De verfrissende Azerbeidzjaanse schotel dovga in verschillende regio's wordt op zijn eigen manier bereid. Typisch hangt de smaak af van de set gebruikte greens. Meestal bevat het koriander, peterselie, dille, zuring, groene uien en munt, minder vaak basilicum, spinazie en andere bladeren. In het klassieke recept wordt de basis van zure melk ook aangevuld met ei en rijst, soms zijn erwten kikkererwten en nog minder vaak gehaktballen.
Verderop in onze recepten alle subtiliteiten van de voorbereiding van de Azerbeidzjaanse dovgi.
Hoe dovg koken in Azerbeidzjaans?
ingrediënten:
- kefir - 2,8 l;
- water gezuiverd of vleesbouillon - 480 ml;
- ei grote kip - 1 st.;
- rijst is lang - 70 g;
- tarwemeel - 30 g;
- greens van dille - 1 bos;
- groene koriander - 1 bos;
- groene peterselie - 1 bos;
- mint wild en gemeenschappelijk - 1 balk;
- zuring - 1 grote bos;
- ui groen - 1 bos;
- zout;
- zure room.
voorbereiding
Azerbeidzjaanse soepdovga kan worden bereid zoals gebruikelijk kefir, en voor dit doel, neem matzoni, yoghurt, klassieke yoghurt of andere zuivelproducten. Giet de bodem van het voedsel in een pan, voeg water of vleesbouillon toe. In een aparte kom, klop met een meel kippenei, giet het resulterende mengsel in een pan en leg het op het vuur. Vanaf dit moment beginnen we ons voortdurend te bemoeien met de inhoud ervan met een houten lepel of spatel. Het kan niet worden onderbroken voor een minuut, anders kruipt de dovga eenvoudigweg omhoog. Daarom is het nodig om van tevoren alle ingrediënten klaar te maken om ze aan het gerecht toe te voegen tijdens het verwarmen en koken. Namelijk, was alle greens van tevoren en snijd het zo klein mogelijk. We wassen ook rijstkroep om het water volledig transparant te maken.
Bij de eerste tekenen van kokende dovgi leggen we rijst en gaan we nog een paar minuten continu roeren. Daarna kunt u met tussenpozen. Tijdens het hele kookproces houden we het vuur onder de pan net onder het gemiddelde en koken we het voedsel tot de zachtheid van de rijst. Voeg nu de eerder bereide groenten toe, laat de inhoud van de pan zeven minuten koken, verwijder dan de schaal met de schaal uit het vuur en laat deze afkoelen, en blijf nog eens 10 tot 15 minuten roeren.
Na volledig afkoelen tot kamertemperatuur, voeg je Azerbeidzjaanse koude soep dovga toe om zure room te proeven, zout toe te voegen en op de plank van de koelkast te leggen voor extra koeling.
Hoe Azeri dovga met groene knoflook te koken - recept
ingrediënten:
- natuurlijke dikke yoghurt zonder toevoegingen - 1,2 l;
- gezuiverd water - 600 ml;
- vleesbouillon - 600 ml;
- ei grote kip - 1 st.;
- rijst is lang - 80 g;
- gekookte kikkererwten-kikkererwten - 1 handvol;
- greens van dille - 1 bos;
- groene koriander - 1 bos;
- groene peterselie - 1 bos;
- mint - 1 bos;
- zuring - 1 kleine bundel;
- veren en stelen van groene knoflook - 1 bos;
- prei - 90 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Het principe van de bereiding van Azerbeidzjaanse dovgi volgens dit recept is identiek aan het hierboven beschrevene met een paar uitzonderingen. In dit geval wordt het gerecht gekookt toegevoegd aan de klaargemaakte erwtenkikkererwten en groene knoflookveren, waardoor de smaak van het voedsel pikanter en verzadigender wordt.
Bij het bereiden van dovgi, meng in een pan een dikke natuurlijke yoghurt, water en bouillon, voeg dan een beetje losgekookt ei, gewassen rijst, gekookt van tevoren kikkererwten, en zet