Ravioli is een soort Italiaanse pasta, een gerecht dat lijkt op de dumplings die we kennen. De vorm van de ravioli is anders: rond, vierkant, ovaal, vergelijkbaar met de maand. Heel vaak zijn de randen van het product uitgevonden. De vulling is gemaakt van vlees, vis, champignons, groenten en fruit.
Elke regio van Italië heeft zijn eigen recepten voor ravioli en kruiden voor hen, bijvoorbeeld in het zuiden van het land in Genua serveren ze traditioneel een gerecht van "Pesto" -saus .
Ravioli zijn interessant omdat ze niet alleen gekookt worden, maar ook gefrituurd, gestoofd en zelfs gebakken. Volgens kenners van de Italiaanse keuken worden de lekkerste ravioli gemaakt met kaas.
Voor de bereiding van ravioli kun je kant-en-klaar ongezuurd deeg kopen, maar je kunt het zelf bereiden.
ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- eieren - 4 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- olijfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Na het gieten van de bloem op de snijplank, maken we er een verdieping in. Klop lichtjes eieren en giet samen met zout en olijfolie in de pit in bloem. Deeg mesom totdat hij niet meer aan je handen blijft kleven. We wikkelen het deeg in een film en laten het "rusten" terwijl de vulling wordt voorbereid.
Ravioli met ricotta en spinazie
ingrediënten:
- spinazie - 200 g;
- boter - 150 g;
- kaas "Ricotta" - 250 g;
- salie - 10 bladeren;
- olijfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Laat spinaziebladeren staan tot ze schiften. Voeg 1/5 van de boter, een beetje peper en zout toe. Gekoelde bladeren worden geperst, fijngehakt en gemengd met Ricotta-kaas.
Rol het deeg heel dun uit en plaats het op het bord. Lepel spreid de voorbereide vulling op een afstand van 4 cm van elkaar.
Deeg rond de vulling lichtjes bevochtigd met water en leg op de bovenkant van het tweede uitgerolde deeg, druk het met je vingers op waar geen vulling is. Snijd het deeg in vierkanten. Kook ravioli met kaas in gezouten kokend water en voeg er olijfolie aan toe. Ravioli met kaas en spinazie wordt geserveerd door gesmolten boter te drenken.
Ravioli met champignons en kaas
ingrediënten:
- kaas "Ricotta" - 250 g;
- champignons - 250 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- fijngehakte peterselie - 1 eetl. lepel;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- "Parmezaanse kaas" (geraspt) - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Het deeg is gemaakt volgens het vorige recept. Voor het bereiden van de vulling 7-8 minuten paddenstoelen, we reinigen en malen knoflook, voeg het toe aan de champignons, samen met zout en peper. Nog eens 2 minuten houden we in brand, waarna we paddestoelen laten afkoelen. Klop op dit moment "Ricotta" met een vork en voeg geraspte "Parmezaanse kaas" toe. We verbinden paddenstoelen en kaasmassa - de vulling is klaar.
Klaar ravioli kan tomatensaus serveren - het zal heerlijk en bevredigend zijn!