Ondanks het feit dat op het moment van zijn oprichting "Shuba" werd beschouwd als een gerecht van het gewone volk en inclusief openbare ingrediënten, begon de salade na verloop van tijd de delicatessenkaviaar aan te vullen en te koken op basis van rode vis. Op een van de moderne variaties - "Zalm onder de pelsjas", zullen we in dit materiaal praten.
Salade "Zalm onder de pelsjas"
ingrediënten:
- zalm licht gezouten - 230 g;
- aardappelknollen - 370 g;
- ui - 45 g;
- bieten - 180 g;
- wortels - 145 g;
- eieren - 3 stuks;
- mayonaise - 290 g.
voorbereiding
Controleer het visvlees op botten en verwijder ze indien nodig. Verdeel visfilet in kleine blokjes. Kook de groenten (behalve uien) apart van elkaar in de schil en maak ze na afkoeling schoon en verdeel ze in stukken vis van dezelfde grootte of grof gemalen. Kook de hardgekookte eieren en hak ze fijn. Uien kunnen ook zo fijn mogelijk worden gesneden en kunnen worden onderverdeeld in dunne semirings en gebroeid om overtollige bitterheid kwijt te raken. Leg de vis, groenten en eieren laag voor laag en bedek elk van de lagen met een dunne laag saus. Voor het opdienen moet onze "Haring onder de pelsjas" met zalm worden gekoeld.
Salade "Zalm onder een bontjas" zonder bieten
Als je niet van bieten houdt, kan niemand je verbieden het uit te sluiten van het klassieke recept. Verlaat de voormalige groenteset en diversificeer de snackbasis van rode vis.
ingrediënten:
- aardappelknollen - 320 g;
- een bosje groene uien;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- greens van dille - 1 theelepel;
- zalmfilet gezouten zalm - 290 g;
- wortels - 130 g;
- mayonaise - 180 ml;
- rode kaviaar voor decor.
voorbereiding
Kook de aardappelknollen in hun uniform. Kook de ongekookte worteltjes apart. Gekookte groenten, vrij van de schil en het rooster. Verdeel de zalmfilet in kleine stukjes. Meng vis met gehakte dille en citroensap. Meng de aardappelen en de wortelen met mayonaise en leg ze op een kussen met visfilets. Versier de salade met kruiden en rode kaviaar.
"Zalm onder de pelsmantel" - recept
ingrediënten:
- filet van gezouten zalm - 490 g;
- ui - 55 g;
- bieten - 210 g;
- wortelen - 210 g;
- aardappelen - 210 g;
- eieren - 5 stuks;
- roomkaas - 55 g;
- zure room - 55 g;
- mayonaise - 165 g.
voorbereiding
Snijd de visfilets. Uien worden ook fijngehakt en gebroeid om van de bitterheid af te komen. Kook de resterende groenten in de schil, koel en grof. Kook de hardgekookte eieren, laat de dooiers weg en crush de eekhoorns. Bereid de saus voor van zure room, roomkaas en mayonaise. Leg de vis en bedek hem met een laag saus. Leg vervolgens de groenten en het eiwit af en bedek alles met saus. De bovenkant is versierd met de rest van de saus en dooier.