Zrazy is een perfect recept voor wanneer je koude aardappelpuree van het diner van gisteren hebt, die moet worden gebruikt. Je kunt dergelijke schnitzels met alles vullen: van vleesgerechten met varkensvlees, rundvlees en gevogelte tot vegetarische - met kool, champignons, uien, kaas.
Zûzy van aardappelpuree
Als je de resten van aardappelpuree niet gebruikt, maar een geheel nieuw gerecht maakt, moet je de aardappelen eerst in hun uniformen koken, opschonen met zout en een klein beetje boter en vervolgens afkoelen voordat je de resterende bindmiddelen toevoegt.
ingrediënten:
- koude aardappelpuree - 750 g;
- bloem - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- gehakt - 500 g;
- knoflook - 1 tand;
- wortels - 100 g;
- ui - 100 g;
- broodkruimel - 55 g;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
- Recept zraz begint met de bereiding van de vulling, waarvoor de geplette groenten worden geparetteerd tot half gekookt en vervolgens gecombineerd met vlees.
- Als het vlees klaar is, meng het mengsel met peterselie.
- Voor de schaal van een gerecht van puree combineer met bloem en ei.
- Leg een portie aardappelen op de palm van je hand, plet en leg een lepel volgehakt vlees in het midden. De randen moeten worden afgekneld zodat de vulling volledig is gesloten.
- Voordat ze zrazy bereiden, worden ze in kruimel afgebrokkeld en vervolgens naar een braadpan gestuurd.
Zûzy met kool
Van alle vegetarische variaties wordt aardappelzout met kool als het meest mals en sappig beschouwd. De basis kan zowel jong als oud zijn, goed opgeblazen bladeren, in het gezelschap van uien, gehakte champignons en groenten, in tomatensaus of zonder.
ingrediënten:
- aardappelen - 1,2 kg;
- laurierblad - 2 stuks;
- plantaardige olie - 45 ml;
- kool - 300 g;
- ui - 100 g;
- champignons - 100 g;
- handvol dille;
- bloem - 65 g.
voorbereiding
- Voor het koken van aardappel zrazy, kook de knollen met zout en laurierblad recht in de schil tot ze zacht zijn. Een andere warme groente wordt gereinigd en geblot, waarna men laat afkoelen.
- De vulling bestaat uit fijngehakte kool, die gefrituurd moet worden, seizoen moet worden, ongeveer een half glas water moet gieten en moet weglekken tot het geheel is verzacht. Op het einde wordt de vulling aangevuld met greens.
- Zrazy - een recept dat eenvoudig is, nadat alle voorbereidingen zijn voltooid, resteert het om porties van de vulling voor aardappelkoekjes te leggen, de randen te beschermen, de bloem in te rollen en bruin te worden in een braadpan.
Aardappelzout met gehakt
Als je genoeg zetmeelrijke aardappelen hebt, kun je het gewoon koken, kruiden en gladstrijken zonder toevoeging van vloeistof - het gerecht is goed om in vorm te blijven. In het geval van minder zetmeelrijke knollen wordt zetmeel of bloem aan het deeg toegevoegd, niet zelden samen met het ei.
ingrediënten:
- gehakt varkensvlees - 400 g;
- gekookte aardappelen - 1,2 kg;
- knoflook - 2 tanden;
- ui - 100 g;
- maïsmeel - 65 g.
voorbereiding
- Voordat u zrazy-aardappel bereidt met gehakt vlees, moeten de knollen homogeen worden gemengd.
- Maak een gefruite ui, voeg deze toe met gehakte knoflook en varkensvlees.
- Van de puree-porties vormen de schijven, leg de vulling in elkaar, maak de randen vast.
- Rol de "kotelet" in maïsmeel en bak het in de voorverwarmde olie.
Zûzy met vlees
Zrazy is een recept, waarvan de basis kan worden gevarieerd. Als sommigen een versie met een aardappelbasis prefereren, zijn anderen niet minder klassiek - met vlees of gehakt. De laatste variant lijkt op schnitzels, die gevuld kunnen worden met producten waaruit je kunt kiezen.
ingrediënten:
- gehakt (varkensvlees + rundvlees) - 780 g;
- eieren - 4 stuks;
- wit broodje - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- crème - 160 ml;
- boter - 55 g;
- ui - 115 g;
- handvol dille;
- broodkruimels - 90 g.
voorbereiding
- Het recept voor dergelijke maaltijden begint met vulling: week een broodje in room, knijp en passeer een vleesmolen met gehakt vlees. Voeg een snuifje zout, gehakte ui en gehakte knoflook aan het vlees toe.
- Eieren koken hard, chillen, hakken en combineren met greens en geraspte ijsboter.
- Een deel van het gehakte vlees vormt een pannenkoek, plaats de vulling van bovenaf en maak de randen aan elkaar vast, en sluit ze volledig. Rol het vlees zurig met het ei in paneermeel.
- Bak gedurende 30-35 minuten op 170 graden.
Zrazy wreef in
Om het vlees meer gestructureerd te maken, breng je wat meer tijd door en hak je het vlees met de hand. Gebruik voor meer sappigheid niet alleen vlees, maar ook vet. Door de verhoudingen te veranderen, kunt u het kookproces aanpassen door zrazy vetter te maken of juist lean.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- reuzel - 45 g;
- knoflook - 2 tanden;
- brood - 50 g;
- ui - 85 g;
- eieren (hardgekookt) - 4 stuks;
- groene uien - 4 veren.
voorbereiding
- Snij het eerste paar componenten samen. Bonen laten weken in melk of water, uitwringen, de kruimel aan het vlees toevoegen, samen met de knoflook en de gehakte uien.
- Gekookte eieren snijden en mengen met uien.
- Vorm het zombie vlees met het ei en de uien, leg het eimengsel over het gehakte rundvlees en de verpakking. Bak gedurende 10 minuten aan elke kant.
Vleeszweet met champignons
Een meer dieetversie van het gerecht wordt bereid van gevogelte, meestal van kip of kalkoenfilets . Na het gieten worden ze vaak gedumpt in broodkruimels, maïs of walnootmeel om een textuurverscheidenheid te geven en een eetlustopwekkende korst te verschaffen.
ingrediënten:
- gehakte kip - 540 g;
- champignons - 190 g;
- een snuifje van een mengsel van Provençaalse kruiden;
- broodkruimels voor paneermeel.
voorbereiding
- Kiparoma en klop het werkoppervlak af, zodat de massa stroperig wordt.
- Paddestoelen bakken met Provençaalse kruiden, laten afkoelen.
- Vorm zombie kip en rol ze in broodkruimels. Ga onmiddellijk verder met braden.
Gek van gehakt
Op basis van uw smaakvoorkeuren en bereidheid tot experimenten, kunt u zûzy maken met absoluut elke kaas. Degenen die ingetogen smaken willen, kunnen op een mengsel van zachte kazen met gesmolten blijven, de rest biedt een mengsel van pittige harde kazen, kazen met edele schimmels en kruiden.
ingrediënten:
- gehakt vlees - 540 g;
- ei - 1 stuk;
- handvol kleine havermout;
- kaas - 90 g;
- olie - 45 g;
- verse groenten - naar smaak.
voorbereiding
- Na het kruiden, meng het met havermout en ei.
- Kaasrooster, combineer met greens en geraspte koude boter.
- Wikkel porties van de vulling in met vlees en stuur de zrazy met kaas naar de oven gedurende 40 minuten op 175 graden.
Zrazy Don
Als de aardappel, en de vleesbasis niet in staat is om te verrassen, dan is de ongewone zombies vis - een toepassing voor het succes van elke thuiskok. Elke witte of zelfs rode visfilet kan worden gebruikt. Het belangrijkste is om de juiste dichtheid te kiezen, zodat het gerecht niet uit elkaar valt tijdens het frituren.
ingrediënten:
- visfilets - 1,1 kg;
- ui - 65 g;
- ei - 3 stukken;
- broodkruimels - 75 g;
- wit brood - 3 plakjes;
- melk - 115 ml.
voorbereiding
- Snijd de filet af en breng op smaak met het seizoen.
- Snij de ui met een paar gekookte eieren, voeg geweekte en uitgewrongen kruimels toe, breng op smaak.
- Leg een portie vulling op elk van de filets, rol het met broodjes, duik in een losgeklopt kaasei en besprenkel met broodkruim.
- Bak 20-25 minuten op 200 graden.