Gebakken kalfsvlees in folie

Op feestdagen (en soms in het weekend en zelfs op doordeweekse dagen), wil ik iets speciaals, delicaat en lekker koken, maar tegelijkertijd ook voldoening geven.

Een uitstekende keuze voor diegenen die zichzelf toestaan ​​om vlees - kalfsvlees (of jong rundvlees) te eten. Dit mals vlees wordt goed opgenomen door het menselijk lichaam, het is aangenaam om te proeven en bevat veel nuttige stoffen.

Kalfsvlees gebakken in een folie met een groot stuk is een prachtig gerecht voor het nieuwe jaarmenu (en voor andere gelegenheden), vooral als gasten naar het huis komen.

In de markt kiezen we gekoeld (niet bevroren) vlees - een dikke of dunne rand of filet - deze delen van het karkas zijn het meest geschikt om te bakken. Kalfsvlees heeft een lichtere kleur dan rundvlees. Bij jong rundvlees hebben de lagen vet en film een ​​lichte, geen gele kleur.

Vóór het bakken is het beter om te marineren - het wordt sappiger, bovendien zorgt de marinade voor extra smaak aan het vlees. Opgemerkt moet worden dat de smaak van jong goed vlees op zich interessant is, dus het is niet nodig om de marinade te agressief te maken. Marinades kunnen heel verschillend zijn: op basis van wijn, bier, zure melkproducten, vruchtensappen en natuurlijke azijn, evenals verschillende sauzen (bijvoorbeeld sojabonen). De keuze van de marinade is een kwestie van individuele voorkeuren. In ons recept is de marinade licht en tegelijkertijd scherp en pikant.

Het recept voor gebakken kalfsvlees in folie

ingrediënten:

• hele stuk kalfsvlees of jong rundvlees - van 0,5 - 1,2 kg;
• knoflook - 3-5 denticles;
• peper pittig rood (niet gemalen, maar eerder vers);
• kiwi - 1 stuk;
• wijn wit of roze (tafel niet gesulfitiseerd of vermout, martini, nootmuskaat) - 30 ml;
• sap van 1 limoen of citroen;
• anjer - 2-3 bloeiwijzen;
• pepererwten van verschillende soorten - 5-8 st.;
• laurierblaadjes - 3-5 st.;
• zaden van koriander en venkel - 0,5 theelepel;
• een klein stukje ongezouten reuzel (voor het smeren van de folie);
• verse groenten voor decoratie.

voorbereiding

Knoflook en rode peper verpletterd. Snij de kiwi fijn. Voeg het sap van limoen, wijn en kruiden toe. Vlees moet minstens 2 uur (en bij voorkeur 4-8) worden gemarineerd.

Gemarineerd vlees wordt afgeveegd en gedroogd met een servet. We gebruiken veel vet om te folteren (zodat het vlees niet blijft kleven) en compact ons stuk in 3-4 folielagen. Bak in de oven op een temperatuur van ongeveer 200 graden C gedurende ten minste 2 uur (afhankelijk van het vlees en de grootte van het stuk), laat het afkoelen. We koken de kalfsvlees gebakken kalfsvlees plakjes. Je kunt serveren met bijna alle garnituren, groentesalades, fruit. Bij zo'n heerlijk gerecht kun je bijna elke wijn (bij voorkeur rood of roze) of zelfgemaakt bier serveren.

We hielden van ons vakantie-recept, dan adviseren we om kalfsvlees met pruimen te maken - het zal niet minder smakelijk en bevredigend zijn.