In tegenstelling tot vele oordelen, zijn heerlijke en gezonde gerechten niet altijd moeilijk om voor te bereiden. Een van deze eenvoudige recepten is erwtensoep met varkensvlees. Eiwitten en essentiële pinda-aminozuren in combinatie met ijzer-, zink- en varkensvleesvitaminen is een zee van goed in je bord, dus als je het hebt over wat voor soort soep om van varkensvlees te koken, stop dan op een erwt - heb er geen spijt van!
Erwtensoep met varkensribbetjes
Het is onwaarschijnlijk dat een heerlijke erwtensoep met varkensvlees iedereen onverschillig kan laten: gerookte varkensribben met zijn pittige zoutoplossing en een delicate, dikke erwtenbouillon moeten zeker je huisgezin proeven. Als je niet weet hoe je soep van varkensvlees moet bereiden, dan zullen we je in dit recept begeleiden.
ingrediënten:
- gerookte ribben - 600 g;
- erwten - 350 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- zout, peper, laurier, groen - naar smaak.
voorbereiding
Erwten gewassen en geweekt in koud water gedurende 3-4 uur (en meer wenselijk voor de hele nacht). Ribben mijnen en kook gedurende 30 minuten, trek er daarna uit en doe de bouillon in de bouillon, kook tot ze zacht zijn (ongeveer 1,5 uur). Aardappelen worden schoongemaakt en gesneden met kleine blokjes, van uien en wortels bereiden we gebraden met toevoeging van zout, peper, groen en laurierblaadjes. Bak de aardappelen en leg ze aan de klaar erwten en kook nog 10-15 minuten, voeg op het laatste moment de gesneden ribben, indien nodig, zout, peper en besprenkel met verse kruiden. Laten we brouwen en dan op borden gieten, besprenkeld met croutons en kaas.
Zo'n recept kan enigszins worden aangepast door de ribben parallel met de erwten te koken en vervolgens het vlees eraf te snijden.
Erwtensoep met varkensvlees - recept
Het is onwaarschijnlijk dat dit recept klassiek wordt genoemd, maar de originele kooktechniek en een interessante combinatie van ingrediënten zullen je een even originele smaak geven. Zo'n erwtensoep van varkensvlees vind je waarschijnlijk niet in onze restaurants, maar om hem zelf te koken - de taak is haalbaar.
ingrediënten:
- groene erwten (ingevroren) - 900 g;
- erwten (gedroogd) - 1 item;
- varkensstelen gerookt - 800 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- selderij - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- limoensap - 2 el. lepels;
- Zout, peper, tijm, peterselie - naar smaak.
voorbereiding
Grote ui, wortelen en selderij met olijfolie gegoten en bak in de oven op 210 graden 15-20 minuten. In een dikwandige ketel lag: gebakken groenten, droge erwten, hele varkensstaafje, tijm en peper, giet alle zes glazen water. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat 45 minuten stoven. Nadat de tijd is verstreken, nemen we het scheenbeen en voegen de bevroren polkadots en peterselie toe en stoven nog 5 minuten. We slaan de soep met een staafmixer, maar niet tot homogeniteit om de textuur te behouden. Voeg het citroensap toe en schakel de kachel uit. Klaargemaakte soep gemorst op borden en geserveerd, besprenkeld met gehakt vlees.
Hetzelfde gerecht kan worden bereid in een dikwandige maaidorser voor langzaam koken ("slow cook'ere") of multivark. Om dit te doen, worden gehakte groenten, droge erwten en kruiden in de kom van de maaidorser geplaatst en in 4 ½ glazen water gegoten, voeg de schenkel toe en kook in de "slow cooker" -modus gedurende 4 ½ - 5 uur. Erwten worden gemengd in een blender met peterselie, gemengd met een glas bouillon en in soep gegoten. Voeg voor het serveren citroensap en kruiden toe. Vanwege het langzame koken is erwtensoep met varkensvlees minder calorieën en sappiger. Eet smakelijk!