Lees het, deze naam kan verbaasd zijn, maar het moet helemaal niet worden gelachen (de inwoners van de Baltische staten zullen dat niet zijn, maar ook de Scandinaviërs en waarschijnlijk de Russische noordelijke pomors).
Vertel ons hoe je Borsjt kunt maken met haring, om zo te zeggen, Noors (in onze tijd die fascinerende culinaire tradities doorstaat, is deze aanpak heel goed mogelijk). In feite is Borsjt met haring een vloeibare vinaigrette (warm of koud). Dit gerecht zal zeker de vastende en niet-strikte vegetariërs interesseren.
De haring van de noordelijke zeeën is het meest geschikt voor ons.
Recept voor hete borsch met haring
ingrediënten:
- haring onbewerkt rauw - 2 st.;
- aardappelen - 3-5 stks;
- kleine biet - 2 stuks;
- witte champignons of champignons - 5-8 stukken. de gemiddelde grootte;
- wortelen - 1 stuk;
- erwten jong - ongeveer 5-8 st. lepels;
- citroen;
- gemalen specerijen (peperzwarte, geraspte nootmuskaat, zaden van anijs, karwij, venkel en dille);
- knoflook-2 kruidnagel;
- uiengroen, dille en peterselie;
- zure room of crème natuurlijk.
voorbereiding
Afzonderlijk koken we wortels, bieten, zonder schilferen, gedurende 20 minuten. Gekoelde groenten worden gereinigd. We snijden wortels en bieten ofwel met stro of met kleine blokken. We verdelen de haring op een schone filet en snijd ze in kleine stukjes.
Kook de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen samen met fijngehakte champignons (water wordt gegoten volgens het aantal porties). Laat het 15 minuten koken, leg de haring en kook nog eens 5 minuten, niet meer.
Als de polka dots vers of bevroren zijn - samen koken met champignons, aardappelen en haring, doe dit dan niet - voeg het toe (laat de conserveerstroop gewoon uitlekken).
Voeg de bieten en wortels toe aan de pot met de bereide aardappelen, champignons, erwten en haring. Breng op smaak met citroensap en geraspte kruiden. Je kunt de borsch vullen met tomatenpuree (1-2 eetlepels). We schenken Borsjt in soepbekers, voegen zure room toe en verbrijzelen ook kruiden en knoflook. Onder zo'n prachtig gerecht kun je een glas tanden, stengels, kymmel of andere bittere tincturen serveren, of wodka met een neutrale smaak.
Koude borsch met lichtgezouten haring op kefir
ingrediënten:
- haring gezouten (beter Baltisch) - 2 stuks;
- kleine biet - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- oesterzwammen - ongeveer 150-200 g;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- jonge groene bonen - ongeveer 150 g;
- kefir, ongezoete yoghurt of vloeibare zure room - ongeveer 350-400 ml;
- verse groenten, inclusief een rog.
- Gemalen kruiden (zwarte peper, komijn, venkel, koriander, dille, anijs).
voorbereiding
Bieten en wortels in de schil afzonderlijk koken, schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
We schillen de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en koken samen met de jonge bonen, de bouillon met zout in een aparte kom.
Oesterzwammen kunnen worden gekookt met aardappelen, maar ze zijn vrij eetbaar en zelfs nuttiger in ruwe vorm, dus snij ze gewoon groot. Als u andere paddestoelen heeft - kook (sommige soorten zijn beter om apart te koken en laat de bouillon uitlekken). U kunt kant-en-klare zuurkool gebruiken, gewoon afspoelen. We verpletteren
Alle bereide ingrediënten worden gecombineerd en gevuld met yoghurt of ongezoete yoghurt. Als het te dik is - voeg een beetje aardappelboon bouillon toe.
We maken haring op filets, in kleine stukjes gesneden en toegevoegd aan borsch. Breng op smaak met kruiden, zout niet (in licht gezouten haring, zout is al voldoende). Voeg de fijngemaakte kruiden en knoflook toe aan de borsch. Alle mix.
Nu moet borsjt worden gebrouwen, maar in het koele, dus we plaatsen een deksel in een koelkast in de koelkast gedurende minstens 2-4 uur, en het is beter om het de volgende dag op te eten.
Het is ook goed om komkommer (in welke vorm dan ook) en misschien zuurkool toe te voegen aan borsch met haring.