Een fantastische blauw-violette kleur, donker tot zwart en dik als een zuidelijke nacht - dat is wat in de eerste plaats in aubergines aantrekt. Hoe passeren glamoureuze flanken van groenten? En hoeveel het mogelijk is om heerlijke gerechten van deze heerlijke groente te koken en het is moeilijk om opnieuw te lezen.
We vertellen je over de bereiding van twee heerlijke lichte snacks: babaganush en mutabal.
Sommige fijnproevers die herhaaldelijk babaganush gekookt hebben, de mutabal hebben niet één keer gekookt, en vragen zich af of er een verschil is tussen de twee gerechten.
Is, maar zeer onbelangrijk. Als Babaganush een lichte snack is, meer zoals auberginesalade of kaviaar, is de mutabal een aubergine puree, met de toevoeging van yoghurt of mayonaise. Op verschillende plaatsen geven ze de voorkeur aan hun additieven. Maar babaganush en mutabal zijn heerlijke snacks, die vooral als paté worden gebruikt. Smeer op zacht wit brood of pitabroodje.
- voor de bereiding van mutabal of babaganusha van aubergines zijn alleen jonge, niet overrijpe groenten geschikt;
- als de poot aubergine donker is, kan de groente bitter zijn;
- voor het koken van snacks uit aubergines, is het beter om op houtskool te bakken;
- Als er geen mogelijkheid is om de grill te gebruiken, kan de aubergine worden gebakken in een folie op het gasrooster.
Salade Babaganush
ingrediënten:
- aubergines zijn jong - 3 stuks;
- sesampasta - 2 eetlepels. lepels;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- komijn (poeder) - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Laten we eerst eens verduidelijken wat sesampasta is en hoe het kan worden vervangen. Sesampasta of Tahini , wordt bereid uit sesamzaad. Als er geen dergelijke pasta in uw winkels ligt, kunt u deze zelf koken door sesamzaad te roosteren, tot poeder te malen en te verdunnen met olijfolie tot de pasta dik is.
Aubergines zijn van mij, en bakken, op basis van de mogelijkheden, op de kolen of op de grill van het gasfornuis. Gekoelde aubergines worden gereinigd en
We mengen met de andere ingrediënten. Als een zeer dikke massa wordt verkregen, kan deze worden verdund met heet gekookt water.
Babaganush van aubergine is gewoon een delicatesse met warme verse lavash . Het is niet voor niets dat dit gerecht vaak wordt bereid in de zomer op de datsja. Bij het huisje en de grill is altijd bij de hand, en een snack op een snelle, smakelijke salade heeft meer de voorkeur.
Heel vaak wordt de naam van deze snack geschreven als een vrouw Ganush, wat in vertaling betekent - de vader is wispelturig. Misschien was dit gerecht voor de eerste keer bereid volgens de grillen van iemands vader, maar het was niet zo lekker.