Gefrituurde taarten van puri maken deel uit van een traditioneel Indiaas ontbijt of een licht diner. Plat brood zwelt bij het braden in olie, en de holte dient om er vulling in te doen. Taarten zijn niet alleen een traditioneel onderdeel van de vegetarische tafel, maar hebben ook een rituele betekenis, omdat ze als geschenk aan de Indiase goden worden gebracht.
Puri wordt onafhankelijk geserveerd, of met curry, of bahaji. Het recept van de laatste zullen we in meer detail bespreken.
Puri's Recept
Indiase puree platte cakes zijn gemaakt van tarwemeel, een kleine hoeveelheid zout en water. Ook in het deeg kun je een druppeltje plantaardige olie toevoegen.
Let op: voordat de cake gebakken wordt, moet de olie goed opgewarmd worden, zodat het deeg geen overtollig vet absorbeert en niet aangekoekt wordt.
ingrediënten:
- tarwebloem - 1 item;
- zout - 1/4 theelepel.
- water - 1/2;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Tarwemeel gezift in de kom in een kom en gemengd met zout. Kneed het deeg voorzichtig en voeg er langzaam warm water aan toe. Als gevolg hiervan krijgen we een vrij dichte klomp, die 5-7 minuten moet worden gemengd. Nu kan de basis voor puri worden omwikkeld met een tafelzeil en gedurende 30-35 minuten in de koelkast worden bewaard, zodat het gluten van bloem opzwelt en het deeg zacht en elastisch wordt.
Het afgewerkte deeg kan worden verdeeld in ballen van ongeveer dezelfde grootte en je kunt de worst rollen en in porties snijden. Rol het deeg nu in dunne zuigtabletten en bak in veel olie aan beide kanten goudbruin. Tijdens het koken zal puri opzwellen en worden als gouden ballen.
We stoppen de afgewerkte puri op een servet om overtollig vet kwijt te raken, en serveren het op tafel in plaats van het gebruikelijke brood, of we eten apart, met chutney , of met melk of thee.
Puri bhaji
Bhaji - dit is een traditioneel Indiaas gerecht dat uitsluitend op basis van puri-cake op de tafel wordt geserveerd. Meestal is bhaji een gebraad van een verscheidenheid aan groenten, maar de meest populaire opties worden bereid uit uien, tomaten of aardappelen. Het recept voor de nieuwste variëteit aan Indiase gerechten, die we graag met u delen.
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- uien - 1 stuk;
- groene chili - 1 stuk;
- Mosterdzaad - 1 theelepel;
- komijn - 1 theelepel;
- water - 3/4;
- asafoetida - snuifje;
- kurkuma - 1/2 theelepel;
- geplette koriander - 3/4;
- zwarte puree - 1 ½ theelepel;
- gember (geraspt) - 1 theelepel;
- curry bladeren - 12-15 st.;
- plantaardige olie - 2-3 eetl. lepels;
- zout - naar smaak;
- platte cakes puri.
voorbereiding
Mijn aardappel en kook in uniform. Zachte knollen worden gepeld en gesneden. In een koekenpan warmen we de plantaardige olie op en bakken deze met komijn, mosterd en zwarte puree tot de puree donker begint te worden.
We hakken de uien fijn en leggen ze in een koekenpan met kruiden, bakken tot ze zacht zijn en voegen de geraspte wortel van gember en chili toe.
Nu kan het gerecht worden besprenkeld met de resten van geplette koriander, peper en zout naar smaak op smaak brengen en op tafel serveren met een rossige cake van puri, gekookte rijst en een kleine hoeveelheid curry met yoghurt. Het gerecht wordt niet ceremonieel gegeten, direct met blote handen, de noodzakelijke ingrediënten worden met een platte koek gescheurd en recht in de mond gezonden.
Probeer, je zult zeker het brood van puri willen combineren met een verscheidenheid aan gerechten.