Unie van aardappelen en vlees is een van de pijlers van koken. Beide ingrediënten lieten een spoor achter in de keukens van de hele wereld en werden honderden jaren geleden aan tafel geserveerd. Onder de moderne culinaire variëteit verliezen aardappelen en rundvlees ook hun positie niet en blijven ze altijd een welkom item op het menu. Om opnieuw een ode te brengen aan deze prachtige ingrediënten willen we graag met de hulp van rosbiefrecepten met aardappelen, die we verder zullen bespreken.
Rooster in een huisgemaakt rundvlees met aardappelen
ingrediënten:
- rundvlees (gesneden om te blussen) - 980 g;
- aardappelen - 850 g;
- koolrabi - 360 g;
- wortelen - 320 g;
- selderij - 220 g;
- donker bier - 900 ml;
- runderbouillon - 900 ml;
- tomatenpuree - 35 g;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- boter - 25 g.
voorbereiding
Voordat je het rosbief met aardappelen kookt, moet het vlees zelf in stukken gesneden worden met een zijde van ongeveer anderhalve centimeter. Daarna wordt het vlees in een vuurpot met hete olie gedaan en op hoog vuur bruin. We verplaatsen de gouden stukjes rundvlees naar een apart gerecht en voor het resterende vet passeren we de blokjes koolrabi, aardappelen, wortelen en selderij. Na 7-10 minuten, wanneer de groenten ook goud worden, verbinden we ze met vlees, voegen we laurierblaadjes toe en schenken we bier, evenals een oplossing van tomatenpuree in bouillon. Zolang de vloeistof kookt, hebben we voldoende tijd om de oven op te warmen tot 180 graden. Rosbief met aardappelen in de oven moet ongeveer 2,5 uur worden bereid, terwijl het af en toe kan worden gemengd.
Rosbief met aardappelen en champignons
Een uitstekend bedrijf van vlees en aardappelen zijn paddenstoelen, met zowel geurige bossen als eenvoudige en betaalbare oesterzwammen.
ingrediënten:
- rundvlees - 890 g;
- ui - 65 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- een tak van tijm;
- bloem - 10 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- droge rode wijn - 720 ml;
- aardappelen - 70 g;
- champignons - 165 g;
- wortels - 130 g;
- olijven - 170 g.
voorbereiding
Als je de blokjes rundvlees in de bloem rolt, in de vuurpot bruinbruin maakt, voeg je de pasta toe met knoflookteentjes, tijm en laurier en giet het vlees met rode wijn in gelijke verhoudingen met water. Laat het vlees ongeveer anderhalf uur op een vuurtje liggen en voeg er dan aardappelen, champignons, olijven en wortels aan toe. Laat het gerecht nog een half uur koken of totdat de groenten zacht zijn.
Braadstuk met rundvlees en aardappelen kan ook in een multivark worden gemaakt, hiervoor moet je het vlees eerst ongeveer een uur op de "quenching" gieten, de groenten toevoegen en alles nog 60 minuten gestoofd laten.