Aanbevolen voor thuis koken recepten ongelooflijk heerlijke julienne van cantharellen. Als aanvulling op het gerecht met kip en kruiden en specerijen, krijgen we een nog meer harmonieuze en rijke smaak en goddelijke smaak. Het gerecht kan worden bereid als een bord in een koekenpan, gevolgd door bakken in de oven en het gebruik van een multibar.
Julienne met champignons cantharellen en kip
ingrediënten:
- kippenfilet - 310 g;
- cantharellen - 310 g;
- uienbol - 90 g;
- zure room met een vetgehalte van 25% - 205 g;
- room met een vetgehalte van minstens 20% - 205 ml;
- tarwemeel - 30 g;
- geraffineerde olijfolie - 30 ml;
- pittige harde kaas - 70 g;
- een mengsel van Provençaalse gedroogde kruiden - 1 snuifje;
- gedroogde marjolein - 1 snuifje;
- zwarte versgemalen peper - 1 klein snuifje;
- steen grof zout - naar smaak.
voorbereiding
Als de cantharellen die julienne maken klein en jong zijn, dan hoeft u ze niet vooraf te brouwen. Meer volwassen en oudere exemplaren worden beter getolereerd in lichtgezouten kokend water totdat ze zich op de bodem nestelen. Vergeet niet om grote personen van tevoren in verschillende delen te wassen en te snijden of snijd ze in plakken van de gewenste grootte.
Naast paddenstoelen is het ook nodig om op de juiste manier kipfilet te bereiden. Het moet worden afgespoeld en in kleine plakjes worden gesneden. Shink ook zo klein mogelijk gepelde ui, vermaal door een rasp harde kaas en plaats tijdelijk in een kom.
In een koekepan met warme olijfolie, verspreiden we uien, geven het een beetje gebakken en vullen de kip aan. We houden de componenten van de braadpan ongeveer zeven tot acht minuten op gematigd vuur, waarna we de voorbereide cantharellen in een kom doen en bakken tot al het vocht verdampt is. We geven veel zout, peperzwart vers gemalen, gedroogde marjolein en een mengsel van Provençaalse kruiden en mix af. In dit stadium combineren we room, zure room, bloem, mengen en gieten in een koekenpan met kip en cantharellen. We laten de inhoud ongeveer tien minuten toe met periodiek roeren. We spreiden de gefrituurde julienne uit de cantharellen op de muffins of mallen, we schudden de schaal met kaasschilfers en leggen deze ongeveer drie minuten onder de grill of totdat de kaas smelt en lichtbruin wordt.
Hoe een julienne van cantharellen bereiden met zure room in een multivariate?
ingrediënten:
- filet van kip (van borst of dij) - 310 g;
- verse cantharellen - 310 g;
- uienbol - 90 g;
- zure room met een vetgehalte van 25% - 205 g;
- tarwemeel - 30 g;
- boter, romige boer - 60 g;
- pittige harde kaas - 185 g;
- een mengsel van Provençaalse gedroogde kruiden - 1 snuifje;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- zwarte versgemalen peper - 1 klein snuifje;
- steen grof zout - naar smaak.
voorbereiding
Cantharellen voor de bereiding van de julienne moeten van tevoren worden gekookt totdat ze zich op de bodem nestelen. Vergeet niet de paddenstoelen eerst uit te sorteren en grondig te spoelen. Kippenvlees (vlees), indien nodig, scheiden van de botten, in kleine plakjes snijden en ook de geschilde bol malen.
In de multicastree lossen we de romige boerenolie op door het apparaat op de functie "Bakken" of "Frituren" af te stemmen en er uien in te doen. Nadat de plakjes doorschijnend zijn geworden, voeg je de kip toe en bak je nog eens tien minuten. Zet nu de cantharellen gaar, houd de ingrediënten nog tien minuten in dezelfde stand, voeg dan de bloem gemengd met zure room toe, breng het gerecht op smaak met zout, peper, nootmuskaat en Provençaalse kruiden en meng. Na ongeveer vijf minuten languor wrijven we de juliennekaas weg en laten we hem nog eens twintig minuten in het multigalet onder het deksel liggen.