De sleutel tot de bereiding van een ideaal schaap is langdurig blussen en een juiste aromatische begeleiding in de vorm van juist geselecteerde kruiden en specerijen. We besloten dit spul te wijden aan recepten van schapenvleesstoofpot met uien - een win-win-klassieker, zo vaak te vinden in de Oosterse en Europese keuken.
Gestoofd lamsvlees met uien en wortelen in het Iers
Laten we beginnen met de Europese variatie van stoofschotellam, waarvan het onderscheidende kenmerk de toevoeging van bier is. Maak je geen zorgen, na een lange warmtebehandeling laat het gerecht geen druppel alcohol achter, maar de delicate nasmaak van de schuimende drank zal erg opvallen.
ingrediënten:
- prei (wit gedeelte) - 1 stuk;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- ui - 180 g;
- spek - 50 g;
- lamsbeen - 1 kg;
- de wortel van pastinaak is 100 g;
- wortels - 150 g;
- aardappelknollen - 4 stuks;
- runderbouillon - 750 ml;
- tijftakken - 4 stuks;
- groene erwten - 1 item;
- takken van rozemarijn - 2 stuks;
- het laurierblad;
- bier (stout) - 420 ml;
- zetmeel - 5 g.
voorbereiding
Als je niet weet hoe je schapenvlees heerlijk kunt doven, dan is het recept eenvoudig. Laat de oven eerst opwarmen tot 160 graden, en terwijl de gewenste temperatuur is bereikt, snijd het vlees in grote stukken en bruin het in de vuurpot op het spekvet. Leg de gouden stukken lamsvlees in een schaal en plaats de gesneden groenten in de vuurpot: dikke ringen van prei en uien, een beetje worteltjes en selderij. Vul na 3 minuten de groentevariëteit aan met aardappelen, pastinaken en kruiden. Giet er dan een mengsel van bouillon en bier in en zet het lam zelf. Verplaats de gerechten naar de oven en laat ze daar 2,5 uur staan. Schik daarna de afgewerkte schaal terug naar de kachel, giet de zetmeeloplossing in een paar eetlepels water en laat de vloeistof in een dikke saus veranderen.
Als u niet weet hoe u schapenvlees in een multivark kunt doven, kunt u ook het hierboven beschreven recept als basis nemen: bak groenten met vlees op "bakken" en voeg bouillon met bier toe aan "blussen".
Gestoofd lamsvlees met uien en knoflook in het Indiaas
ingrediënten:
- lam - 600 g;
- ui - 200 g;
- knoflooktanden - 5 stuks;
- Geraspte gember - 2 theel.
- tomaten - 400 g;
- een stel korianderstengels;
- Fenegriek, garam masala, kurkuma - elk 1 theelepel;
- chili peper - naar smaak.
voorbereiding
Bewaar de uien met gember en knoflook, voeg de kruiden en stengels van koriander toe en giet alle gerafelde tomaten als het mengsel geur verspreidt. Bereid de saus 10 minuten voor en plaats de stukken schapenvlees erin en vul het met een glas water. Het blijft slechts een uur om lamsvlees met groenten op een minimum aan warmte te blussen en je kunt het proberen.