Iedereen die de bekende detectiveserie "Kamenskaya" heeft bekeken, herinnert zich hoe de hoofdheldin de beroemde eieren van haar man in Napolitaanse stijl kookte, waardoor ze in een schaal met een komkommer werden gemaakt. Velen zijn zelfs op zoek gegaan naar een recept voor deze delicatesse op internet of in talloze culinaire boeken in de hoop een recept voor dit soort voedsel te vinden. Als je deze aflevering in het boek van Alexandra Marinina leest over de beweegredenen waarop de film is opgenomen, wordt het namelijk duidelijk dat het scenario van de serie in dit geval onherkenbaar is veranderd. Over elke schaal, laat staan komkommers, is geen sprake, en de heldin van het boek bereidt volgens het klassieke Italiaanse recept eieren in Napolitaans. Hieronder zullen we u vertellen hoe u het thuis kunt implementeren en kunt genieten van de echte Italiaanse smaak, en ook een variatie van gevulde eieren kunt aanbieden, die ook als warme en koude hapjes voor een feest kunnen worden geserveerd.
Het koken van Napolitaanse eieren - een klassiek recept
ingrediënten:
- rijst - 155 g;
- eieren naar keuze kip - 4 stuks;
- boterboer romig - 35 g;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- peterselie verpletterd - een handjevol;
- kaas hard - 110 g;
- zout, groot gejodeerd en versgemalen zwarte peper of een mengsel van verschillende soorten - naar smaak.
voorbereiding
Eieren naar keuze kip we koken gedurende tien minuten na het koken, dan verplaatsen we ze onmiddellijk met een garde voor een minuut in ijswater, en dan schoon en snijd ze in twee gelijke delen.
We koken ook tot we klaar zijn voor rijst, waarna we het mengen met een derde deel boter, de helft van de gemalen harde kaas, gemalen zwarte peper of een mengsel van verschillende soorten en geperste knoflook, en dan in een ingevette havervorm voor het bakken van een geschikte maat. Aan de bovenkant, spreiden we de helften van de eieren met een snee naar boven en wikkelen ze heel erg in de rijstmassa. We wrijven het voedsel met de resterende olie, vegen het op de rasp (de olie moet goed worden gekoeld), bestrooi met gehakte peterselie en de overgebleven kaaskrullen.
Het blijft alleen om de schotel in een verwarmde oven gedurende 15 minuten tot 210 graden te bakken en we kunnen hem serveren door in porties te snijden en deze naar een bord te verschuiven.
Gevulde eieren op een Napolitaanse manier
ingrediënten:
- rijst - 155 g;
- eieren naar keuze kip groot - 4 stuks;
- teentjes knoflook - 1 stuk;
- peterselie geplet - een paar kneepjes;
- Kaas hard - 145 g;
- paprikapoeder - een paar snufjes;
- zout, groot gejodeerd en versgemalen zwarte peper of een mengsel van verschillende soorten - naar smaak.
voorbereiding
Om in Napolitaanse gevulde eieren te koken, moeten ze hard koken, schoon zijn en halverwege de helft snijden. Kook rijstwafel tot ze zacht zijn, meng het met een grotere helft van de geraspte kaas, pers eruit met knoflook, gepureerde dooier en kruid het met zout en peper. Vul de resulterende massa van de helften eieren, leg ze in een bak om te bakken, tattoeer de overgebleven kaaschips en stuur ze enkele minuten in een verwarmde oven. Bestrijk het gerecht voor het serveren met gehakte peterselie en gemalen zoete paprika.
Napolitaanse eieren worden vaak gekookt met de toevoeging van andere ingrediënten, zoals geroosterd spek of gesneden ham in de rijstmassa, het toevoegen van groene erwten of verschillende groenten. Er is ook een luie versie van het gerecht, dat de toevoeging van rauwe eieren aan rijst en de verdere bereiding van voedsel in de vorm van een braadpan omvat.
Naast de traditionele peper komen ook geurige droge Italiaanse kruiden in de schaal. U kunt ze naar smaak toevoegen voordat u het voedsel in de oven gaat bakken.