Khazani khorovats is een gerecht uit Armenië. Khazani, in het Armeens, betekent dat het gerecht in een ketel wordt gekookt en dat de khorovats een shish kebab is . Traditioneel wordt het bereid met lam.
Horovac - recept
Horovac kan thuis op een fornuis worden gekookt in een schaal met dikke muren. We zullen leren hoe een khorovat in een kazan in de natuur te koken.
ingrediënten:
- Lamsvlees snijden (u kunt rundvlees gebruiken) - 1 kg;
- granaat - stuk;
- granaatappelsap - 1 glas;
- uien (er zijn niet veel uien in dit gerecht) - 4-5 stukjes;
- boter (of zonnebloem) om te frituren;
- peper, zout, specerijen voor vlees;
- peterselie, koriander.
voorbereiding
Vlees moet in stukjes worden gesneden, zoals bij een shish kebab. In de ketel, verwarm de boter, leg de voorbereide stukken vlees klaar en bak het op hoog vuur tot een rossige korst. Om vlees te blussen is het ongeveer 20 minuten nodig om het bijna volledig klaar te maken.
Uien gesneden in halve ringen of ringen (indien gewenst), gooit naar het vlees, meng en bak tot de gouden uien. Dan gieten we granaatappelsap in de ketel (in plaats van sap kunt u rode wijn gebruiken), zout, peper, bedekken met een deksel en stoven gedurende ongeveer 10-15 minuten. Uiteindelijk moet je ons gerecht een beetje geven om op te staan.
Op het veld, besprenkel de Armeense khorovats met fijngehakte groenen en granaatappelpitten. Wij serveren met gebakken of gekookte aardappelen en een salade van verse groenten!
Salade khorovats
Traditioneel zijn khorovats een shish kebab, maar in veel Armeense restaurants kun je dezelfde plantaardige shashlik tegenkomen. Je kunt dit gerecht maken en als een salade, maar in ieder geval hebben we een vuurpot of een elektrische grill nodig.
ingrediënten:
- tomaten;
- aubergine;
- ui (klein);
- Bulgaarse peper (veelkleurig);
- basilicum.
voorbereiding
Groenten moeten worden gewassen, gedroogd en gebakken totdat ze zacht zijn en regelmatig omkeren. Dan dopen we onze groenten in koud water en verwijderen ze de schil. Met aubergines snijden we de ezel en de paprika's worden uit de kern verwijderd.
Groenten moeten vrij grof gesneden worden, ongeveer even groot. Roer in geraspte kruiden, specerijen en olijfolie. Sommigen, indien gewenst, voegen knoflook toe. Salade kan onmiddellijk worden gegeten, genietend van de geur van het vuur!
Als de salade is gemaakt voor opslag, leg hem dan in gesteriliseerde potten, pasteuriseer, sluit stevig met deksels en laat afkoelen op kamertemperatuur. Het opslaan van deze salade is beter in de koelkast, omdat we geen azijn toevoegen. Serveer met vlees en pitabrood. Eet smakelijk!