Banitza is een traditioneel Bulgaars bladerdeeg met een vulling, in de regel ongezoet, een origineel soort revolver. Een van de meest populaire vullingen voor banitza is brynza en / of kwark, hoewel andere opties mogelijk zijn (vlees, groenten of gemengde of fruitvulling). Banicza is uitstekend geschikt voor een feestelijk menu, voor een familieweekend, voor diners en ontbijten.
Het recept voor banitza met kaas
ingrediënten:
- tarwemeel volkoren hoogwaardig - 1 kop;
- water warme of zure melk, vloeibare ongezoete yoghurt - 4 el. lepels;
- zout - een snuifje;
- frisdrankvoedsel terugbetaald - 1 snuifje;
- zure room of dikke ongezoete yoghurt voor het vullen - ongeveer 100 g;
- feta-kaas of pekelgezuurd stremsel uit huis van melk van verschillende dieren - ongeveer 250 g;
- kwark - ongeveer 250 g;
- ei van kip - 2-3 st.
voorbereiding
Meel zeef in een kom in de kom en maak een groef, voeg de frisdrank toe (bijvoorbeeld citroensap). Voeg geleidelijk een zure melk of water toe, meng een relatief steil deeg. Als we koken met een zuur melkproduct, kan frisdrank niet worden gedoofd. We kneden het deeg, rollen het op, bedekken het met een handdoek en leggen het 30-40 minuten in de koelkast, laten het opstaan.
Koken vullen. Mix cottage cheese, geraspte kaas, zure room en eieren. Licht gezouten. De vulling moet niet te vloeibaar zijn. Van het deeg rollen dunne cakes. We maken rollen met vulling en bevestigen de randen. We vouwen elk van de rollen met een spiraal ("cochlea").
Smeer de pan met olie of vergeef het met geolied bakpapier. We verspreiden de banits-vertuits van bovenaf. Je kunt het oppervlak smeren met romige gesmolten boter of eiwitten. We bakken banitza ongeveer 40 minuten in de oven op een temperatuur van 200 ° C. We leggen de gekookte banits in handdoeken, vouwen vier keer en gaan 10 minuten weg. We serveren het gerecht warm of koud. Je kunt banitsa nog steeds schenken met zure room of yoghurt, of gesmolten natuurlijke boter.
De vulling voor banitza kan gecompliceerd worden door het toevoegen van gehakte groen, een geplette zoete Bulgaarse peper en / of een pompoen, geraspt op een kleine rasp, aardappelpuree of gestoomde pompoen.
Opgemerkt moet worden dat soms in de test voor banitsa griesmeel toe te voegen in de verhouding van 1 maatregel per 2 bloemmaten. In deze versie moet de griesmeel eerst worden gegoten met zure melk of warm water en laat de croupe zwellen voor ongeveer 40 minuten, en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
In principe kunt u bladerdeeg gebruiken, inclusief en klaar.
Banitza met zoete vullingen kan worden geserveerd met compote, thee of koffie (hoewel thee een niet-Bulgaarse drank is). Ongebalanceerde banitza kan geserveerd worden met tafelwijn of fruitrakia.