Sauzen verrijken de smaak van elk gerecht, vullen culinaire ruimtes en maken het eten compleet. En de Mexicanen lijken dit op de beste manier te beheersen. Hun dagelijkse menu bevat veel variaties op dergelijke specerijen. Allerlei sauzen worden gebruikt voor het tanken van koude en warme gerechten of als een dip voor traditionele maïsspaanders of tortilla's.
Mexicaanse salsasaus - recept
ingrediënten:
- rode, dichte tomaten - 3 st.;
- salade-ui - 1 stuk;
- hete chili peper - 1 pod;
- limoen - 2 stuks;
- koriander - 75 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- zout - 15 g.
voorbereiding
Was eerst tomaten onder stromend water, droog ze af met een handdoek en snijd ze in tweeën. Verwijder de zaden voorzichtig, beschadig het vlees niet. Snijd vervolgens de tomaten, de gepelde uien en de pepers in kleine stukjes. Knoflook geperst door de pers.
Stuur alle gesneden ingrediënten naar de kom en meng goed. Scheur de koriander eventueel fijn met koriander en voeg deze ook toe aan de kom. Snijd de limoenen doormidden en pers al het sap uit tot een toekomstige saus. Voeg zout toe en meng. Als je wilt dat de saus uniform is, maal het dan met een blender.
Nu, zodat de aroma's van alle ingrediënten goed worden gecombineerd, stuur de salsa een uur in de kou, serveer dan de afgewerkte saus naar de tafel, voeg een vleesgerecht of vis toe.
Mexicaanse guacamole saus
ingrediënten:
- hete peper - 2 peulen;
- avocado's - 2 stuks;
- hele limoen en 1/2 citroen;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- middelgrote bos koriander.
voorbereiding
Pons de paprika's in twee helften, verwijder de zaden en septa en stuur ze naar de blenderkom. Gooi vervolgens de stukjes avocadopulp en gepelde knoflookteentjes. Giet citroenklemsap, net uitgeknepen. Voeg licht toe en voeg fijngehakte koriander toe. Pons het mengsel in een blender en guacamole is klaar! U kunt het klaarmaken voor toekomstig gebruik en het in een glazen bak in de koelkast bewaren.
Hoe maak je warme Mexicaanse saus?
ingrediënten:
- brandende pepers (je kunt "oplichten") - 20 st.;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- ui - 65 g;
- kwaliteit olijfolie - 15 ml;
- azijn - 225 ml;
- water 435 ml.
voorbereiding
Warm de olijfolie in een koekenpan, bak de peperkorrels snel samen met stukjes ui en gehakte knoflook gedurende twee minuten. Zodra de ui bruin is, giet een mengsel van water en azijn, wacht tot het mengsel kookt en laat het gedurende 20 minuten langzaam koken. De bereiding van Tabasco is bijna voltooid, het water is bijna verdampt en de componenten zijn erg zacht geworden. Laat het mengsel afkoelen tot het nauwelijks warm is en veeg het vervolgens, als het noodzakelijkerwijs rubberen handschoenen aan heeft, door een fijne zeef.