In de Franse keuken zijn er veel recepten voor het koken van kip, dus voor echte kippenliefhebbers zal al deze diversiteit een echte schat worden. Vergeet al die vleesrecepten in het Frans die je hebt ontmoet op de uitgestrekte vlakten van de runet, leg mayonaise en een overvloed aan kaas weg en dompel jezelf onder in de echte Franse keuken.
Hoe kip koken in het Frans?
ingrediënten:
- boter - 2 el. lepels;
- kippenvlees - 1 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- spek - 60 g;
- selderij - 1/2 stengel;
- droge witte wijn - 3/4;
- kippenbouillon - 3/4;
- room - 3 el. lepels;
- peterselie.
voorbereiding
Boter de boter in een koekenpan en bak hierin kipstukjes aan beide kanten vooraf gekruid met zout en peper. De totale tijd van het branden is 15-20 minuten, 15 minuten waarvan we het vlees bakken met de schil naar beneden, en na het omdraaien en het roosteren nog eens 5 minuten voortzetten.
Verwijder de resten van kippenvet uit de braadpan, kip die we weghalen op een apart gerecht en in plaats daarvan stoppen we groenten: gesneden bleekselderij, wortels en uien. Leg de blokjes ham in een koekenpan, het vervangt kippenvet, zodat het gerecht niet brandt en het gerecht meer smaak geeft. Breng na 8-10 minuten de wijn en de kippenbouillon in de braadpan, breng de kip terug in de pan, breng de vloeistof aan de kook en verlaag het vuur. Bedek de pan met een deksel en laat alles 20-25 minuten zachtjes koken. Nu leggen we de kip weer op een apart gerecht en wordt het vuur onder de braadpan verhoogd. Zodra het volume van de vloeistof met een factor 2 afneemt, kan room in de pan worden gegoten en de saus uit het vuur worden verwijderd.
Je kunt kip in het Frans serveren met aardappelen, noedels of apart, zonder falen, de saus water geven met groenten.
Kip in het Frans in de oven
ingrediënten:
- hele kip - 2 kg;
- olijfolie - 20 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- rozemarijn, tijm - elk 2 takken;
- droge witte wijn - 125 ml;
- kippenbouillon - 250 ml.
voorbereiding
Oven warm tot 180 graden. Kuro afspoelen met koud water en afdrogen met papieren handdoeken. Spreid het karkas op een bakplaat voor het bakken en wrijf het voorzichtig met olie. In de kippenholte leggen we knoflook, laurierblaadjes, rozemarijn en tijm. Giet een goed oppervlak en de kipholte met zout en peper. Op de omtrek van het kippenkarkas leggen we aardappelen en uien neer, en bovenal spuiten we deze schande met wijn en kippenbouillon. Bak de kip 1 1 / 2-2 uur en laat het 10 minuten voordat je het serveert. Je kunt Franse kip bereiden in het multivark en de "Bakken" -modus voor 1 uur instellen, niet vergeten om het karkas om de 20 minuten naar de andere kant te draaien, om een uniforme gouden korst te creëren.
Kippenrecept in het Frans met champignons
ingrediënten:
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- kippenpoten - 6 stuks;
- kippenbouillon - 700 ml;
- boter - 50 g;
- uien - 1 stuk;
- een mengsel van wilde paddestoelen - 400 g;
- witte droge wijn - 300 ml;
- crème - 280 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
In een koekenpan verwarmen we de olie en bakken de kippenpoten erop 8-10 minuten op een gouden kleur. We verspreiden de gefrituurde poten in een vuurpot en vullen deze met bouillon om de kip te bedekken. We brengen de vloeistof aan de kook en verminderen het vuur door de vuurpot met een deksel te bedekken, maar laten een gat voor de stoom om te verlaten. Laat de kip 30-35 minuten stoven.
Terwijl het vlees wordt gekookt, laten we de uienkruiden in boter behandelen. Wanneer de ui doorzichtig wordt, voeg je de champignons toe en bak je nog 3 minuten. Dan moet passerovku met wijn worden gegoten en 6-8 minuten laten stoven, en dan de saus uit het vuur halen.
Wanneer de kip klaar is, laat de bouillon filteren en giet in de champignonsaus, kook de saus voor 2/3, voeg de room toe en verdeel de kip. We koken alles samen nog eens 2-3 minuten en serveren het op tafel, besprenkeld met verse peterselie.