De beef shish kebab is niet zo vet en minder calorieën dan delicatesse van varkensvlees en heeft geen specifieke geur, zoals een lamssnack. De uitstekende smaak en voedingskenmerken van het gebruikte vlees, met de juiste benadering van het bedrijf, geven een geweldig resultaat aan de uitvoer.
Hoe shish kebab van rundvlees te koken?
De beef shish kebab is grilliger dan het voorgerecht van een ander soort vlees, en het kan gemakkelijk de algemene indruk van een picknick bederven, nadat hij hard en droog heeft gewerkt. Rusten in de open lucht bracht geen onaangename verrassingen met zich mee, het is noodzakelijk om eenvoudige regels en tips te overwegen voor het klaarmaken van een schotel voor een picknick.
- Allereerst moet je weten uit welk deel van het rundvlees de shish kebab komt. Als u het juiste vlees kiest, heeft u liever een ossenhaas met vette tussenlagen, een romp of de binnenkant van de achterpoot.
- De marinade mag geen azijn en andere ingrediënten bevatten die dit product bevatten: mayonaise, mosterd, verschillende sauzen. De enige toegestane variatie is wijnazijn, die geen versterkend effect heeft op rundvlees.
- Vleesvezels verzachten perfect vruchten (kiwi, ananas, granaatappel), sojasaus en plantaardige olie.
Hoe run je rundvlees voor shish kebab?
Een laconieke, maar effectieve marinade voor shish kebab van rundvlees op basis van plantaardige olie geeft onverwacht zachte en sappige resultaten. Vetten dringen in de vezels en omlijsten de plakken van buitenaf. Bij het frituren worden ze sneller verwarmd dan vlees, waardoor binnen de stukken de temperatuur hoger is dan normaal, wat bijdraagt aan een beter bakproces en behoud van de sappen.
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kg;
- plantaardige olie - 500-700 ml;
- ui - 1 kg;
- zout - 2 theelepel of naar smaak;
- peper, kruiden voor shish kebab.
voorbereiding
- Gesneden rundvlees, podsalivayut, op smaak gebracht met peper en kruiden.
- Voeg de gesnipperde en gepureerde uien toe, meng.
- Giet de olie erin, zodat deze de inhoud volledig bedekt en laat de shish kebab van gemarineerd rundvlees gedurende minstens 12 uur achter.
Rundvlees shish kebab - recept
Zelfs als je shish kebab bereidt van marmer rundvlees, is er een hoog risico op een harde, "rubberachtige" smaak van de bereide schotel als je de verkeerde marinade opraapt. Samen met de oliebasis wordt het gewenste effect op vleesplakjes geleverd door mineraal mineraalwater, waardoor de vezels worden verzacht en hun sappigheid behouden blijft.
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kg;
- mineraalwater - 500 ml;
- ui - 1 kg;
- zout - 2 theelepels;
- koriander en peper - elk 1 theelepel;
- geurige kruiden - 2 theelepels.
voorbereiding
- Bereid, gehakt vlees is gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met specerijen en gemengd met gesneden en licht gepureerde uien.
- Laat het werkstuk enkele uren staan om te marineren.
- Bak een zachte shish kebab van rundvlees voor ongeveer een minuut boven de vlam, sluit de sappen, waarna nog eens 15 minuten over de kolen.
Shish kebab van rundvlees met kiwi - recept
Shish kebab van rundvlees met kiwi is gegarandeerd zacht en sappig. Overschrijd in dit geval echter niet de aanbevolen beitstijd. Bij langdurige blootstelling aan fruitpuree van kiwi's tot vleesschijfjes, kunnen ze volledig smakeloos, "gewat" worden en elasticiteit en regelmatige vorm verliezen. De maximaal toegestane verblijftijd van rundvlees in deze marinade is 4 uur.
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kg;
- kiwi - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- ui - 1 kg;
- zout - 2 theelepels;
- kruiden voor shish kebab - 1 eetl. lepel;
- gemalen peper.
voorbereiding
- Bereid en snij rundvlees, peulvruchten, peper, breng op smaak met kruiden.
- Knal de geschilde kiwi, tomaten, uien, kneed een beetje met hun handen, voeg toe aan het vlees, meng.
- Na een paar uur kun je een sappige shish kebab van rundvlees bakken.
Rundvlees shish kebab met azijn en ui
Voor aanhangers van klassieke marinade recepten en fans van de karakteristieke "azijn" zuurheid in de voorbereide schotel, wordt het volgende recept gepresenteerd. Hieruit leer je shish kebab van rundsvlees te bakken met azijn. Om het negatieve effect te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om de azijn te vervangen door een klassieke eetkamer.
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kg;
- azijn wijn en plantaardige olie - 4 el. lepels;
- ui - 1,5 kg;
- zout - 2 theelepels;
- kruiden voor shish kebab - 1 eetl. lepel;
- gemalen peper, laurier.
voorbereiding
- Vlees wordt gesneden, gemengd met marinade-ingrediënten en gehakte ui, één nacht gelaten.
- Rijg het gemarineerde rundvlees aan de spies en bak het over de kolen tot het klaar en rooskleurig is.
Shish kebab van rundvlees op kefir - recept
Vooral zacht en sappig kan een shish kebab zijn van rundvlees in kefir, dat met een bepaald percentage vet kan worden ingenomen. Een uniek aroma, een verbluffende smaak en een onnavolgbare kruidigheid geven een snack Georgische, droge mix van hop-suneli-kruiden, die samen met andere ingrediënten aan de marinade worden toegevoegd.
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kg;
- kefir - 1-1,5 l;
- ui - 1 kg;
- zout - 2 theelepels;
- kruiden voor shish kebab - 1 eetl. lepel;
- gemalen peper.
voorbereiding
- Snijd het rundvlees, geniet van gehakt zout, peper, kruiden en meng met geraspte en gepureerde uien.
- Giet de inhoud met kefir, meng opnieuw en laat enkele uren staan.
- Bak shish kebab op yoghurt van rundvlees over smeulende kolen tot rouge.
Rundvlees shish kebab in spek - recept
Wat voor tricks alleen culinaire experts doen niet hun toevlucht tot het verbeteren van de smaakkenmerken van een favoriete traktatie. Dus de volgende uitvinding was het gebruik voor het ontwerp van shish kebab spekplakken. Ze helpen niet alleen om de sappigheid van de plakjes te behouden, maar geven ze ook een unieke smaak en een adembenemend aroma.
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kg;
- spek - 400 g;
- ui - 700 g;
- zout - 2 theelepels;
- gemalen peper.
voorbereiding
- Rundvlees gesneden, podsalivayut, peper, gemengd met gehakte uien en overgelaten aan de nacht om te marineren.
- Het gerookte spek wordt in dunne plakjes gesneden, waarmee ze de gemarineerde plakjes vlees en draad om de spies wikkelen.
- Bak shish kebab van rundsvlees in spek op traditionele wijze over hete kolen.
Rundvlees shish kebab met sojasaus
Vooral pikante en ongewone smaak van een shish kebab gekookt van rundvlees in sojasaus. In dit geval wordt in plaats van uien knoflook gebruikt, dat zoveel mogelijk harmonieert met de andere componenten van de marinade. Gember en dragon kunnen vers of gemalen gedroogd worden en naar smaak aan het vlees worden toegevoegd.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- sojasaus - 1 glas;
- citroensap - 1 glas;
- knoflook - 7 tanden;
- gemalen peper, zout, dragon, gember.
voorbereiding
- Snijd het vlees in plakjes, breng op smaak met kruiden, peper, giet sojasaus en citroensap, laat 5-7 uur of overnacht gedurende het marineren.
- Bak heerlijke shish kebab van rundvlees over smeulende kolen, periodiek giet de resterende marinade.
Shish kebab van rundlevers - recept
Liefhebbers van slachtafval zullen het volgende recept voor shish kebab waarderen. In dit geval is de delicatesse gemaakt van runderlever, die noodzakelijkerwijs ontdaan is van films, vaten en aders en in kleine blokjes gesneden. Wijnmarinade geeft het gerecht een originele smaak en maakt het verrassend geurig.
ingrediënten:
- runderlever - 1 kg;
- witte droge wijn - 400 ml;
- plantaardige olie - 200 ml;
- citroensap - 100 ml;
- ui - 500 g;
- Zout, peper en koriander - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Bereid de lever voor en snijd deze in een kom.
- Meng citroensap met boter en wijn, voeg zout, peper, koriander toe en in plakjes en puree met zoutuitjes.
- Verbind de lever met de componenten van de marinade, laat 7-9 uur staan.
- Bak shish kebab uit de lever van rundvlees op traditionele wijze over smeulende houtskool op spiesjes.
Rundvlees shish kebab in de oven
Als er geen mogelijkheid is om een excursie naar de natuur te organiseren, is het mogelijk om shish kebab van rundvlees in de oven op spiesen te koken. Het voorgerecht heeft geen karakteristieke rookgeur, maar de smaakkenmerken komen zo dicht mogelijk bij het origineel. Vlees moet vooraf worden gemarineerd met ui en kruiden. Hieronder is een variant met een mineraalwater en een citroen.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- mineraalwater - 500 ml;
- citroensap - ½ kop;
- ui - 700 g;
- varkensvet - 200 g;
- zout, peper, specerijen voor shish kebab.
voorbereiding
- Rundvlees wordt gesneden in blokjes, podsalivayut, paprika's, breng op smaak met kruiden en meng met geraspt en gepureerd met zoutui.
- Giet gemengd met citroensap mineraalwater en laat het werkstuk enkele uren staan.
- Snij stukken van vooraf samengesteld vlees op spiesjes, afgewisseld met plakjes vet, leg ze op een rooster boven een bakplaat en laat ze 10 minuten lang opwarmen tot de oven.
- Vervolgens wordt de hitte verlaagd tot 200 graden en wordt de shish kebab nog eens 15-20 minuten gaar.