Sojasaus wordt al lang gebruikt in de keuken in Aziatische en Oosterse landen en is de laatste tijd snel populair aan het worden bij onze consumenten. Naast een rijke smaak en delicate smaak, wordt het product ook gekenmerkt door het gehalte aan componenten die ongetwijfeld waardevol zijn voor het organisme. Het bevat het leeuwendeel aan vitamines, essentiële elementen en antioxidanten, die metabole processen versnellen en de ontwikkeling van vele ziekten voorkomen.
Sojasaus kan de smaak van een gerecht transformeren en benadrukken, maar moet hier wel goed voor worden gebruikt.
Het gebruik van klassieke sojasaus tijdens het koken
Er zijn twee variëteiten van sojasaus - licht en donker, en als u een eerste kennismaking met dit product plant, raden wij aan te beginnen met een lichte saus. De smaak is zachter en aangenamer. Gebruik lichte sojasaus als dressing voor salades en geef ze ook rijst, pastagerechten of serveer vlees- of visgerechten. Vergeet niet bij het toevoegen van sojasaus aan de gebruikelijke gerechten dat het zout genoeg is en het is niet aan te bevelen om zout te eten tijdens het gebruik, of zout al naar smaak toe te voegen tijdens de maaltijd.
De intensere en geconcentreerde donkere sojasaus wordt gebruikt om marinades voor vlees en vis te bereiden, wordt geserveerd aan sushi en broodjes en wordt ook gebruikt als basis voor het maken van complexere sauzen zoals teriyaki, champignons, vis of garnalen.
Hoe teriyaki saus koken?
ingrediënten:
- sojasaus donker - 110 ml;
- rijstwijn - 110 ml;
- honing - 70 g;
- knoflooktanden groot - 1 stuk;
- Gemalen gember - 15 g.
voorbereiding
- Om teriyaki te maken malen we de geschilde en geperste knoflook in een vijzel en mengen het met sojasaus, rijstwijn, gemalen gember en honing en verwarmen het in een gebakken pan op laag vuur totdat de laatste oplost.
- Na afkoeling gebruiken we teriyaki-saus als een marinade voor het bereiden van gebakken of geroosterd vlees, vis, gevogelte of zeevruchten. Je kunt ook salades met deze saus samenstellen en het ook toevoegen aan rijstgerechten of gestoofde groenten.
Toepassing van teriyaki-sojasaus op vlees - recepten
Smaakvol gekookt met kip met sojasaus. Het is ook aan te raden om varkensvlees te bereiden in Shanghai - de onnavolgbare smaak van het resulterende gerecht zal de meest aangename emoties oproepen. En waar zonder garnalen, ingelegd en gebakken met sojasaus. Voeg voor pikantheid een beetje knoflook en gember toe. Hieronder volgt een gedetailleerde beschrijving van deze drie pluche gerechten.
Gebakken kip met sojasaus en ui
ingrediënten:
- kippenfilet (borst) - 540 g;
- sojaboon teriyaki-saus - 80 ml;
- ui - 140 g;
- geurloze plantaardige olie - 45 ml.
voorbereiding
- Om het gerecht te bereiden, snijd de gewassen en gedroogde kipfilets met grote blokjes of blokjes en gepelde uien in halve ringen en giet alle minuten in veertig sojasaus.
- Indien gewenst kunt u bovendien de favoriete specerijen en specerijen toevoegen.
- Verdeel de kip nu met uien in saus in een koekenpan die is verwarmd met olie en bak op hoog vuur tot het vlees klaar is en de zachtheid van de ui.
Varkensvlees in Shanghai met sojasaus
ingrediënten:
- varkensvlees (vlees) - 720 g;
- sojasaus - 120 ml;
- knoflooktanden - 3-4 stuks;
- suiker of honing - 1 eetl. lepel of naar smaak;
- kruiderijen en pittige specerijen - om uit te kiezen en te proeven;
- geurloze plantaardige olie - 45 ml.
voorbereiding
- Om het recept te implementeren, wordt varkensvlees in grote stukjes gesneden en gedurende dertig minuten gekookt in water met kruiden.
- We verspreiden de plakjes in de verwarmde olie en verbranden ze op hoog vuur.
- Giet nu in de koekenpan sojasaus, voeg suiker of honing toe, gooi de gehakte knoflook, breng het gerecht op smaak met kruiden en stoof het varkensvlees onder het deksel tot het zacht en klaar is, af en toe roerend.
Garnalen met sojasaus, knoflook en gember
ingrediënten:
- garnalen (gepeld) - 420 g;
- sojaboon teriyaki-saus - 80 ml;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- gemalen gember of vers geraspt - naar smaak.
voorbereiding
- Garnalen is beter om al geschild te gebruiken. Ze hebben vijftien minuten nodig om sojasaus te vullen en dan in plantaardige olie te bakken totdat de kleur verandert.
- Voeg aan het einde van het frituren knoflook en een beetje gember toe naar smaak.