Khashlama is een recept voor de Kaukasische keuken, dat door koks en eters tot ver buiten zijn territoriale thuisland wordt erkend. De uitvoering van een eenvoudige culinaire technologie biedt de mogelijkheid om ten volle te genieten van de uitstekende eigenschappen van het gerecht.
Hoe hashlama te koken?
Khashlama is een gerecht van gestoofde groenten met vlees . In de klassieke versie wordt lamsvlees gebruikt, maar er zijn veel variëteiten van het vlees met andere vleesrassen.
- Plantaardige samenstelling van hashlama kan uien, wortelen, paprika's, aubergines, aardappelen, tomaten, knoflook en ook kweepeer omvatten.
- Het is verplicht om een overvloed aan verse kruiden te gebruiken: koriander, peterselie, basilicum, die wordt toegevoegd in de beginfase van het koken of aan het einde van het proces.
- Gesneden in grote plakken, moeten de ingrediënten in het origineel wegkwijnen in hun eigen sap, maar veel recepten gaan uit van de toevoeging van wijn, bier, water of bouillon.
- Specerijen voor hashlama kunnen worden geselecteerd, op basis van uw smaak, of gewoon de schotel kruiden met een laconieke set zout en peper.
Hashlama van rundvlees - recept
Hashlama, waarvan het recept wordt uitgevoerd met rundvlees, blijkt geurend, rijk en voedzaam te zijn. De gepresenteerde groenteset kan worden gecorrigeerd door andere componenten toe te voegen of door de voorgestelde te vervangen. Geraspte knoflook in de mortel wordt bij voorkeur direct aan de schaal toegevoegd alvorens te serveren.
ingrediënten:
- rundvlees - 1,5 kg;
- uien en wortels - 1 pc;
- wortel en stelen van selderij - 50 g;
- knoflook - 2 tanden;
- tomaten - 400 g;
- laurier - 3 stuks;
- tijm - 1 tak;
- zout, peper, specerijen, kruiden.
voorbereiding
- Leg in een grote ketel of stoofschotels vlees.
- Op de top een grote gesneden wortels, wortel en stengels van selderij, uien en plakjes tomaat.
- Voeg laurier, kruiden, tijm, zout toe, giet een glas water.
- Na het koken, verminder het vuur en bedek de container met een deksel.
- Smakelijke hashlama van rundvlees zal klaar zijn in 2,5-3 uur van stille loomheid.
- Bij het serveren wordt het gerecht aangevuld met knoflook en bestrooid met groen.
Khashlama van varkensvlees met aardappelen
De bereiding van hashlama volgens het volgende recept gaat uit van het gebruik van varkensvlees als basis voor vlees. Geschikt voor zowel het vlees als het vlees op het bot, idealiter ribben. De beste toevoeging aan dit product zijn aardappelen, plakken aubergine, niet-scherpsmakende pepers en noodzakelijkerwijs verse tomaten, in tweeën gesneden of in vieren gesneden.
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,5 kg;
- aardappelen en tomaten - 5-6 st.;
- aubergines en niet-scherpsmakende pepers - 2 st.;
- ui - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 4-5 tanden;
- tomaten - 400 g;
- water - 1 glas;
- laurier - 3 stuks;
- zout, peper, specerijen, kruiden.
voorbereiding
- Het varkensvlees en de groenten worden in grote hoeveelheden gesneden, gestapeld in lagen, elke podsalivaya, afgewisseld met groenten en knoflook.
- Giet water en zet een bak op het vuur.
- Na het koken van de inhoud wordt de warmte tot een minimum herleid.
- Khashlama van varkensvlees zal klaar zijn na 2 uur doven onder het deksel.
- Voeg een beetje knoflook en groen toe aan de schaal, meng en geef nog eens 15 minuten om te zetten.
Hashlama van vis - recept
Khashlam, wiens eenvoudige recept als volgt zal worden beschreven, is extreem populair in Armenië. In plaats van vlees wordt forel toegevoegd aan het gerecht, waardoor het een karakteristieke vissmaak krijgt en een verbluffende smaak heeft. Groenten zijn verzadigd met sappen van verzadigde bouillon en verkrijgen ongebruikelijk originele kenmerken.
ingrediënten:
- forel - 1 kg;
- aardappelen en tomaten - 4 stuks;
- scherpe en niet-scherpsmakende pepers - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- water - 1 glas;
- laurier - 2 stuks;
- zout, peper, dragon, dille, munt, granaatappelkorrel.
voorbereiding
- Reinig en snij grote vissen en groenten.
- Leg de lagen van de componenten, smaakstof elk met zout, dragon en dille.
- Giet in water, gooi lauweren en verleid de componenten onder het deksel gedurende 40 minuten.
- Afgemaakte hashlama van vis wordt geserveerd met verse kruiden en granaatappelpitten.
Khashlama van paardenvlees - recept
Hashlama, het recept waarvoor het gebruik van paardenvlees is, is een van de heerlijke versies van het gerecht en wordt uitsluitend bereid met een kweepeer. Voeg aan de compositie kan en lam toe, snijd de plakjes vet af en leg de bodem van de eerste laag van Kazan. De hoeveelheid hete peper wordt aangepast aan de smaak en afhankelijk van de mate van het steken.
ingrediënten:
- horsefish - 1,5 kg;
- vet krom - 100 g;
- kweepeer - 4 stuks;
- tomaten - 6 stuks;
- niet-scherpsmakende pepers - 5-6 stukjes;
- ui - 3 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- chili peper - 2 stuks;
- laurier - 3 stuks;
- greens - 2 bossen;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Leg het vet op de bodem van de kazana.
- Uien worden bovenop gelegd en dan paprika's, podsalivayut.
- Verspreid vervolgens de plakjes vlees en kweepeer en strooi de lagen met zout, groen, smaakmakers en knoflook.
- De laatste laag is verspreide tomaten, zout.
- Plaats de container op het fornuis en verwarm de inhoud onder het deksel aan de kook, voeg zonodig water toe.
- Laat het gerecht gedurende 3 uur rustig stoven.
Chashlama van kip met aardappelen - recept
Khashlama is een recept dat kan worden uitgevoerd met kip, waardoor een lichter maar niet minder voedzaam gerecht wordt verkregen, waarvan de kenmerken zowel zeer pittig als dieet kunnen zijn, als je geen pittige smaakmakers, pepers en knoflook toevoegt. Courgette in de samenstelling kan worden vervangen door aubergine of kweepeer.
ingrediënten:
- kip - 1,5 kg;
- aardappelen - 4-5 stukjes;
- courgette - 2 stuks;
- tomaten - 6 stuks;
- paprika's - 2-3 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- knoflook - 4 tanden;
- greens - 2 bossen;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Leg in de ketel kip, afgewisseld met lagen groenten, podsalivaya elk en besprenkeling met kruiden en knoflook.
- Giet een beetje water of bouillon, breng de inhoud onder het deksel aan de kook, zet het vuur lager.
- Na 2 uur is wegkwijnen hashlama van de kip klaar.
Hashlama in Armeens - recept
De Armeense hashlama van schaapribben is verbazingwekkend geurig en buitengewoon smakelijk. Een typische smaak van het voedsel wordt bereikt door saffraan, paprika en Kaukasische kruiden toe te voegen. Als laatste is een mix van hop-suneli of uhjo-suneli geschikt. Hierna volgt een versie van het gerecht met aardappelen, in plaats van dat u kunt nemen als u een kweepeer hebt.
ingrediënten:
- lamsribben - 1,5 kg;
- aardappelen - 3 stuks;
- tomaten - 6 stuks;
- niet-scherpsmakende pepers - 3 stuks;
- ui - 2 stuks;
- hop-suneli, paprikapoeder en saffraan - naar smaak;
- greens - 2 bossen;
- zout, peper.
voorbereiding
- In een diepe bak met een dikke bodem leggen delen van vlees en groenten, smaak de lagen met zout, peper, kruiden.
- Voeg een beetje water toe, breng de massa aan de kook onder het deksel, verminder het vuur.
- Na 3 uur wegkwijnen hasj in Armeens op smaak gebracht met groen en geserveerd aan de tafel.
Hashlama in Chuvash
Chuvash hashlama thuis, het recept voor koken dat een door de wind aangedreven thermische behandeling vooronderstelt, kan worden bereid op kalfsvlees ribben of ander vlees dat naar eigen smaak is gekozen. De resulterende schotel zal vooral verzadigde smaakkenmerken en een verbluffende, onvergelijkbare geur behagen.
ingrediënten:
- kuitribben - 1,5 kg;
- aardappelen - 1,5 kg;
- tomaten - 1 kg;
- niet-scherpsmakende pepers - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- stengels bleekselderij - 100 g;
- greens - 2 bossen;
- zout, peper.
voorbereiding
- In de olieachtige ketel leggen vlees, uien, podsalivayut.
- Voeg aardappelen, selderij, paprika's en tomaten toe die de lagen met zout kruiden.
- Bedek de container met een deksel en stuur het gedurende 170 uur gedurende 2 uur naar een verwarmde oven.
- Serveer hashlama, royaal bestrooid met kruiden.
Hashlama in Georgisch van rundvlees - recept
Georgische hashlama, waarvan het klassieke recept in het origineel wordt uitgevoerd met schapevleesspek, heeft fatsoenlijke smaakkenmerken bij het gebruik van rundvlees. Je kunt vlees serveren zoals bij de bouillon, en alleen met verse groenten, veel groen en gemarineerd in een oplossing van azijnuien.
ingrediënten:
- rundvlees borst - 2 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- koriander en peterselie - 1 straal;
- laurier - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- de wortels van selderij, peterselie en wortelen - naar smaak;
- zout, peper.
voorbereiding
- Leg in de pan stukken vlees, giet water, voeg bollen, wortels en zout toe.
- Bedek de container met een deksel en kook de inhoud met een stille kook gedurende 4 uur, voeg 20 minuten toe voor het einde van het kookproces.
- Geserveerd hashlama in het Georgisch met of zonder bouillon, maar altijd met knoflook en kruiden.
Hashlama op bier
Vooral originele kenmerken zijn de gekookte, smakelijke hashlama's van schapenvlees met bier. Schuimdrank vult niet alleen de ingrediënten van de gerechten met unieke smaaktonen, maar verzacht ook de vleesvezels, waardoor het product zo zacht mogelijk wordt en eenvoudig in de mond smelt.
ingrediënten:
- lam - 1,5 kg;
- aardappelen, tomaten, wortelen - elk 1 kg;
- paprika en uien - 700 g;
- bier - 1 l;
- koriander en peterselie - 1 straal;
- laurier - 2 stuks;
- zout, peper.
voorbereiding
- Vlees en groenten worden in een containerlaag gelegd, elk zout, peper, gekruid met kruiden.
- Giet de inhoud van het bier, lauweren en, indien gewenst, teentjes knoflook.
- Bedek het vat stevig met een deksel en blaas 2,5-3 uur.
Hashlama in de multivariate
Vooral kwalitatief zal het blijken om een gerecht in multivark te bereiden. Het apparaat zelf bepaalt de juiste stroomvoorziening voor stilletjes voedsel, waarbij elk onderdeel de gewenste zachtheid krijgt, maar de integriteit van de plakjes behoudt. In plaats van water wordt in dit geval een rode halfzoete wijn toegevoegd.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- aardappelen, tomaten - elk 0,5 kg;
- paprika en uien - 2 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- wijn - 100 ml;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- zout, peper, boter, groenten.
voorbereiding
- In de multicast-pour wordt olie gegoten, vlees en groenten gelegd, splicing layers met zout, knoflook en greens.
- Schakel de "Quenching" -modus gedurende 3 uur in.
- Afgewerkt hashlama met aardappelen, gekruid met groenten.
Khashlama in de ketel - recept
Hashlama op de brandstapel is een recept van een authentieke versie van de Kaukasische schaal, die in deze uitvoering als smakelijk en aromatisch wordt beschouwd. Het moeilijkste deel in het proces van de implementatie van de technologie is om ervoor te zorgen dat de juiste warmte van de kolen de nauwelijks waarneembare loomheid van de componenten van de ketel vasthoudt en ze delicaat kookt.
ingrediënten:
- lam of rundvlees - 1,5 kg;
- uien, wortelen en tomaten - elk 1 kg;
- paprika en aubergines - elk 0,5 kg;
- light bier - 1 l;
- laurier - 2 stuks;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Leg in Kazan vlees en groenten, herhaal de lagen 2 keer en besprenkel ze elk met zout, peper en overvloedige groenten.
- Giet bier en breng op hoog vuur aan de kook.
- De volgende drie uur hashlama in de ketel op het vuur moeten nauwelijks onder het deksel wegkwijnen.