Voor het bereiden van een salade heb je naast de hoofdingrediënten ook een dressing nodig, dat wil zeggen saladedressing. In het Engels wordt het "dressing" genoemd, wat "kleding" betekent: de Engelsen lijken de salade in de dressing aan te kleden, dus in dergelijke versies van de saus is er altijd veel, de salade drijft praktisch in het benzinestation. Er zijn veel verschillende saladedressings - van bekende en meest populaire klassiekers tot de meest exotische. Om de salade smakelijk te maken, moet u weten welke verbandmiddelen het best geschikt zijn voor een of andere combinatie van producten, zowel in de bekendste salades als in verschillende andere.
Over het algemeen moet worden opgemerkt dat dressings voor salades zijn onderverdeeld in 2 soorten:
- sauzen op basis van een mengsel van wat plantaardige olie en azijn, beter dan natuurlijk (het meest geschikt voor salades van verse groenten en groenten);
- dikke sauzen op basis van natuurlijke ongezoete yoghurt, zure room, room, mayonaise (dergelijke verbanden zijn meer geschikt voor salades met vis, vlees, gekookte en ingeblikte groenten, augurken). Opgemerkt moet worden dat yoghurt, zure room en room goed geschikt zijn als dressings voor salades in de stijl van "fusion", inclusief fruit. Natuurlijk, dieet sauzen voor salades mogen geen azijn bevatten, evenals een groot aantal kruiden. Yoghurt of olijfolie met citroensap - ideaal dieetverband.
Laten we het hebben over enkele sauzen voor salades zonder mayonaise. Op dit moment wordt kant-en-klare mayonaise (op zichzelf geen erg nuttig product) door de meerderheid van de bevolking in de post-Sovjetruimte actief geliefd. Ondertussen draagt mayonaise (zelfs als het thuis koken is) niet bij aan de harmonie van het figuur.
Laten we dus een paar recepten bekijken voor het maken van salades voor salades
Saus voor Griekse salade
De beste opties voor het vullen van Griekse salades zijn Griekse (of klassieke) yoghurt of een saus op basis van olijfolie.
ingrediënten:
- olijfolie Extra vierge - 4 eetlepels. lepels;
- citroensap en / of druif azijn licht natuurlijk - 1 el. lepel;
- mosterd klaar - 1 theelepel;
- knoflook - 1-2 kruidnagels.
voorbereiding
Vernette knoflook vermengd met de rest van de ingrediënten. Kan enigszins gekruid zijn met hete rode peper. Indien gewenst, kunt u de saus spannen, maar de Griekse koks zouden dit niet doen.
Als yoghurt als basis wordt gekozen, kan het ook licht gearomatiseerd zijn met knoflook, peper en geurige mediterrane kruiden. Mosterd is niet nodig.
Recept voor Caesarsaladesaus
voorbereiding
We mengen in de schaal van de blender dooier 1 kippenei (of beter 3-4 kwartels om salmonella te vermijden) met sap van 1 citroen. Voeg 1-2 theelepels Dijon-mosterd, 1 teentje knoflook (beste persing) en pulp van 4-5 ansjovis toe. Laten we alles proberen met een blender, ongeveer 80 ml olijfolie en 2 eetlepels witte martini of een beetje water toevoegen. Voeg nog steeds 2-4 eetlepels toe. lepel geraspte kaas "Parmezaanse kaas". We mengen het.
Saus voor salade met garnalen in Europese stijl kan op dezelfde manier worden bereid als voor Griekse salade (zie hierboven). Als u een salade met rijst en garnalen in de stijl van het Verre Oosten bereidt, gebruik dan producten die kenmerkend zijn voor de regio.
Saus voor salade met garnalen
voorbereiding
Intensief geselecteerde verhoudingen sojasaus mengen met sesamolie, limoensap of citroen. Breng op smaak met knoflook en verschillende soorten peper. Je kunt gember in de saus opnemen (vooral bij koud weer), koriander en venkel. U kunt vis en kant-en-klare sauzen toevoegen.
Saus voor plantaardige salade
voorbereiding
2 el. Lepels van de bereide mosterd worden gemengd met 30-50 ml room en 2 eetlepels. lepel martini, 4 dooiers kwarteleitjes en 1 el. lepel van niet al te geurige natuurlijke honing. Je kunt een beetje sojasaus en citroensap toevoegen.