Zonder een smakelijke tomatensaus van goede kwaliteit, kook de perfecte pizza niet, hoe ideaal het deeg of de vulling ook is. Vandaag vertellen we je hoe je deze saus thuis kunt bereiden en een recept van knuppels met tomatenpuree en variëteiten daarvan op basis van verse tomaten kunt aanbieden.
Pizzasaus van tomatenpuree - eenvoudig recept
ingrediënten:
- tomatenpuree - 500 g;
- gezuiverd water - 50 ml;
- kristalsuiker - 10 g;
- zoutsteen - naar smaak;
- oregano gedroogd - 1/2 eetl. lepels;
- peper gemalen zwart - 1 snuifje;
- geraffineerd of anderszins olijfolie zonder smaak plantaardige olie - 25 g.
voorbereiding
De verhoudingen van de componenten kunnen enigszins verschillen, afhankelijk van de dichtheid en smaak van de tomatenpuree. Verspreid het product in een pan, giet olijfolie of andere groente, voeg water toe tot een consistentie zoals zure room en warm aan de kook. Breng de saus op smaak met gedroogde oregano, gemalen peper, zout en suiker om naar uw mening de meest harmonieuze smaak te krijgen, mix, verwijder van het vuur en laat de saus afkoelen.
Tomatensaus voor pizza thuis van een tomaat
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 990 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- Bulb groot - 1 stuk;
- kristalsuiker - 20 g;
- zoutsteen - naar smaak;
- verse of gedroogde verse kruiden (oregano, basilicum) - 45 g of 1 el. lepel, respectievelijk;
- peper gemalen zwart - 1 snuifje;
- een groot laurierblad - 1 stuk;
- geraffineerd of anderszins olijfolie zonder smaak plantaardige olie - 70 g.
voorbereiding
De lekkerste is een pizzasaus bereid op basis van verse tomaten. Om dit te doen, moet je de rijpe, vlezige tomaten kiezen, ze wassen, kruisvormige insnijdingen aan elke basis maken en ze een paar seconden onderdompelen in kokend water. Na deze procedure worden de schil van de vrucht perfect en gemakkelijk schoongemaakt. Snijd daarna de tomaten in vier plakjes, we extraheren de zaden met een lepel, ze zullen niet verder nodig zijn en de pulp wordt overgebracht naar de capaciteit van de blender. Daar sturen we ook de geschilde knoflooktanden en snijdt de ui in stukken.
Als de greens voor de saus die u vers gebruikt (wat natuurlijk de voorkeur heeft), haal dan de bladeren van de stelen en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten. De basilicum moet driekwart van de totale groene massa zijn. De resterende derde is het aandeel oregano bladeren. We slaan de ingrediënten van de toekomstige saus uit tot een puree-structuur en brengen deze over naar een ketel of pan met voorverwarmde olijfolie of andere plantaardige olie.
We zetten de tomatenmassa naar smaak met suiker, zout en peper, en gooien ook een groot laurierblad en koken de inhoud van de container onder regelmatig roeren gedurende anderhalf uur. Misschien, als verse tomaten niet al te sappig waren, zou het genoeg zijn voor een uur. Klaar om de saus visueel te bepalen. Na het bereiken van de dichtheid van zure room, kunnen we de container uit het vuur verwijderen en na afkoeling om het werkstuk in de pot te gieten. Bewaar deze saus op de plank van de koelkast voor niet meer dan veertien dagen.
Tomatensaus voor pizza van gebakken tomaat - recept
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 800 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- kristalsuiker - 20 g;
- zoutsteen - naar smaak;
- oregano (bladeren) - 1 theelepel;
- basilicum (bladeren) - 40 g;
- peper gemalen zwart - 1 snuifje;
- geraffineerd of anderszins olijfolie zonder smaak plantaardige olie - 60 g.
voorbereiding
In dit geval zal een speciale smaak van de saus worden gegeven gebakken met knoflooktomaatjes in de oven. Ze moeten worden gewassen, besmeurd met olijfolie en samen met de schoongemaakte tanden van knoflook een uur lang naar de oven worden gestuurd die tot 195 graden is verwarmd.
Na een tijdje wordt de gebakken pulp van tomaten zonder vellen en knoflook gemalen samen met de bladeren van oregano en basilicum in een blender. Hierna malen we de massa nog eens door een zeef en zetten deze onder voortdurend roeren op de kachel in de pan, samen met de olijfolie gedurende ongeveer dertig minuten. Breng in het proces van loomheid de saus naar smaak met zout, suiker en peper.