Millet-pannenkoeken zijn een originele variëteit van favoriete delicatesse, die niet-triviale smaak en voedingskenmerken heeft. De producten zijn weelderig, zacht, luchtig, hebben een hoge porositeit en een aangename, onvergelijkbare nasmaak.
Hoe gierst pannenkoeken bakken?
Er zijn veel oude of aangepaste recepten voor moderne omstandigheden, waardoor u de voordelen van de methode om soortgelijke producten te maken volledig kunt waarderen.
- Bereidde pannekoeken op een pyshenka, die in water aan een kleverige textuur van verschillende dichtheid wordt gekookt, en dan met bloem, vloeibare basis en andere ingrediënten wordt aangevuld.
- Gist wordt gemengd in de basis, afgekoeld tot een temperatuur van niet meer dan 40 graden, waarna het deeg wordt overgelaten om uitsluitend in de hitte te rijpen.
- Bak gierstpannekoeken op de traditionele manier, giet een deel van het deeg in een geoliede braadpan en bak ze aan beide kanten bruin.
- Om de braadpan te smeren, verdient het de voorkeur een plak ongezouten reuzel te gebruiken.
Dikke gierst-crêpes volgens een oud recept
Eens bereide pannenkoekplakken volgens een oud recept, zal het gerecht voor altijd worden voorgeschreven in het familiemenu en zal het één van de populairste zijn onder de huishoudelijke versie. Na het bakken worden de producten op een schaal gestapeld, rijkelijk ingevet met boter en geserveerd met zure room, honing, jam en andere additieven.
ingrediënten:
- gierst - 1 glas;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 2,5 glazen;
- melk - 1 glas;
- suiker - 30 g;
- verse gist - 20 g;
- zout - een snuifje;
- vet, olie.
voorbereiding
- Giet gespoelde croupe met drie glazen water en kook de pap, kneed het in het proces van knetteren.
- In een half glas warme melk, suiker, gist en een lepel bloem oplossen, 30 minuten laten staan.
- In warme pap, melk, eieren, bloem, lepel, voeg zout toe, voeg suiker toe als dat nodig is.
- Laat het deeg een uur in de hitte staan, meng en laat opnieuw rijzen.
- Bak gierstpannenkoekjes op een ingevette koekenpan.
Pannenkoeken met gierstpap met gist
Niet zo verzadigd, maar van deze niet minder smakelijk zijn de gierstpannenkoeken met gierst volgens de volgende technologie. Het deeg is slechts iets dikker dan voor het maken van traditionele producten, maar desgewenst kunt u wat meer meel toevoegen om de dikte van uw favoriete traktatie te vergroten.
ingrediënten:
- gierst - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 320 g;
- melk - 750 ml;
- suiker - 40 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- verse gist - 30 g;
- zout.
voorbereiding
- Los in een glas warme melk gist, een lepel suiker en bloem op en laat 30 minuten staan.
- Kook gierst pap, koel, voeg de resterende melk, eieren, suiker, zout, lepel en bloem.
- Laat het deeg 30 minuten op het vuur staan.
- Roer de basis van de olie erdoor en bak het op een verwarmde koekepan gierstpannenkoekjes.
Gierstpannekoeken zonder gist - recept
Als u heerlijke en smakelijke pannenkoeken met gierstgraangewas wilt bereiden, kunt u ook zonder de gist, waardoor u een indrukwekkende hoeveelheid tijd bespaart. Het deeg hoeft in dit geval niet lang te worden gerijpt en verouderd, en zijn wallen en poreusheid worden verkregen door toevoeging van het gerepareerde zuiveringszout.
ingrediënten:
- gierst - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 1,5 glazen;
- melk - 750 ml;
- suiker - 50 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- gedoofde frisdrank - 0,5 theel.
- zout.
voorbereiding
- Kook het water in gierst, wrijf het onder een korst.
- Voeg melk, eieren, suiker, zout toe, gedoofd met azijn of citroensap, soda en bloem.
- Roer het deeg in een homogene textuur met een garde.
- Bak gierstpannekoeken zonder gist op een plak vet of olie aan de blush aan beide kanten.
Mordovian dikke pannekoeken op een dikke tarwe
In Mordovia worden pannekoeken van gierstpap pachat genoemd. Ze zijn gemaakt van een gistdeeg, waardoor de producten dik zijn, maar tegelijkertijd poreus en luchtig. Delicatesse wordt geserveerd met een stapel met een overvloed aan alle zoete en hartige sauzen, met honing, bessen, alleen met gesmolten boter of zure room.
ingrediënten:
- gierst - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 320 g;
- melk - 250 ml;
- suiker - 20 g;
- droge gist - 1 theelepel;
- zout, olie of reuzel.
voorbereiding
- Verwarm 0,5 kop melk, voeg gist, suiker en een lepel bloem toe, roer, laat gedurende een half uur in de hitte.
- Voeg van de met tarwe gekookte viskeuze pap de resterende melk, eieren, zout en lepel toe.
- Roer de bloem erdoor en laat het deeg 1-1,5 uur staan.
- Bak Mordoviaanse gierstpannenkoekjes op een geoliede of ingevette braadpan, giet een portie deeg in het midden en laat het vloeien en bruin worden.
Pannenkoeken van gierstmeel - recept
Minder lastig bij het koken, maar tegelijkertijd zijn pannenkoeken gemaakt van gierstmeel net zo lekker op gist. In dit geval is het niet nodig om granen van gierst te koken. Bij gebruik van verse gist in plaats van droog, worden ze voorlopig opgelost in warme melk met toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker.
ingrediënten:
- gierstmeel - 1 glas;
- eieren - 3 stuks;
- tarwebloem - 200 g;
- Melk - 0,5 liter;
- suiker - 20-40 g;
- droge gist - 1 theelepel;
- zout, olie of reuzel.
voorbereiding
- Melk wordt verwarmd, laat het niet koken, giet de helft tot gierstmeel, meng, laat afkoelen tot een warme staat.
- Giet tarwebloem met gist, roer opnieuw.
- Giet de resterende melk weg, voeg suiker, zout toe en laat 2 uur in de hitte.
- Roer de opgeklopte blanken en blanken apart bij elkaar.
- Bak pannenkoeken met gierstmeel op ingevette koekenpan, bruin van twee kanten.
Tataarse pannekoeken op pyshenka van gist
Verrassend verzadigd en watertanden zijn de gierst-pannenkoeken van de Tataren. In dit geval wordt water gebruikt als een vloeibare basis, in plaats van melk of wei. De hoeveelheid suiker die na de gisting wordt toegevoegd, kan naar smaak worden aangepast, waarbij de hoeveelheid ervan wordt verhoogd of verlaagd.
ingrediënten:
- gierst - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- meel - 320-350 g;
- water - 0,5 l;
- suiker - 4-5 el. lepels;
- verse gist - 15 g;
- soda - 0,5 theelepel.
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout, olie of reuzel.
voorbereiding
- Van de gierst koken ze een kruimelige zachte pap, wrijf het in met tolk.
- Wrijf de gist in met twee eetlepels suiker.
- Voeg warm water, pap, bloem toe en laat het deeg in de nacht in een diepe bak staan.
- Roer eieren, zout, resterende suiker, verdund in een lepel water, frisdrank, boter.
- Bak Tataarse pannekoeken met traditionele tarwe manier.
Gierstpannekoeken op kefir
Als u zich niet met de gisttest wilt bemoeien , maar u wilt producten met foie proberen, dan is het volgende recept geschikt om het idee op de best mogelijke manier te realiseren. In dit geval, bereide pannenkoeken gemaakt van gierstpap op kefir, waarin frisdrank wordt gedoofd, waardoor de delicatesse zacht, glorieus en luchtig wordt.
ingrediënten:
- gierst - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- meel - 320-350 g;
- melk - 250 ml;
- kefir - 400 ml;
- suiker - 2 el. lepels;
- soda - 0,5 theelepel.
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout.
voorbereiding
- Kook van de gierstpap, koel.
- Los in kefir de frisdrank op.
- Voeg eieren, pap, melk, meel en boter toe, opgeklopt met suiker en zout.
- Roer het deeg tot een homogene textuur en bak pannenkoeken op een verwarmde pannenkoek, waarbij delen van het deeg aan beide kanten bruin worden.
Pannenkoeken van tarwevlokken
Verderop hoe je pannenkoeken kookt op een pysanka zonder de toevoeging van eieren en andere bestanddelen van dierlijke oorsprong. In dit geval zullen de basiscomponenten gierstvlokken zijn, die ook snel worden bereid zonder de noodzaak van langdurig koken. De dikte van de producten kan worden aangepast door de toegevoegde hoeveelheid meel.
ingrediënten:
- gierstvlokken - 1 glas;
- kokend water - 3 glazen;
- bloem - 500 g;
- water - 3 kopjes;
- verse gist - 20 g;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout, plantaardige olie.
voorbereiding
- Vlokken giet kokend water, kook gedurende 3 minuten, koel.
- Gist wordt opgelost met suiker in 0,5 glazen warm water.
- Voeg in de pap bloem, een glas water, een gistmengsel, zout toe en laat het 2 uur in de hitte.
- Giet het resterende warme water, roer en laat nog 15 minuten staan.
- Bak pannenkoeken op een vlekkerig geoliede koekenpan.
Gierstpannekoeken met een manga
Een andere originele manier om de smaak van klassieke producten te verbeteren, is om niet alleen gierstpap toe te voegen, maar ook griesmeel te testen. De verbluffende losheid van de producten zal gedeeltelijk te wijten zijn aan de gist met soda, en tot op zekere hoogte het feit van het toevoegen van de bloembasis van kokend water na de eerste rijsproef. De hoeveelheid suiker kan, indien gewenst, meer of minder variëren.
ingrediënten:
- Millet en griesmeel - 1 glas;
- eieren - 4 stuks;
- bloem - 160 g;
- kokend water - 250 ml;
- suiker - 100 g;
- verse gist - 20 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout.
voorbereiding
- Van de gierst bereiden ze vloeibare pap, koel.
- Voeg suiker, zout, mango, eieren, verdund in water, gist, meel toe.
- Laat de basis voor proofing voor een uur.
- Giet in een glas kokend water, roer, laat nog eens 30 minuten staan.
- Bak pannenkoeken met griesmeel van griesmeel op een geoliede braadpan.
Gemengde pannekoeken zonder bloem
Het volgende recept voor gierstpannekoeken bevat geen tarwemeel, het zal worden vervangen door aardappelzetmeel. Millet wordt in dit geval een paar minuten met kokend water gegoten, waarna het in de oven wordt gedroogd en vervolgens gemalen met een koffiemolen. Alvorens aan het deeg toe te voegen, wordt het uit het graan verkregen meel gestoomd met kokend water.
ingrediënten:
- gierst en zetmeel - 1 glas;
- melk - 300 ml;
- eieren - 4 stuks;
- suiker - 40 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout.
voorbereiding
- Van de gierst koken ze pap, wrijf het grondig met tolka tot het afgekoeld is.
- Voeg melk, suiker, zout, dooiers toe.
- Klop de blanken tot ze schil, meng in het deeg.
- Bereid vanuit de ontvangen basis pannenkoeken, roer een mix voor een hek van elk deel ervan.
Mager gierst pannenkoeken
Het volgende recept voor gierstpannenkoekjes op gist maakt het mogelijk om heerlijke gerechten op basis van gierstpap te koken voor opname in een mager of vegetarisch menu. Indien gewenst kan de samenstelling van het deeg worden aangevuld met vanille, gemalen kaneel, waardoor de uiteindelijke delicatesse een speciale geur en extra smaak krijgt.
ingrediënten:
- gierst - 0,5 kop;
- water - 1 l;
- gist - 20 g;
- suiker - 100 g;
- bloem - 1,5 glazen;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout.
voorbereiding
- Gierst wordt meerdere malen in heet water gewassen, vervolgens met water gegoten en gekookt tot volledige vertering.
- Na het afkoelen van vloeibare pap tot 40 graden suiker, gist, zout, bloem toevoegen, roer het en laat het in volume toenemen in de helft.
- Meng de boter in het deeg en bak hun pannenkoeken op de traditionele manier.