Vreemd Japans mochi-dessert dat je voor het eerst kent, lijkt misschien wat ongebruikelijk om te proeven, vooral als je het maakt met traditionele Japanse vulling van Anko bonenpasta. Het gebruik van Europese, bijvoorbeeld, chocoladevulling verzacht de indruk van exotische proeverijen. In dit geval zullen we de bereiding van mochi met gesmolten chocolade overwegen. Maar in plaats daarvan kun je fruit, bonenpasta en gegeleerde yoghurt en een bal ijs nemen.
Japanse snoepjesmochi - recept
ingrediënten:
- ronde rijst van het soort "motigome" - 200 g;
- poedersuiker - 80 g;
- gezuiverd water - 125 ml;
- chocolade voor vulling - 55 g;
- jam van de bloemblaadjes van sakura of rozen (optioneel) - 300 g.
voorbereiding
- De noodzakelijke plakkerigheid voor het bereiden van lekkernijen zal worden gegeven door een speciale Japanse rijst van het soort "motigome". Dit is wat je moet kopen als je besluit Japanse motieven te maken.
- Was om te beginnen het motigoma, laat het minstens acht uur weken of overnacht in koud water en spoel het daarna opnieuw af met schoon water. We doen een zak met katoen of linnenstof en koken een paar veertig minuten.
- Met de klassieke bereiding van mochi, stomen de Japanners heel lang met het stomen van rijst gestoomd in een vijzel totdat een pasteuze textuur is verkregen. We zullen de taak enigszins vereenvoudigen en de rijstmassa aanvankelijk breken met een blender.
- Nu gaan we lang en moeizaam de resulterende rijstpuree mengen en extra wrijven.
- Als de rijstmassa aanzienlijk wordt gecondenseerd en sterker wordt - als het gewenste resultaat wordt bereikt, kunt u de volgende stap zetten.
- We schenken een beetje suikerpoeder aan de rijststof en mengen het er voorzichtig mee. Het kneden van deeg voor mochi is enigszins vergelijkbaar met de bereiding van suikermastiek . Als de benodigde hoeveelheid poedersuiker al is gebruikt en de rijstmassa nog steeds plakkerig en viskeus is, kunt u er een beetje rijstmeel aan toevoegen. Als fruit of bessen als vulling worden gebruikt, is een extra portie poedersuiker ook niet overbodig.
- De juiste textuur van het deeg voor mochi maakt het mogelijk om er een plastic bal van te vormen en er een cake van te maken.
- Als vulling voor mochi gebruiken we chocolade. Smeer het product in stukken en laat het dan afkoelen, vaak roeren.
- Zodra de massa een beetje dichter wordt en zich niet zal verspreiden, plaatsen we een kleine hoeveelheid op een rijstwafel en decoreren we de bal, waarbij de randen worden gesloten.
- We plaatsen de traktatie op een bord en decoreren desgewenst kersenbloesems of rozen van jam.
- Als u besluit om mochi gevuld te maken met ijsvulling, dan onmiddellijk na het decoreren van de items, moeten ze in de vriezer worden geplaatst en direct voor het opdienen worden uitgenomen.