Een schenkel maakt deel uit van een varkenspoot met voldoende vlees. Er zijn verschillende opties voor de bereiding: stoven, bakken. Hoe je thuis een varkenssteak kunt koken, lees hieronder.
Hoe varkensbiefstuk koken in een multivark?
ingrediënten:
- varkenshaasjes groot - 2 stuks;
- wortels - 200 g;
- sojasaus - 120 ml;
- ui - 220 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwarte peperkorrels - 10 st.;
- knoflook - 7 denticles;
- wijn rood halfzoet - 200 ml;
- zout;
- water.
voorbereiding
Varkensvlees wordt gewassen, grondig alle vuil schoongemaakt, als er resten van stoppels zijn, dan zingen we het. Leg daarna de schacht in het multivark. We maken de groenten schoon, snijden de ui in 4 delen en hakken de wortels in grote blokjes. We leggen groenten tussen de stokjes, doen zout, kruiden en gieten koud water 10 mm boven het vleesniveau. In de "Quenching" -modus wordt 1,5 uur vlees gekookt. Verwijder vervolgens het vlees uit de bouillon, verwijder de groenten. We maken de knoflook schoon, snijden de denticles doormidden en schoppen ze met de schenkels. We goten de bouillon uit de kom van het multivark, schonken wijn, sojasaus in plaats daarvan, verpanden de schenkel en, in de "bakken" -modus, hielden we het gedurende een half uur. Draai dan de stukken vlees en bak nog eens 20 minuten.
Hoe varkensvleeslapje te koken in Tsjechische stijl?
ingrediënten:
- grote varkensknokkel - 1 st.;
- wortels - 150 g;
- knoflook - 5 denticles;
- selderij - 150 g;
- laurier;
- paprika;
- kruidnagel;
- komijn;
- donker bier - 2 liter;
- zout.
Voor garnering:
- ui - 100 g;
- bouillon - 220 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zure kool - 1 kg;
- komijn;
- koriander;
- Voor saus:
- Dijon-mosterd - 20 g;
- natuurlijke honing - 20 g.
voorbereiding
De schil van de varkensschacht wordt grondig schoongemaakt. Resten van borstelharen worden geschroeid. Vul de bar met bier en breng op hoog vuur aan de kook. Terwijl de steel kookt, bereidt u de groenten, maakt u ze schoon en knipt u ze. Nadat het bier kookt, verwijdert u het schuim en maakt u minder vuur. We leggen groenten, zout, specerijen. Onder een gesloten deksel op een vuurtje, smachten we ongeveer 2 uur lang. In dit geval moet het wiel na een uur worden omgedraaid. Uien een beetje shred en bak, voeg kool toe, roer. Wanneer de kool gebakken is, giet de bouillon, leg de komijn, koriander. Op laag vuur ongeveer een half uur laten sudderen. Voeg voor de saus mosterd met honing toe en voeg 40 ml bierbouillon toe. Neem na 2 uur de stok uit de pan, laat hem afkoelen en droog hem. Daarna verdelen we de saus over het vlees. We zetten op de bakplaat en kool, voor een half uur bepalen we in de oven met een temperatuur van 160 graden. Tijdens de bereiding moet de pilchar een paar keer worden uitgegoten met bierbouillon. Op de schenkel in een bier met kool kun je aardappelpuree serveren.
Hoe een rol varkensschenkel koken?
ingrediënten:
- varkensknokkel - 1,5 kg;
- wortels - 150 g;
- zout;
- zwarte peper;
- ui - 200 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- gelatine - knijpen.
voorbereiding
Vul koud water met een bal en laat het voor de nacht, goed, of op zijn minst een uur voor 4, als er geen tijd meer is.
Ongeveer 30 minuten voor het einde van het koken plaatsen we de gepelde groenten. Na 2 uur, verwijder de pil van de bouillon en koel een beetje. Snijd daarna het en verwijder het bot. We wrijven het vlees met peper, zout, knoflook en een snuifje gelatine. Rol de rol zachtjes op en wikkel hem een paar keer stevig om een film. We zetten het voor een uur onder het juk van een uur, en daarna ruimen we 6-8 uur in de kou. Nu is de rol klaar! We snijden het in plakjes en serveren het als een koude snack. Iedereen heeft een aangename eetlust!