Yaz, zoals we nu weten, dankzij de populaire video op YouTube, is het een droomvis (althans voor sommigen).
Welnu, in feite is een ide een vis uit de Karpov-familie, gebruikelijk in veel rivieren en andere zoetwaterlichamen in Europa en delen van Azië. Yaz kan worden geplant in vijvers. Volwassen personen bereiken meestal een gewicht van 2 tot 2,8 kg en een lengte van 35 tot 53 cm, af en toe zijn er personen met een gewicht tot 6-8 kg, tot 90 cm lang.
Net als veel andere karpers wordt het woord door de mens gebruikt als voedsel vanwege de tamelijk hoge smaakkwaliteiten (de vis is echter vrij benig). Yazia wordt op verschillende manieren gekookt: koken, bakken, braden, drogen, zout, marineren, vulling maken voor vistaarten en ingeblikt.
De bereiding van gerechten van vis is een voorbeeld - we geven enkele recepten.
In de zon gedroogde balik van
ingrediënten:
- ide;
- gewoon zout.
voorbereiding
Probeer ervoor te zorgen dat de vis niet is geïnfecteerd met opisthorchiasis (als u het niet zeker weet, is het beter om uw oor te koken).
Balyk wordt gezout genoemd en vervolgens aan de lucht gedroogd met grote vis. We maken vissen schoon van de schubben, verwijderen de kieuwen. We snijden het hoofd af, knippen de rug weg met de ruggengraat, de rest gaat naar het oor. Zonder wassen, overvloedig de achterkant van het zout gieten en op een koele plaats achterlaten (je kunt op de een of andere manier de vis dekken met een gaas om insecten de toegang te ontzeggen).
Na 10-12 uur, spoel de rug grondig af, er mogen geen sporen van bloed en zout zijn. We hangen te drogen in de luchtstaart (nogmaals, het is leuk om met gaas te bedekken). Na 12-15 uur is de vis klaar, maar het is beter om een dag te wachten. Wonderbaarlijk vers balychok gaat onder een licht levend bier.
Oor van
ingrediënten:
- kleine vis - 1 st. de gemiddelde grootte;
- wortelen - 1-2 stukjes;
- 3-4 aardappelen;
- ui - 1 stuk;
- wortel van peterselie - 1-3 stukjes;
- droge specerijen (laurier, peperkorrels, kruidnagel);
- verse verse kruiden (peterselie, dille, enz.);
- knoflook;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
voorbereiding
We verdelen de vis: we maken hem schoon van schubben, darm, kieuwen verwijderen, afspoelen met koud water. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af en leg ze in een pan met koud water, samen met de gepelde ui en de peterseliewortel. Breng aan de kook, verminder het vuur en verwijder voorzichtig het schuim. We koken met de toevoeging van kruiden tot het moment dat het duidelijk wordt dat het hoofd is gekookt, dat wil zeggen, het vlees begint achter de botten te blijven.
Verwijder het hoofd op een apart bord met een geluid. Giet de bouillon in een schone pan. Als je in marcherende omstandigheden bent, haal je gewoon de bol uit de bouillon, wortels en laurier (gooi het weg). We zetten in de pan geportioneerde vis, geschilde en grof gehakte wortels en aardappelen. We brengen aan de kook, we maken lawaai. Kook het oor met de zwakste kook voor minimaal 15-20 of beter 20-25 minuten om infectie door parasieten te voorkomen. Wuhu lichtelijk vettig en gegoten op borden met een stuk vis, wortels en aardappelen, besprenkeld met gehakte kruiden en gemalen zwarte peper. We eten met zwart brood, wrijven het met knoflook. Voor zo'n oor is het goed om klassieke wodka te serveren met een neutrale smaak.
Als je zo'n oor kookt met de toevoeging van rijst of Alkmaarse gort (het is beter om het toe te voegen in de reeds gekookte vorm), en ook met de toevoeging van sommige groenten (kool van verschillende soorten, paprika, enz.), Krijg je een heerlijke
De bries, gebakken in de oven
voorbereiding
We zullen de vis darmen, schoonmaken, de kieuwen verwijderen, wassen. Bak in folie of op een bakplaat. In de buik zetten we groenen en plakjes citroen. Je kunt laterale incisies en reuzelvis maken met knoflook. Je kunt biefstukken bakken op een kom, of mierikswortel of folie.
Als u vispasteitjes uit een ei wilt koken, verwijdert u eerst de filets van de schoongemaakte vis, verwijdert u de grote botten en gaat u twee keer door de vleesmolen met toevoeging van uien. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe.