Al lang geleden stond de Russische keuken bekend om recepten voor het bereiden van champignonsnacks. Champignons werden gezouten, gedroogd, gemarineerd.
Rode kaviaar vereist geen speciale toevoegingen in de vorm van specerijen en kruiderijen, omdat deze paddenstoelen unieke smaakeigenschappen hebben. Met deze functie kunt u snel en eenvoudig, met behulp van de gebruikelijke ingrediënten, een champignon-spawn bereiden, die niet alleen het dagmenu diversifieert, maar ook als een perfecte wintervoorbereiding dient. Recepten van reeën voor de winter, die we verder zullen bespreken, onthullen verschillende manieren om dit moderne gerecht te bereiden.
Hoe maak je kaviaar voor de winter
Voor deze bereiding is het uiterlijk van de schimmels niet zo belangrijk, omdat de massa van de paddestoel wordt geplet. Bij het bereiden van reeën voor de winter is het echter beter om grote champignons met een dikke poot te gebruiken voor een sappiger tussendoortje. Om de houdbaarheid van kaviaar te verlengen, moet u plantaardige olie en azijn gebruiken en door de bodem van de schotels met mierikswortel en teentjes knoflook te bekleden, krijgt u een scherp en geurend gerecht.
ingrediënten:
- rozhiki - 980 g;
- water 890 ml;
- uien - 95 g;
- zout - 25 g;
- azijn - 10 ml;
- Zonnebloemolie - 35 ml;
- knoflook - 10 g;
- mierikswortel bladeren - 2 stuks.
voorbereiding
Reinig en spoel de champignons in koud stromend water. Bereide paddenstoelen dompelen in gezouten kokend water, verminderen het vuur en koken gedurende een half uur tot ze gaar zijn. Verwarm in een verwarmde koekenpan de gehakte uien een paar minuten en voeg de gekookte champignons toe. Bak het gefrituurde mengsel ongeveer een kwartier, rol dan in een vleesmolen en kruid met azijn. Op de bodem van de steriele container leggen de bladeren van mierikswortel en knoflook, vul de container met champignon kaviaar en giet de resterende plantaardige olie. Rol het werkstuk af met een steriel deksel en bewaar het tot het winterseizoen in de kou.
Rode kaviaar voor de winter - eenvoudig recept
ingrediënten:
- rozhiki - 890 g;
- ui - 55 g;
- azijn - 10 ml.
voorbereiding
Geschilde en grondig gewassen champignons, giet gezout water en kook na het koken gedurende enkele minuten. Verander het water en kook een kwartier in schoon, zout water. Snijd de ui in grote ringen en bak in olie tot het helder is, voeg dan de champignons toe. Roer het mengsel een tijdje in vuur, maal het in een vleesmolen en doe het nog een paar minuten in de pan. Giet de azijn in de voorbereide kaviaar en plaats op steriele gerechten.
Recept voor champignon-zalmkuiten voor de winter
Met behulp van een paar eenvoudige ingrediënten - ingelegde traditionele champignons en uien - kun je in de winter een heerlijke kaviaar maken. Deze oogst zal niet alleen aan de feesttafel, maar ook in het dagelijks gebruik als soep bijtanken.
ingrediënten:
- gezouten champignons - 450 g;
- uien - 45 g;
- plantaardige olie - 45 ml.
voorbereiding
We wassen in koud water gezouten champignons, bewaren ze van overtollig zout en laten drogen. Bak de in blokjes gesneden uien, combineer de ingrediënten in een blender en maal ze fijn. Kant en klare kaviaar heeft geen warmtebehandeling nodig en wordt onmiddellijk op tafel geserveerd of op steriele potten gelegd voor opslag.
Rode kaviaar met wortels voor de winter
ingrediënten:
- rozhiki - 2,8 kg;
- ui 750 g;
- wortels - 450 g;
- citroenzuur - 5 g;
- zout - 30 g;
- plantaardige olie - 350 ml;
- rode gemalen peper - 5 g;
- water - 3 liter.
voorbereiding
Geschilde en gewassen champignons koken een half uur in een zoutoplossing bestaande uit zout water en citroenzuur, waarbij het schuim wordt verwijderd. Snipper de wortels en de ui tot ze half gaar zijn en leg ze in een diepe pan. Afgemaakte champignons hakken in een vleesmolen en voegen deze toe aan de groenten. Breng de kaviaar op smaak met peper en laat deze twee uur bakken op een temperatuur van 200 graden. Kaviaar koken in steriele potten en vullen met plantaardige olie. Houd het werkstuk op een koele plaats.