Dit feestelijke gerecht van de Turkse volkeren is al zeer beroemd en wint aan populariteit in de Europese wereld. Daarom bieden we u twee opties om het voor te bereiden op een verandering op uw tafel.
Recept voor thuis koken beshbarmak in Kazachstan
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 500 g;
- worstkisten - 300 g;
- paardenvlees - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 4 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- water 250 g;
- dille - 1 bos;
- peterselie - 1 bos;
- bloem - 450 g;
- peper;
- komijn;
- zout.
voorbereiding
De bereiding begint met het bereiden van vlees, het moet grondig worden gewassen en in grote stukken worden gesneden, rundvlees moet olieachtig zijn, omdat de bouillon zelf voldoende vet moet zijn. Vlees giet koud water, want bij de bereiding van dit gerecht is nog steeds belangrijkere bouillon. Zet een pot of kazanok op het vuur, vergeet niet om zout water te drinken, het vlees moet ook gezouten worden, je zult het apart van de bouillon eten.
Het recept voor beshbarmak lijkt sterk op het deeg voor gewone dumplings, meng de ingrediënten, en vergeet niet om het toe te voegen en het behoorlijk cool te mengen. Nadat je het uit hebt gedaan, ontspan je een beetje en schil je de groenten af.
De bouillon moet ongeveer 3 uur of iets langer gaar zijn, en dus een uur voor de bereiding een bol in tweeën gesneden en in beide wortelen in drieën snijden. Voeg daar ook peper en een snufje zira aan toe, nou, liefhebbers van laurier kunnen het toevoegen, maar 5 minuten voor de finish.
Ga terug naar de test, het moet in verschillende stukken worden verdeeld en afzonderlijk worden opgerold tot een dikte van 1 millimeter. Na deze lagen-knuppels voor een tijdje moet je laten drogen. Haal uit de pan vlees en groenten, je hebt geen groenten nodig, ze hebben hun rol in de bouillon vervuld, maar snij het vlees redelijk fijn, het stuk moet vrij in de mond passen. Doe een deel van de bouillon om het deeg te koken, snijd het in rechthoeken. Na het koken worden dergelijke noedels kort in koud gezouten water gedruppeld om te voorkomen dat ze vervolgens blijven plakken.
De resterende ui wordt in dunne ringen gehakt en tot een zeer kleine sauspan gevouwen, en giet het dan letterlijk 3-5 minuten over de bovenste vetlaag van kokende bouillon. Boog moet zijn openhartige scherpte verliezen, maar tegelijkertijd is het verplicht om krokant te blijven en niet in de war raken. Leg vervolgens alle noedels op een groot bord, bovenop het vlees, en leg op het vlees de uienringen en giet de dikke bouillon die ze hebben ingeschonken. De overgebleven bouillon, die geen noedels is, giet uit op kopjes of kommen, ze worden beshbarmak weggespoeld. En gehakte kruiden kunnen worden besprenkeld met bouillon en beshbarmak.
Beshbarmak-recept van rundvlees en schapenvlees
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 1 kg;
- lam op het bot - 700 g;
- selderijz wortel - 50 g;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 4 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- water 250 g;
- dille - 1 bos;
- peterselie - 1 bos;
- bloem - 450 g;
- peper - 5 erwten;
- zout.
voorbereiding
Vlees wordt goed gewassen en snijd het helemaal niet in kleine stukjes, je hoeft het vlees niet uit de botten te snijden, je scheidt het later, na het koken. Als je wilt, kun je schapenvlees volledig vervangen door rundvlees, het zal ook heel smakelijk zijn.
Giet het vlees dus in koud water en zet het aan de verhitting, onmiddellijk zout en wacht tot het kookt. Groenten schillen en snijden een ui met wortels doormidden, en wortelen moeten worden doorgesneden, dan deze groenten samen met de bleekselderij in een droge koekenpan leggen en verwarmen. Jouw taak is om ze bijna tot het punt van verbranden te bakken, maar niet bakken tot ze klaar zijn. En na het koken van water met vlees, verwijder het schuim en leg het in een pan met gebakken groenten.
Meng de ingrediënten voor het deeg, mix het goed, het moet afkoelen en zet het dan uit om te rusten.
Schil de aardappelen in kleine blokjes en doe ze in een pan met vlees, voeg alle specerijen toe. Snijd het deeg en rol het 3 mm dik en snijd het in rechthoeken. De resterende ui gesneden niet groot en vul het met de top kokende, dikke bouillon, na overdracht aan kant-en-klare aardappelen.
Giet een deel van de bouillon en kook de noedels erin, leg het op een grote schaal en leg het gekookte en reeds gesneden vlees erop. En giet vervolgens de inhoud van de potten met uien en aardappelen, niet te vergeten te gieten en vet bouillon. En de hoofdbouillon uit de pot wordt over de kommen gegoten, ook niet om te versieren met gehakte groenen .