Een van de populairste zomerkoelsoepen is koude bietjes - het gerecht is niet alleen stevig en verfrissend, maar ook heel helder. Net als okroshka wordt deze soep bereid op basis van zure melk, maar deze wordt aangevuld met rode biet. Naast kefir, zure room of yoghurt wordt de soep ook verdund met plantaardige of kippenbouillon en geserveerd met gekookt ei.
Gebakken kippensoep - recept
ingrediënten:
- bieten - 320 g;
- aardappelen - 90 g;
- komkommer - 115 g;
- plantaardige bouillon - 470 ml;
- yoghurt - 215 g;
- zure room - 65 g;
- greens - naar smaak;
- mierikswortelsaus - 1 theelepeltje.
voorbereiding
De langste tijd wordt ingenomen door kookbieten. Wortelgroenten worden gewassen, koud water gegoten en een uur gekookt, tot het zacht is, direct op de huid. Zet de aardappelen aan de kook. Als de biet klaar is, wordt deze schoongemaakt en volledig gekoeld. Het snijden van bieten moet naar eigen goeddunken gebeuren: je kunt het in kleine blokjes, dunne rietjes of rasp verdelen. De bereide bieten worden gemengd met gesneden komkommer, aardappelen en kruiden, gegoten met yoghurt, zure room, gekruid en gefokt met bouillon. Klaargemaakte soep kan ook worden gevuld met mierikswortelsaus en worden voorgekoeld geserveerd.
Het recept voor een koude biet op kefir
In plaats van yoghurt en zure room, kun je kefir koud vlees maken. Deze soep is iets meer vloeibaar en enigszins zuur - wat je nodig hebt voor het avondeten op een warme zomerdag.
ingrediënten:
- biet - 430 g;
- kippenbouillon - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- citroensap - 25 ml;
- verse komkommer - 270 g;
- groene ui en dille - naar smaak;
- eieren - 4 stuks.
voorbereiding
Voordat je een koude biet klaarmaakt, laat je hem een halfuur koken in een overvloed aan kokend, lichtgezouten water. Neem de biet, en koel het, maak het schoon en maal het. Naar analogie met bieten, snijd en verse komkommer. Meng de groenten met gehakte kruiden, bestrooi met citroensap en verdun kefir. Vul de kou met kippenbouillon en giet na het mengen op de borden. Serveer de soep met ijs en de helft van het gekookte ei.
Koude biet van ingelegde bieten
Moderne drankjes worden vaak geserveerd in het soep-puree-formaat, met als basis gerechten van zowel verse als gebeitst bieten.
ingrediënten:
- biet - 620 g;
- kippenbouillon - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- yoghurt - 165 ml;
- citroensap - 15 ml;
- een snufje suiker;
- gekookte eieren, groen - voor indiening.
voorbereiding
Na het reinigen van de wortels, vermaal ze op een grote rasp en giet de helft van de bouillon. Laat de bieten zachtjes sudderen tot ze zacht zijn. Breng het op smaak met zout. Wanneer de biet klaar is, wordt de rest van de bouillon erin gegoten, suiker, citroensap wordt toegevoegd en verwijderd uit het vuur. Na volledige afkoeling wordt de soep afgeschraapt en verdund met kefir. Serveren met gekookte eieren en een portie verse kruiden.
Koud in Wit-Russisch met rode biet
De bereiding van het koude vlees met bieten volgens dit recept volgt hetzelfde patroon als de bereiding van okra op basis van kefir, alleen bieten worden toegevoegd aan de standaardset van ingrediënten.
ingrediënten:
- biet - 390 g;
- eieren - 4 stuks;
- komkommer - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- water 540 ml;
- aardappelen - 380 g.
voorbereiding
Begin met het koken van aardappelen en bieten recht in de schil. Wanneer de wortels zijn verzacht, schil en vermalen, meng dan met de gesneden komkommer en hardgekookte eieren. Verdun alles met kefir, giet het in met water en breng op smaak.