Gekookte reuzel in uivormige doppen is een traditioneel gerecht van de Oekraïense keuken. Op deze manier gemaakt, is het ongelooflijk zacht, geurig, smeltend in de mond, met een vleugje knoflook en aangenaam gerookt. Laten we samen met u ontdekken hoe u salo in uivormige doppen kunt bereiden en iedereen met een originele snack alstublieft.
Gekookt vet in uivormige schil
ingrediënten:
- vet met een tussenlaag - 500 g;
- laurierblad - 2 st.;
- knoflook - 3 teentjes;
- adzhika - 2 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
Salo spoelen en borstel de huid grondig af met een borstel. Wrijf het vervolgens in met een groot zout en aan de kant van het vlees - met gemalen zwarte peper en besprenkel met gehakte knoflook. Leg het stuk nu in tweeën, vleespulp aan elkaar en bind het stevig vast met een draad. Schenk in de pot gefilterd water, leg de schotels op het vuur en breng aan de kook. Zoutgehalte is er in overvloed, we gooien uienschillen, wat huisadzjika, peperkorrels, curry kruiden en roeren. Kook de marinade ongeveer 10 minuten en laat dan voorzichtig het spek in de kruiden zakken en kook het tot de zachtheid van de schil ongeveer 1,5 uur is. Verwijder daarna van het vuur en laat het vet direct in een steelpan afkoelen. Neem het nu voorzichtig uit, droog het met een handdoek, besprenkel met gehakte knoflook en rode gemalen peper. Wikkel het stuk vervolgens in voedselpapier of dichte folie en zet het de hele nacht in de koelkast. Daarna bevriezen we het licht in de vriezer, snijden het in plakjes en serveren heerlijk vet in uivormige schil aan de tafel.
Salo gekookt in uienschil
ingrediënten:
- vloeibare rook - 2 eetlepels. lepels;
- vers vet - 900 g;
- komijn - naar smaak;
- zout - 3 el. lepels;
- water - 2 l;
- Ui-kaf - 2 handenvol;
- knoflook - 3 teentjes;
- laurierblad - 2 st.;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- lamp - 1 stuk;
- kruiden hop-suneli - 1 theelepeltje.
voorbereiding
In het water lossen we zout op, voegen vloeibare rook toe, uienschillen, we verlagen vers, niet zout vet en we gaan koken in brand. Verwijder na het koken het schuim en kook precies 1 uur op matig vuur. Hierna hebben we de hele bol schoongemaakt en gewassen in een bouillon, we gooien het laurierblad en bereiden nog een uur voor. Dan verwijderen we de bieten en laurierblaadjes en gooi ze weg. Schakel na 2 uur de bouillon uit en laat het vet afkoelen. Verwijder het nu voorzichtig, droog het en wrijf het aan alle kanten door de pers geperst met knoflook, kruiden en peper. We verpakken het in folie en leggen het ongeveer een uur in de vriezer. Het is noodzakelijk dat het daar op de juiste manier wordt ingevroren. We nemen het klaargemaakte vet uit de vriezer, snijden het in plakjes en serveren het op een tafel met zwart brood, verse kruiden en mosterd.
Varkensvlees vet in uivormige schil
ingrediënten:
- Varkensreuzel met vleeslaag - 1 kg;
- UI kaf - 1 kg;
- keukenzout - 3 eetlepels. lepels;
- knoflook - 1 kop;
- laurierblaadjes - 10 st.;
- rode en zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Dus uienkaf wordt gespoeld in warm water en het zweet wordt aan de kook gebracht. Voeg een paar lepels zout toe en