Lecho is een bekend nationaal Hongaars gerecht met tomaat, paprika en spek. Dankzij de eenvoudige kooktechnologie en uitstekende smaak werd lecho populair bij veel mensen. Er zijn veel recepten voor het koken van lecho , voor elke nationaliteit verschillen deze recepten qua samenstelling en manier van koken. Sauce lecho wordt geserveerd aan gefrituurde worsten, hete lecho van de salade - het perfecte bijgerecht voor aardappelen en pasta, bewaard voor de winter lecho van Bulgaarse peper - zal zijn felle kleuren zelfs in de meest strenge vorst verwarmen. Elke gastvrouw heeft haar eigen voorkeuren, dus er zijn zoveel verschillende recepten voor het koken van lecho . Behoud van lecho heeft ook zijn eigen kenmerken. Bovendien kun je, naast de conventionele lecho van peper en tomaat, citroen, lecho koken met wortels, bonen of zelfs rijst. Maar de Hongaarse traditie om lecho te koken met vlees is niet erg gewend - meer gebruikelijk zijn recepten van plantaardige lecho van Bulgaarse peper . Vooral populair bij eigenaren is de Bulgaarse lecho, die minimale kosten en een uitstekende smaak combineert. Bulgaarse lech zal een prachtige decoratie van de feesttafel worden, vooral in de winter, wanneer de keuze van groenten de variëteit niet bederft.
Traditionele lecho-recepten bestaan uit tomaat en peper, andere groenten en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Een veel voorkomende optie is lecho met tomatensap. Als het de bedoeling is dat het gerecht door kinderen wordt gegeten, kook dan lecho zonder azijn, als je kookt voor liefhebbers van pittige gerechten - kun je naar smaak bittere peper, knoflook en andere kruiden toevoegen. Een heerlijke lecho bereiden is niet moeilijk - het belangrijkste is om een recept te kiezen dat past bij jouw voorkeuren.
Hier zijn de meest voorkomende recepten voor koken en het behouden van lecho.
Een eenvoudig lecho-recept van een tomaat
Om snel en heerlijk lecho van een tomaat te bereiden, heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 6 stukjes Bulgaarse peper;
- 6 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel zout;
- 1 eetlepel suiker.
Een halve tomaat, paprika en knoflook in reepjes gesneden. Vouw de groenten in een geëmailleerde pan en kook gedurende 10 minuten. Voeg de rest van de tomaat, zout en suiker toe. Laat een half uur koken. Giet in voorbereide blikjes en rol.
De Bulgaarse Lecho
Om een Bulgaarse lecho voor te bereiden, hebt u nodig:
- 1 kg tomatenpuree;
- 1 kg paprika;
- 1 eetlepel zout;
- 2 eetlepels suiker.
Tomatenpuree kan worden bereid door tomaten door de sapcentrifuge te laten trekken. Klaar aardappelpuree moet 2 keer worden gekookt. Peper schillen en in reepjes snijden. Breng aan de kook en voeg de rest van de ingrediënten toe. Kokend voor een half uur, kan lecho worden bewaard of geserveerd aan de tafel. Op hetzelfde recept kun je lecho bereiden met tomatenpuree en deze vervangen door tomatenpuree. Het is belangrijk om een pasta van hoge kwaliteit te kiezen en deze te verdunnen tot de gewenste consistentie.
Hongaarse lecho
Het traditionele recept van Hongaarse lecho bevat de volgende ingrediënten:
- 50 g gerookt spek;
- 80 g reuzel;
- 1,4 kg groene paprika;
- 600 g tomaat;
- 2 uien;
- 5 g paprikapoeder;
- zout naar smaak.
Maak de groenten klaar - snijd de ui met halve cirkels, peper met brede plakjes, tomaten, schil van de schil, in vieren snijden. Om het makkelijker te maken om de tomaten te schillen, moeten ze een paar seconden in kokend water worden gehouden.
Schuim in blokjes gesneden en bak op de smilge aan transparantie (in een grote pan). Voeg de ui toe en bak deze lichtbruin. Voeg paprika toe, roer en giet tomaten met peper. Voeg het zout toe. Zonder de hitte te verminderen, en zonder het deksel te sluiten, laat sudderen tot de vloeistof gedeeltelijk is verdampt. Hierna afdekken en op een laag vuur zetten. Een dergelijke lecho is perfect voor het garneren met rijst, pasta of puree.
Lecho met bonen
Lecho met bonen kan als apart gerecht en als garnering worden geserveerd. Je hebt nodig:
- 3,5 liter tomatensap;
- 3 kg peper;
- 1 kg wortelen;
- 1 kg ui;
- 2 kopjes bonen;
- 1 kopje zonnebloemolie;
- 2 eetlepels suiker;
- 3 eetlepels zout.
Bereid de ingrediënten voor - hak de groenten fijn, kook het tomatensap (kook 15 minuten), de bonen worden van tevoren geweekt ('s nachts). Voeg in een pan alle groenten en bonen toe en vul het met tomatensap. Voeg zout toe, voeg suiker en boter toe. Breng aan de kook. Zodra lecho kookt, haal van het vuur en rol in blikjes.
Peach lecho
- 1,5 kg courgettes;
- 1 kg tomaat;
- 6 uien;
- 6 stuks Bulgaarse peper;
- 0,5 kopazijn 9%;
- 2/3 kop plantaardige olie;
- 2 eetlepels zout;
- 2/3 kopjes suiker.
Meng de olie, zout, azijn en suiker en breng aan de kook. Voeg in het kookmengsel courgette toe en laat 15 minuten intrekken. Voeg de uien toe en kook nog 5 minuten. Voeg vervolgens de peper toe en wacht nog 5 minuten. Voeg aan het einde de tomaten toe en bak nog 10 minuten. Hete lecho verspreid in potten en rollen.
Lecho is zo succesvol dat je in bijna elke winkel een breed scala aan verschillende soorten lecho's kunt vinden voor elke smaak. Maar de heerlijkste lecho is natuurlijk zelfgemaakt, gekookt met ziel en liefde.