Degenen die de tijd hebben gehad om thuis brood te bakken weten dat dit een behoorlijk energieverslindende, maar dankbare onderneming is. Nogmaals, we zorgen ervoor door middel van de recepten van drie soorten Italiaans brood: ciabatta , grissini en focaccia .
Zelfgemaakt Italiaans ciabattabrood
ingrediënten:
Voor Bigi (starter):
- bloem - 75 g;
- gist - 1/8 theelepel;
- water - 50 ml.
Voor brood:
- bloem - 130 g;
- gist - 1/4 theelepel;
- water 120 ml;
- zout.
voorbereiding
De starter kan 6 uur worden bewaard, of hij kan gedurende 3 dagen worden gekookt (in de koelkast worden bewaard na 6 uur rijping) om het brood te bakken. Meng alle ingrediënten voor de starter samen, en vergeet niet dat het water warm moet zijn om de gist te activeren. Kleverige massa blijft achter in de warmte onder de film of handdoek.
Als het tijd is om het brood te bakken, meng de bloem en het zout en giet het met warm water, giet 135 gram starter en meng goed. Laat het deeg een paar uur onder de folie rijzen. Na de toegewezen tijd, verdeel de ciabatta in broden en laat nog 2 uur in de hitte, bak dan 20-25 minuten in een zwaar verwarmde oven (240 graden).
Italiaans focaccia-brood - recept
ingrediënten:
- meel - 3 3/4 items;
- warm water - 2 items;
- droge gist - 7 g;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- geraspte Parmezaanse kaas - 50 g;
- gedroogde rozemarijn - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Meng de bloem met een flinke hoeveelheid zout en voeg de olie en gistoplossing toe in warm water. Kneed het kleverige deeg en laat het een uur onder de folie staan. Als de massa in omvang is verdubbeld, verdeel hem in twee en plaats elke helft in een goed geoliede bakplaat. Maak je vingers een ondiep gat in het deeg en strooi het oppervlak met kaas, groot zout en rozemarijnblaadjes. Laat de focaccia weer 40 minuten opstaan, waarna deze gedurende 20 minuten naar een oven van 230 graden kan worden gestuurd.
Italiaans Grissini-brood
ingrediënten:
- warm water - 120 ml;
- gist - 2 1/4 theel.
- honing - 1 theelepel;
- bloem - een halve eeuw;
- olijfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Los de honing op in warm water en giet de gist. Giet na 3-4 minuten de gistoplossing samen met de boter in de bloem en kneed het deeg. We geven de test een uur, verdelen dan in kleine porties en rollen elk in bundels. We geven de touwen van het deeg om nog een half uur te gaan, en dan de grissini op 200 graden gedurende 10-12 minuten, en niet te vergeten om de stokjes naar de andere kant te draaien.