mosterd - 1 dessertlepel;
- knoflook - 5 tanden.
voorbereiding
Vrij grote brokjes snijden al het beschikbare vet en plaats het in een schone, voorbereide fles. Bij het leggen van de stukjes sprenkelen we ze soms met plakjes gehakte knoflook.
Leg de laurierplaat gebroken op het bord op het fornuis met water en giet er de juiste hoeveelheid zout en gemalen peper in. Voeg in de kokende pekel droge mosterd toe, die zorgvuldig is opgelost. We geven niet meer dan twee minuten een trekje en vertrekken van het vuur om af te koelen. Nauwelijks warme pekel roeren opnieuw, zodat de peper niet op de bodem blijft en ze vullen met alle resterende ruimte in de pot. Solim vet is 36 uur onder een pet nylon.
Nu, wetend hoeveel en hoe salo in de bank gezouten wordt in de goed voorbereide pekel, zal deze goddelijke eetlustopwekkende snack altijd op je tafel aanwezig zijn!