De Chatni is de originele Indiase smaakmaker, zoals de kerriesaus . Bereid het van groenten of fruit met de toevoeging van kruiden en azijn. Volgens zijn consistentie moet het altijd homogeen zijn. Voor een meer verzadigde smaak voor consumptie, moet ze minstens 1 maand worden gebrouwen. Laten we de originele recepten voor het bereiden van chutney saus eens bekijken.
Chat vanuit mango
ingrediënten:
- boter - 1 theelepel;
- mango - 1 stuk;
- rode chili peper - 1 st.;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- plantaardige olie;
- zout, curry, appelazijn - naar smaak.
voorbereiding
Hoe chutney koken? Mango in twee helften snijden, de steen verwijderen en de schil voorzichtig uit de pulp snijden. Snij het in kleine blokjes en bak het gedurende 5 minuten in boter. Snijd deze keer de rode kleine chili peper en voeg het toe aan de pan met mango. Druk door een teentje knoflook. Laten we dit mengsel goed afkoelen en alles in een blender malen, suiker, zout, kerriepoeder, azijn en plantaardige olie naar smaak toevoegen. Wij serveren deze saus voor vlees en vis.
Bietenchutney saus - recept
ingrediënten:
- biet - 4 stuks;
- appelazijn - 3 eetlepels. lepels;
- uien - 2 stuks;
- suiker - 2 el. lepels;
- korianderzaadjes - 1 el. lepel;
- vanille - snuifje;
- paprika.
voorbereiding
Rode biet bak in de oven, maak schoon en snij in blokjes. Uien worden schoongemaakt, fijngehakt. Azijn wordt verwarmd in een braadpan, voeg suiker, korianderzaad, vanille toe en bestrooi met zwarte peper. Meng alles tot de kristalsuiker oplost en leg dan de ui. Bak 10 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de bieten toe, kook 5 minuten. We verwijderen de bietenchutney uit het vuur en koelen het.
Chattery van pompoen
ingrediënten:
- pompoen - 1,5 kg;
- citroen - 2 stuks;
- wijnazijn 5% - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- zout - 2 el. lepels;
- lamp - 3 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse salie.
voorbereiding
Pompoen wordt schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden. We vallen in slaap met suiker en vertrekken de hele nacht. Ui wordt schoongemaakt en fijn versnipperd, knoflook door de pers geperst en de citroenen doormidden gesneden. Verdeel de pompoen in een grote pan en voeg citroenen, knoflook, ui, zout en azijn toe. We zetten op het bord en laten de massa koken, koken op een langzaam vuur gedurende ongeveer 1 uur. Op het einde, leg fijngehakte salie en kook gedurende 10 minuten. Wij serveren de kant-en-klare Indiase chutney saus in een gekoelde vorm aan elke bijgerecht en vlees.