De Tsjechische keuken is traditioneel beroemd om een verscheidenheid aan originele vleesrecepten. Perfecte soep "Panadel" - is slechts een van de meest populaire vertegenwoordigers. Dit gerecht zal zeker, zelfs de meest kieskeurige, gourmet met zijn rijke smaak en unieke geur zeker fascineren. De inwoners van Praag hebben zelfs zo'n traditie: wie eerst de Tsjechische hoofdstad bezocht, moet noodzakelijk een restaurant in de oude stad bezoeken en de soep "Panadel" proeven. Tot Praag zijn we natuurlijk ver weg, maar je kunt zelfs een Panadel thuis maken.
Klassiek recept voor soep "Panadel"
ingrediënten:
- rundvlees met bot - 800 g;
- gekookt water - 2 liter;
- frisse greens - indien gewenst;
- zout - naar smaak;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zwarte gemalen peper - naar smaak.
Voor pannenkoeken:
- melk - 0,5 items;
- tarwemeel - 3 el. lepels;
- ei - 1 stuk;
- boter - 10 g;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Giet in het potje het water, doe het gewassen vlees en niet de hele bol schoon. Kook op laag vuur met het deksel gesloten tot klaar, periodiek het uitschot verwijderen. Zodra het vlees gaar is, nemen we de bol nauwkeurig af en gooi deze weg. Knoflook wordt schoongemaakt, samen met greens fijn shinkuem en toegevoegd aan de pan in de bouillon. Solim, peper naar smaak en kook alles gedurende 15 minuten. En deze keer terwijl we pannenkoeken bereiden. Van melk, boter, eieren, bloem en zout, meng het beslag en bak de pannenkoeken in een verwarmde koekenpan, zoals gebruikelijk. Daarna verdraaien we ze in een strakke rol en in dunne plakjes gesneden. We pannen de pannenkoeken in meel en doen ze in de vleesbouillon . Dat is alles, de soep "Panadel" in het Tsjechisch klaar!
Stevige soep "Panadel" met groenten
ingrediënten:
- vleesbouillon - 2,5 liter;
- gekookte pulp van rundvlees - 400 g;
- wortelen - 1 stuk;
- lamp - 1 stuk;
- paprika - naar smaak;
- frisse greens - indien gewenst;
- kruidencurry - 2 theel.
- knolselderij - 1 st.
Voor pannenkoeken:
- kippenei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- bloem - 150 g;
- melk - 150 ml;
- water - 0,5 eetl.
voorbereiding
Dus, bereid eerst alle groenten voor soep: snijd de uien in halve ringen, en wortels en selderij - dunne rietjes. Laat vervolgens alles in plantaardige olie lichtjes passiveren en schuif de groenten voorzichtig in de vleesbouillon die langzaam op laag vuur kookt. Verwijder ondertussen het gekookte vlees voorzichtig van de botten en ga verder met het bereiden van pannenkoeken. Van bloem, boter, eieren, melk en gekookt water, meng het vloeibare homogene deeg. Daarna verdelen we het in 3 identieke delen: in een deel voegen we zoete paprika toe, in een andere - curry kruiden, en in de derde - verse fijngehakte peterselie. Op de gebruikelijke manier bakken we pannenkoeken op een hete koekenpan. Draai vervolgens elke pannenkoek af met een goed gesloten buisje, laat ze afkoelen en snij ze dun diagonaal. Nu verspreiden we pannenkoeken, vlees, giet bouillon met groenten en besprenkel met peterselie.
Soep "Panadel" in de multivariate
ingrediënten:
- kippenbouillon - 2,5 liter;
- gekookte kip - 400 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- wortelen - 1 stuk;
- knolselderij - 1 st.
Voor pannenkoeken:
- melk - 100 ml;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 el. lepels;
- boter - 30 g;
- zout - snuifje.
voorbereiding
We stoppen het vlees in de kom van de multivark, vullen het met water, zetten de "Quenching" -modus in en koken 1,5 uur. Dan zout de bouillon, gooi de ongekookte bol, gehakte bleekselderij wortels, greens en laurierblaadjes. Vervolgens wordt het geprepareerde vlees voorzichtig uitgenomen, gekoeld, gescheiden van het bot en gedemonteerd tot vezels. We filteren de bouillon voorzichtig. Van eieren, melk, boter, zout, bloem kneed het deeg voor pannenkoeken en bak ze in een pan. Gebakken pannenkoeken worden in dunne reepjes gesneden, in een bord met vlees gedaan en hete kippenbouillon gegoten .