Wanneer we de kookboeken doorlopen op zoek naar eenvoudige recepten of in het algemeen wat te koken van rundvlees voor de tweede gang, herinneren we ons onwillekeurig aan wat onze moeder op ons voorbereidde. En nu presenteren we u drie eenvoudige recepten over dit onderwerp.
Recept voor jus van rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- plantaardige olie - 50 g;
- wortels - 70 g;
- ui - 70 g;
- knoflook - 3 tanden;
- tomatenpuree - 120 g;
- bloem - 90 g;
- zout;
- basilicum - 1 theelepel;
- peper;
- suiker;
- azijndruif - 5 g;
- greens (peterselie of selderij).
voorbereiding
Natuurlijk, om te zinken of, zoals ze zeggen, de vleessaus was zacht, je moet het geschikte vlees kiezen, de snede werkt prima, of een goede kalfsvleespulp. De afwezigheid van aderen in vlees zal u dichter bij het gewenste resultaat brengen, aangezien de belangrijkste voorwaarde is voor vlees saus - het vlees zou bijna in de mond smelten.
Dus, was het vlees goed, verwijder alles wat niet nodig is - films, aderen, vet. Na het drogen en snijd ze in lange smalle plakken, dan licht, overdrijf het niet en snijd het nog een keer in de helft loodrecht op de lengte. De resulterende stukjes rollen in bloem en voorzichtig, zonder het bakje te drogen. Voeg nu in de braadpan aan het vlees zeer fijngesneden uien, wortels en gehakte teentjes knoflook toe in vier stukken. Na het toevoegen van groenten moeten alle ingrediënten maximaal 10 minuten in een koekenpan worden bewaard en vervolgens alles worden overgebracht naar de blusschotels, waarbij tomatenpuree en een bak met heet water worden toegevoegd. Bereidheid wordt bepaald door vlees, als een proefstuk uit elkaar valt in je mond, voeg dan de specerijen toe, maar alleen gemalen of goedgemalen, geperste knoflook, zout en wacht nog eens 10 minuten. Nu moet je het vlees scheiden van de resulterende bouillon met groenten, de schaal bedekken zodat deze niet afkoelt, de groenten in de bouillon met een mixer kloppen of de oude methode van wrijven door een zeef gebruiken. Voeg voorzichtig 30 gram (1 eetlepel) van de gebakken bloem toe in een droge pan voordat de resulterende saus wordt gekookt en breng het vlees daar over.
Koteletten van rundergehakt
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- brood - 4 plakjes;
- ei - 1 stuk;
- boter - 100 g;
- biscuit broodkruimels - 150 g;
- melk - 300 g;
- ui - 1 ui;
- knoflook - 3 tanden;
- plantaardige olie - 40 g;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Draai de oven voor op 200 graden. Sneetjes brood zijn gebroken en peremniete handen, na een hete melk van de baai. Spoel het vlees, verwijder de film en snij in stukken die ongeveer gelijk zijn aan een luciferdoosje, en snijd de ui in 4-6 lobben. Snij de gehakte ui met vlees en knoflook in een vleesmolen en maak zo gehakt. Voeg daar ook eieren, zout, gemalen kruiden aan toe, je kunt er nog wat toevoegen aan je smaak. Voor hen
Rundvlees
ingrediënten:
- pulp van rundvlees - 800 g;
- boter - 70 g;
- zachte kaas - 100 g;
- gedroogde abrikozen - 100 g;
- pruimen -100 g;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Vlees moet worden geslagen, bedekt met voedselfolie, om geen gaten te slaan in de toekomstige rol, en zout en kruiden de resulterende grote hak aan beide kanten. Voorgeweekte gedroogde abrikozen met pruimen hakken (niet in puree) met behulp van keukenapparatuur, doen dezelfde acties met kaas en boter, dan