Marokkaanse pannenkoeken zijn een traditionele traktatie voor Noord-Afrikanen. In tegenstelling tot onze rooskleurige en delicate, worden deze gekneed op een nieuw gistdeeg en worden aan één kant gebakken in een droge koekenpan, zodat ze zacht, luchtig en poreus worden en geïmpregneerd met boter en honingsaus - sappig, aromatisch en heel zoet.
Hoe kook je Marokkaanse pannenkoeken?
Marokkaanse traditionele pannenkoeken zijn een muflet en bargir. Mouflet vertegenwoordigt dunne, met de hand gerolde pannekoeken, die in een stapel van verscheidene stukken tegelijkertijd worden gebraden. Bargir is poreuze pannenkoeken die aan één kant gebakken zijn. In dit geval wordt het deeg op een koude braadpan gegoten en na elke pannenkoek onder een stroom water afgekoeld.
- De belangrijkste fouten bij de bereiding van Marokkaanse pannenkoeken zijn het bakken van bargira. Het deeg moet in een koude braadpan worden gegoten en slechts aan één kant worden gebakken.
- Het deeg moet in het midden van de pan worden gegoten en mag niet over het hele oppervlak worden verspreid.
- Pannenkoeken kunnen niet geroosterd worden, ze moeten bleek blijven.
Marokkaanse pannenkoeken Bagrir
Bargir is een recept waardoor onze hostessen weelderige en poreuze pannenkoeken niet slechter kunnen maken dan Arabische chefs. Bovendien zijn alle ingrediënten voor het kneden van het gistdeeg eenvoudig en toegankelijk, en om de kooktechniek onder de knie te krijgen, moet u niet vergeten dat het deeg op een koude braadpan ligt en aan één kant wordt gebakken.
ingrediënten:
- manga - 250 g;
- bloem - 250 g;
- ei - 1 stuk;
- gist - 10 g;
- olie - 10 ml;
- soda - 5 g;
- suiker - 10 g;
- water 450 ml;
- boter - 70 g;
- honing -100 g.
voorbereiding
- Klop droge ingrediënten met ei, olie, water.
- Laat 40 minuten staan.
- Leg een portie deeg in het midden van een koude braadpan.
- Bak de pannenkoek tot hij grijpt.
- Smeer Marokkaanse poreuze pannenkoeken met honing en boter.
Marokkaanse pannenkoeken - muflet
Marokkaanse pannenkoeken - een recept dat de populairste Arabische delicatessen introduceert. Pannenkoeken - muffin verdienen speciale aandacht. Gemengd op een verse gisttest, worden ze in dunne plakjes gerold en in een stapel gebakken, op de originele manier, waarbij elke nieuwe pannenkoek gefrituurd wordt.
ingrediënten:
- bloem - 900 g;
- water - 550 ml;
- droge gist - 10 g;
- olie - 100 ml;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Kneed het deeg van bloem, zout, water en gist.
- Laat het 10 minuten staan.
- Verdeel de massa in ballen.
- Giet olie en laat 20 minuten staan.
- Rol de bal in een dunne pannenkoek.
- Doe het in een koekenpan en bak aan beide kanten.
- Zet er een nieuwe pannenkoek op.
- Draai hem om zodat de tweede pannenkoek op de bodem staat en de eerste is er bovenop.
- Zet de eerste pannenkoek nieuw en draai hem naar beneden.
- Bak tot een stapel van 10 pannenkoeken is gevonden.
Marokkaanse pannekoeken gemaakt van schuimend deeg - recept
Marokkaanse pannenkoeken gemaakt van schuimig deeg zijn een populair fastfood van Noord-Afrika, klaar direct op straat. De eigenaardigheid van pannenkoeken is in een poreuze test, die, wanneer eenzijdig gebakken, een aantal gaten vormt op het oppervlak. Dergelijke pannenkoeken worden gekenmerkt door een bleke kleur en een neutrale smaak. De laatste wordt gecorrigeerd met een saus van boter en honing.
ingrediënten:
- bloem - 300 g;
- manga - 100 g;
- dooiers - 2 stuks;
- olie - 10 ml;
- bakpoeder - 5 g;
- droge gist - 5 g;
- water - 650 ml;
- suiker - 10 g;
- zout - 10 g.
- olie - 50 g;
- honing - 70 g.
voorbereiding
- Klop alle droge ingrediënten met dooier, boter en water.
- Zet apart gedurende 45 minuten.
- Leg het gedeelte op een koude braadpan en bak de pannenkoek aan één kant.
- Smeer Marokkaanse schuimpannekoeken met honing en boter.
Dunne eenzijdige pannenkoeken - recept
Diegenen die Slavische smaak willen brengen naar Arabische gebakjes, kunnen Marokkaanse pannenkoeken met melk bakken . In deze variant blijken de pannenkoeken zacht, dun en behouden ze hun "1000 en 1 gaten". Opgemerkt moet echter worden dat melk in zuivere vorm het deeg "vlak" maakt, dus moet het worden verdund met water en het recept voor bagrira gebruiken.
ingrediënten:
- melk -500 ml;
- water - 500 ml;
- manga - 300 g;
- bloem - 100 g;
- droge gist - 5 g;
- suiker - 15 g;
- ei - 1 stuk;
- olie - 60 ml.
voorbereiding
- Meng alle droge ingrediënten met melk, water, boter en eieren.
- Laat 40 minuten staan.
- Bak aan één kant Marokkaanse pannenkoeken.
Marokkaanse pannenkoeken zonder gist
Marokkaanse pannenkoeken zijn een recept dat de wensen van zelfs degenen die liever zonder gist bakken, kan bevredigen. In dit geval gaat het om dunne muffelpannenkoeken met twee versies van bereiding: met gist en zonder gist. In de laatste variant wordt het deeg droger, dichter, heeft een vochtige smaak en lijkt meer op een verse pitabroodje.
ingrediënten:
- meel - 1 kg;
- zout - 15 g;
- water - 500 ml;
- olie - 120 ml.
voorbereiding
- Van bloem, water, 40 ml olie en zout, meng het deeg.
- Vorm ballen, smeer ze in en laat 20 minuten rusten.
- Rol je handen in pannenkoeken en bak ze volgens het principe van een gistmuflet.
Marokkaanse pannekoeken op yoghurt
Ervaren huisvrouwen hoeven geen Marokkaanse eenzijdige pannenkoeken om te zetten in een delicate, luchtige delicatesse. Allemaal omdat de meesten pannenkoeken maken op kefir . Het is ideaal voor pannenkoeken bagriere uit manga, die na interactie met kefir zachter wordt en het deeg zelf pracht krijgt en ritselt in een braadpan.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- water - 300 ml;
- bloem - 300 g;
- manga - 100 g;
- droge gist - 10 g;
- olie - 40 ml;
- dooiers - 2 stuks;
- suiker - 20 g.
voorbereiding
- Klop alle droge ingrediënten met warme kefir, water, boter en dooiers.
- Laat het 30 minuten in de warmte staan.
- Bak aan een kant.
Marokkaanse pannekoeken van manga
Voor veel culinaire experts dienen Marokkaanse pannenkoeken uit manga als een voorbeeld van het juiste product. Dit is niet verrassend: de manga maakt pannenkoeken zacht, poreus, luchtig en zacht. Dankzij het zijn ze niet lang oud, wat belangrijk is voor het Afrikaanse klimaat en voor Europeanen die pannenkoeken in reserve willen houden.
ingrediënten:
- manga - 290 g;
- bloem - 145 g;
- droge gist - 10 g;
- zout - 10 g;
- bakpoeder - 10 g;
- suiker - 20 g;
- water - 800 ml.
voorbereiding
- Voeg suiker toe aan de gist en giet het 15 minuten in warm water.
- Meng alle droge ingrediënten.
- Giet de gist gedurende 30 minuten in de hitte aan de gist.
- Gebraden Marokkaanse pannenkoeken aan één kant.