Misschien weet iedereen al dat de gekochte worst niet nuttig is vanwege het enorme aantal verschillende smaakversterkers. Nu zul je leren hoe je leverworst thuis kunt koken. Het is niet alleen erg lekker, maar ook echt nuttig.
Lever huis worst in de darm
ingrediënten:
- varkenslever - 2 kg;
- vet varkensvlees - 400 g;
- knoflook - 10-15 denticles;
- adzhika is droog;
- zout;
- lef - 200 g;
- peper;
- citroen - half;
- azijn - 40 ml.
voorbereiding
Eerst zullen we de darmen voorbereiden, omdat ze een nogal specifieke geur hebben, je moet er vanaf komen. Vul ze hiervoor met water en azijn. Verlaat het voor een kwartier. Citroen in dunne ringen gesneden. We draineren het water, wassen de darmen en vullen het opnieuw met water. We doen de mok citroen en laten de ingewanden 2 uur staan, zodat de geur volledig verdwijnt. Ondertussen bereiden we de lever voor - we wassen hem, snijden hem in kleine stukjes. Knoflook wordt gereinigd van de schil. Varkensvet wordt in stukjes gesneden en naar een pan met een lever gestuurd. Solim en besprenkel met droge Adzhika. Goede peper en voeg gemalen knoflook toe. Welnu, dit alles is gemengd. Nu het lef volledig geurloos is, zetten we ze op het worstmondstuk en beginnen de bereide levermassa door een vleesmolen te draaien. Worsten in de darm ongeveer om de 15-20 cm binden we met een touwtje. Voor het koken worden ze gescheiden, op verschillende plaatsen doorboord met een vork en in een koekenpan geplaatst. We schenken 1 glas water en sturen het gedurende 1 uur naar een goed verwarmde oven.
Leverworst met boekweit thuis
ingrediënten:
- varkensreuzel - 250 g;
- runderlever - 0,5 kg;
- knoflook - 5 denticles;
- boekweit - 200 g;
- ui - 5 stuks;
- kippeneieren - 1 stuk;
- zout;
- peper gemalen zwart;
voorbereiding
Voorbereiding van leverworst thuis begint met de voorbereiding van boekweit - bruidegom itereren, spoelen en koken in gezouten water tot bijna klaar. Voeg dan de rest van het water samen, zodat de croupe droog is. Salo en uien snijd ze in grote stukken en bak ze bijna tot ze klaar zijn. Spoel de lever af met ui en reuzel laat het door de vleesmolen, voeg de boekweit, ei, knoflook, zout naar smaak toe, peper en meng goed. De resulterende massa wordt gevuld met gewassen varkensdarmen. Prik op verschillende plaatsen door de naald en zet een half uur in een oven op 200 graden.
Worst thuislever - recept
ingrediënten:
- lever - 600 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- reuzel - 500 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- bloem - 1,5 glazen;
- zetmeel - ½ kop;
- zure room - 30 g;
- zout;
- peper.
voorbereiding
De lever wordt gebroeid met kokend water en we verwijderen de film ervan. We sneden in stukken. Met het vet knippen we de huiden en verdelen deze in 2 delen. Een voor een tijdje sturen we naar de vriezer, en de tweede we snijden met willekeurige stukken. Lever en vet worden gemalen in een vleesmolen of menger. Nu nemen we het vet uit de vriezer. We snijden het met kleine blokjes. Meng in een kom alle bereide gerechten, zout, peper naar smaak. Voeg nu bloem toe met zetmeel, eieren, zure room. Meng goed, voeg gemalen knoflook, zout, peper toe.