Julien - een warm voorgerecht, dat traditioneel wordt geserveerd in een kleine pot - kokotnitsa. Sappige kipfilet, geurige champignons en malse kaas zijn in staat om elke fijnproever te verslaan.
Julienne met kip en champignons in de oven
ingrediënten:
- verse champignons - 720 g;
- crème 20% - 355 ml;
- kippenfilet - 325 g;
- Harde kaas - 210 g;
- ui - 35 g;
- zout en witte gemalen peper - de smaak.
Voor saus:
- boter - 55 g;
- bloem - 30 g;
- zure room magere - 255 ml;
- melk - 255 ml.
voorbereiding
Voor het koken van julien met kip en champignons, wordt het vlees gewassen en in water gekookt gedurende ongeveer 40 minuten, gieten naar smaak. Vervolgens wordt het vlees gekoeld, we demonteren het in vezels of snijden het in dunne rietjes. Champignons en uien worden verwerkt en gehakt met een mes. Borstel de groenten op de verwarmde olie gedurende 3 minuten en bestrooi ze met zout.
Kook ondertussen voor julien met kip en champignons. Giet de bloem hiervoor in een droge braadpan en bak hem op laag vuur aan onder roeren. Voeg na 1 minuut de boter toe en bak het mengsel nog 2 minuten, en verwijder dan de gerechten. In de lepel verwarmen we de melk, koelen deze licht en verspreiden het oliemengsel. Meng alles snel, kook de massa en verwijder het onmiddellijk uit het vuur. Voeg na 15 minuten vetarme zure room toe en klop de afgewerkte saus lichtjes.
Gekoelde champignons met uien worden gecombineerd met kippenvlees, zout en peper naar smaak. Leg vervolgens de vulling voor kokosboter, geolied en vul de basis met een zuivelsaus.
Bestrooi van bovenaf overvloedig met geraspte kaas en leg de knuppels in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten, en zet de temperatuur op 185 graden.
Wij serveren klassieke julienne met kip en champignons in een warme vorm, besprenkeld met gehakte verse kruiden.
Het klassieke recept voor julienne met kip en champignons
ingrediënten:
- verse champignons - 420 g;
- kippenfilet - 220 g;
- ui - 145 g;
- kaas hard - 155 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- specerijen - naar de smaak.
Voor saus:
- zelfgemaakte boter - 25 g;
- meel -10 g;
- melk - 205 ml;
- nootmuskaat gemalen noot - knijpen.
voorbereiding
Laten we eerst de saus bereiden: smelt de boter in de kop van de multivarker en kies de "Hot" -modus. Giet dan de bloem in en mix alles voorzichtig. Zonder het apparaat uit te schakelen, giet de melk erbij en kook de massa, roerend, tot het dik is. Helemaal aan het einde, gooi een snuf nootmuskaat. Kant-en-klare saus in een schone pialok en koel.
We wassen de beker van de multivark, vegen hem droog en gieten de plantaardige olie. Champignons worden verwerkt, in dunne platen gesneden en hakken de uien. De filet wordt gekookt en afgebroken tot vezels. Bak nu de paddestoelen op de "Zharke" 10 minuten en voeg dan de ui toe en bruin tot zacht. Gooi daarna de kipfilet en kook tot het geluidssignaal. Voeg zout naar smaak toe, giet de saus, verdeel het met een lepel op het oppervlak en bestrooi met geraspte kaas. We zetten het "bakken" gedurende 20 minuten en serveren de klaar julienne naar de tafel in een warme vorm.
Hoe maak je een julien met kip en champignons in broodjes?
ingrediënten:
- kant-en-klare broodjes - 5 stuks;
- ui - 45 g;
- oesterzwammen - 125 g;
- kippenvlees - 110 g;
- crème - 105 ml;
- bloem - 25 g;
- kaas - 155 g;
- melk - 2 el. lepels;
- sesamzaadjes - 1 eetl. lepel;
- dille vers - voor decoratie;
- zout gejodeerd - naar smaak.
voorbereiding
Bij de broodjes, snijd voorzichtig de vertex en haal de kruimel eruit. Ui wordt gereinigd en melenko gesneden, en champignons worden verwerkt en gesneden platen. Kippenvlees pre-koken, en vervolgens afkoelen en de vezel demonteren. Bereide groenten bruin in een koekenpan over hete plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en bak nog een paar minuten, giet het naar smaak. Giet vervolgens voorzichtig de room erdoor, giet de bloem erbij en mix. Vul de broodjes met gekookte vulling en besprenkel met geraspte kaas. Smeer de zijkanten in met melk en besprenkel met sesamzaadjes. Bak het gerecht op een temperatuur van 180 graden minuten 5.