Uien en wortels zijn de enige en misschien wel de meest universele toevoegingen aan vleesgerechten, daarom hebben we besloten om aandacht te schenken aan bekende ingrediënten en te vertellen hoe je een lever kunt koken met uien en wortels.
Kippenlever met uien en wortelen
ingrediënten:
- kippenlever - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- boter - 25 g;
- zout, peper - naar smaak;
- bloem - 2-3 el. lepel.
voorbereiding
We zeven de bloem en mengen het met zout en peper. Giet stukken kippenlever in het resulterende mengsel. In een koekenpan verwarmen we de olie en bakken we de kippenlever gedurende 4-5 minuten daarop. Roergebakken plakjes in een bord en bedek het met folie, zodat het niet afkoelt.
Bak de ui en de wortels in dezelfde pan, snijd ze in dunne ringen, tot ze zacht zijn. Zout en peper toevoegen aan smaak, samen met boter, zodra de groenten klaar zijn. Meng de kant-en-klare groenten en lever direct in een koekenpan, warm nog een paar minuten op en serveer het op de tafel.
Gebakken lever met uien en worteltjes wordt apart op de tafel geserveerd, of met een garnering van aardappelpuree.
Lever gestoofd met uien en wortels
ingrediënten:
- runderlever - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- tomatenpuree - 4 el. lepels;
- gerookte ham - 4 plakjes;
- plantaardige olie;
- zout, peper - naar smaak;
- paprika - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Alvorens de runderlever met uien en wortels te braden, moet de lever zelf worden gereinigd van films, aderen en galwegen en vervolgens worden gespoeld en in reepjes worden gesneden.
In een koekenpan warmen we de plantaardige olie op en bakken we de stukjes lever er goudbruin op. Zodra de lever bruin is, voeg je de gesnipperde ui, dunne ringetjes peper en geraspte wortel toe aan een grote rasp. Geef de groenten 4-5 minuten en voeg de tomatenpuree en knoflook toe.
Om het gerecht doordrenkt met gerookte smaak en aroma, brengen we na de groenten plakjes ham of gerookt spek. Breng het gerecht op smaak met zout, peper en paprika, bedek het met een deksel en laat het 10 minuten in zijn eigen sap sudderen, waarna het gerecht op tafel kan worden geserveerd. Als de vloeistof in de braadpan niet genoeg is, voeg dan wat water of vleesbouillon toe.
De lever, gestoofd met uien en wortels, wordt geserveerd samen met de jus waarin het gekookt werd, evenals een bijgerecht gemaakt van granen, pasta of groenten.