Door de hoeveelheid inhoud in het menselijk lichaam, is zink de tweede alleen om te strijken. In totaal is in het menselijk lichaam 2-3 gram zink. De grootste hoeveelheid is geconcentreerd in de lever, milt, nieren, botten en spieren. Andere weefsels met een hoog gehalte aan zink zijn ogen, prostaatklier, spermatozoa, huid, haar, maar ook vingers en tenen.
Zink zit in ons lichaam voornamelijk in eiwitgerelateerde toestand, en zijn kleine concentratie vinden we in ionische vorm. In het lichaam reageert zink op ongeveer 300 enzymen.
Zink is betrokken bij vele functies van het menselijk lichaam. We vermelden de belangrijkste:
- Celdeling. Zink is nodig voor normale celdeling en functie.
- Het immuunsysteem. Zink zit in α-macroglobuline - een belangrijk eiwit van het menselijk immuunsysteem. Zink is ook noodzakelijk voor de normale werking van de thymus (thymus).
- Development. Zink is noodzakelijk voor de ontwikkeling van kinderen en voor de volledige rijping van voortplantingsorganen in de adolescentie. Het is ook nodig voor de productie van sperma bij mannen en eicellen bij vrouwen.
- Ontgifting van zware metalen. Zink helpt bij het verwijderen van enkele giftige metalen uit het lichaam, bijvoorbeeld cadmium en lood.
- Andere acties. Zink is erg belangrijk voor het behoud van het gezichtsvermogen, het gevoel voor smaak en geur, voor de isolatie van insuline, evenals voor de opname en het metabolisme van vitamine A.
Het gebrek aan zink in het lichaam komt zelden voor, maar als het optreedt, drukt het zichzelf uit met de volgende symptomen:
- langzame ontwikkeling;
- gebrek aan eetlust;
- lange genezing van wonden;
- alopecia;
- een schending van het gevoel voor smaak en geur;
- hypogonadisme bij mannen;
- frequente infectieziekten;
- huidproblemen;
- zwakte van het zicht in het donker;
- witte spikkels op de nagels.
Aan de andere kant genereert overtollig zink ook verschillende (soms zeer ernstige) problemen. Laten we ze noemen:
- verhoogd cholesterol;
- vermindering van ijzerabsorptie;
- vermindering van koperabsorptie;
- darmkoliek;
- braken;
- diarree;
- nierfalen;
- leverschade;
- coma;
- de dood.
Overmatige hoeveelheden zink leveren in de regel te grote doses levensmiddelenadditieven aan het lichaam met zinkgehalte. Naast voeding zijn er echter ook andere manieren om zink in het menselijk lichaam te krijgen.
Een hoog niveau van zink werd gezien bij patiënten die hemodialyseprocedures ondergingen. Zinkvergiftiging (door verdamping) kan ook voorkomen bij mensen die met lasmachines werken.
Welke producten bevatten veel zink?
Voedingsmiddelen rijk aan zink verwijzen over het algemeen naar dierlijke oorsprong. Onder plantaardige producten worden ook zinkrijke stoffen gevonden, maar de biobeschikbaarheid ervan is laag - dat wil zeggen dat dit zink niet wordt verteerd en door het lichaam niet in voldoende mate wordt gebruikt. Uit het voorgaande volgt dat een dieet van plantaardige producten niet rijk aan zink is.
De producten met het hoogste gehalte aan zink omvatten oesters en mosselen. Om te begrijpen hoe deze producten rijk aan zink zijn, noemen we het volgende: slechts één oester kan bijna 70% van de dagelijkse behoeften van een volwassen persoon in zink omvatten.
Producten die het meeste rijk aan zink zijn (mg / 100 g):
- verse oesters: 45-75;
- mosselen: 21;
- tarwekiemen, zemelen: 13-16;
- Paranoten: 7;
- rood vlees: 4,5-8,5;
- kaas "Cheddar": 4;
- erwten: 4;
- hazelnoot: 3,5;
- eigeel: 3,5;
- sardines: 3,5;
- linzen: 3,1;
- kip (donker vlees): 2,85;
- walnoten: 2,25;
- brood met zemelen: 1,65;
- Turkse erwten: 1,4;
- garnalen: 1,15;
- hele ei: 1.1;
- melk: 0,75.
De aanbevolen hoeveelheid zink hangt af van het geslacht van de persoon en zijn leeftijd en heeft de volgende verhoudingen:
pasgeborenen
- 0-6 maanden: 2 mg / dag;
- 7-12 maanden: 3 mg / dag.
Kinderen en tieners
- 1-3 jaar: 3 mg / dag;
- 4-8 jaar: 5 mg / dag;
- 9-13 jaar: 8 mg / dag.
mensen
- 14 jaar en ouder: 11 mg / dag.
vrouwen
- 14-18 jaar: 9 mg / dag;
- 19 jaar en ouder: 8 mg / dag.
Merk op dat de best getolereerde dosis zink 15 mg / dag is. Tijdens de zwangerschap neemt de behoefte daaraan toe.