Ravioli is een recept dat typisch is voor de Italiaanse keuken, maar elke dag wordt het gerecht steeds populairder bij ons. In feite zijn dit dezelfde knoedels of vareniki, maar in miniatuur. Producten worden bereid met de meest ongewone vullingen, zodat ze zowel een onafhankelijke snack als een dessert kunnen zijn.
Hoe ravioli te koken?
Als je de fijne kneepjes en geheimen kent van het maken van de juiste test en vulling voor ravioli, kan iedereen een Italiaanse delicatesse bereiden.
- Net als dumplings en ravioli bestaat ravioli uit een vulling en deeg dat is gekneed uit eieren, meel, zout, in zeldzame gevallen plantaardige olie en water toevoegen.
- Na het kneden van de bloem moet de basis noodzakelijkerwijs minstens 30 minuten rijpen onder de folie, waarna het dun wordt uitgerold, in gelijke reepjes gesneden.
- De vulling voor ravioli moet matig sappig zijn en afhankelijk van het gehalte aan gearomatiseerd zout, specerijen of andere additieven.
- Op één strook deeg worden de vullingen geleidelijk op een bepaalde afstand geplaatst, bedekt met een tweede strook, voorzichtig geperst, de contouren van de vulling getekend en de ravioli gesneden met een mes of speciale vorm.
Deeg voor ravioli - recept
Deeg voor ravioli in de klassieke versie bevat geen water of andere additieven. In een heuvel van gezeefd gezouten bloem worden eieren eenvoudig ingehamerd en gebakken, waardoor een niet-kleverige, homogene en plastische textuur van het meel coma wordt verkregen. De verhoudingen kunnen erg variëren, afhankelijk van de gebruikte categorie eieren.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 300 g;
- zout - 3 snuifjes.
voorbereiding
- In een kom of op een tafel zift bloem, podsalivayut het en in het midden een depressie in de vorm van een krater waarin eieren worden gehamerd.
- Kneed het deeg, dek af met een film en laat 40 minuten intrekken.
- Scheid de stukjes voor porties en rol ze elk dun.
Ravioli met spinazie
Meestal in het menu van de Italiaanse keuken kunt u ravioli ontmoeten met spinazie en kaas. Als buurtspinazie wordt vaak gekozen voor ricotta, die indien nodig wordt vervangen door geraspte kwark of een ander zacht kaasproduct van deze soort. Spinazie moet enigszins worden toegestaan in een koekenpan met boter.
ingrediënten:
- deeg voor ravioli - 1 portie;
- spinazie - 300 g;
- kaas - 300 g;
- eiwitten - 2 stuks;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- zout, boter en plantaardige olie.
voorbereiding
- Kneed, rol het deeg dun uit.
- In het mengsel van twee soorten oliën laat men gehakte spinazie bezinken voordat ze bezinken en na afkoeling worden kaas, nootmuskaat, eiwitten en zout gemengd in een groene massa.
- Deeg en vulling zijn gemaakt en uitgesneden ravioli.
- Kook de ravioli in gezout water totdat het naar de oppervlakte drijft.
Ravioli met kaas - recept
Een ander populair recept voor een eenvoudige maar voortreffelijke traktatie wordt hieronder gepresenteerd. Lekkere ravioli met kaas wordt geserveerd met een saus van boter, knoflook, kruiden en smaakmakers. De aangepaste budgettaire versie van de bereiding van het gerecht gaat uit van het gebruik van een mengsel van Adyghe-kaas en kaas voor het vullen.
ingrediënten:
- deeg voor ravioli - 1 portie;
- brynza en Adyghe-kaas - 150 g;
- eieren - 2 stuks;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- peterselie - naar smaak;
- boter - 100 g;
- knoflook - 1-2 tanden;
- zout, peper, smaakmakers.
voorbereiding
- Meng en rol het deeg uit.
- Twee soorten kaas malen, meng met eieren, breng op smaak, voeg peterselie toe.
- Versier de ravioli, kook tot het opstijgt.
- Bereid de saus voor op de ravioli. Smelt de boter, bak de knoflook erin, voeg kruiden toe, peterselie, mix.
Ravioli met champignons - recept
Ravioli, het recept waarvan je het verder zult leren, wordt bereid met een vulling van paddenstoelen. Zijn bijdrage aan de smaak zal maken en klassieke ricotta kaas, zonder welke de klassieke Italiaanse technologie zelden beheert. Bij gebrek aan een product kunt u kwark of andere zachte kaas mee naar huis nemen. Voor een vergelijkbare variant van lekkernijen is elke saus naar keuze of eenvoudig gearomatiseerde zure room geschikt.
ingrediënten:
- deeg voor ravioli - 1 portie;
- champignons - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 40 ml;
- knoflook - 1-2 tanden;
- zout, peper, peterselie.
voorbereiding
- Kneed het deeg en rol het uit.
- Bak de champignons in olie, breng op smaak, voeg de knoflook toe, warm deze een beetje op en meng na het mengen met ricotta, peterselie en ei
- Roer van het deeg en vul de ravioli met champignons en kook ze in water tot ze naar de oppervlakte drijven.
Ravioli Recept met vlees
Smakelijke ravioli, een eenvoudig recept dat hierna zal worden beschreven, zoals liefhebbers van dumplings of vareniki met vlees . Om de vulling te bereiden, wordt in dit geval gehakt vlees gebruikt, waarin een in een blender verpulverde ham of een samengestelde ham en fijn geraspte Parmezaanse kaas wordt toegevoegd.
ingrediënten:
- deeg voor ravioli - 1 portie;
- gehakt - 220 g;
- ham en parmezaanse kaas - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 40 ml;
- witte wijn - 1,5 eetl. lepels;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- zout, peper, peterselie.
voorbereiding
- Plant en rol het deeg.
- In het gefrituurde gehakt giet wijn, voeg kruiden toe, warm op tot de verdamping van alcohol.
- Roer de ham, kaas, eieren, nootmuskaat en gehakte peterselie erdoor.
- Garneer ravioli met vlees , kook de producten tot ze klaar zijn, geserveerd met een saus van boter en groen.
Ravioli - recept met ricotta
Hierboven zijn de variaties van producten met de toevoeging van spinazie en paddenstoelen beschreven, en dit recept gaat over hoe je een delicatesse exclusief kunt maken met ricotta kaas. Voor de verzadiging van de kaassmaak in de vulling voegt u gemalen Parmezaanse kaas toe en voor piquancy, traditioneel gemalen nootmuskaat. Wanneer u het product serveert, bestrooi met gekruide boter en bestrooi met geraspte kaas.
ingrediënten:
- deeg voor ravioli - 1 portie;
- Ricotta - 200 g;
- Parmezaanse kaas - 150 g;
- ei - 1 stuk;
- boter - 100 g;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Kneed het deeg en rol het uit.
- Mix ricotta en 100 gram parmezaanse kaas, het toevoegen van eieren, zout, nootmuskaat.
- Dress ravioli met ricotta, kook tot het gaar is.
- Smelt boter, voeg peterselie, zout, peper toe, giet mengsel van het product, bestrooi met Parmezaanse kaas.
Ravioli met zalm
Ravioli, waarvan het recept als volgt zal worden beschreven, wordt bereid met visvulling en geserveerd met een romige saus, waarin parmezaanse kaas of gruyère wordt gesmolten. Vul het gerecht aan met kerstomaatjes en basilicumblaadjes. Verfijning en verfijning van de verkregen lekkernijen laten u toe om het voor te bereiden, zelfs voor een feest op feestdagen.
ingrediënten:
- deeg voor ravioli - 1 portie;
- zalm gerookt - 200 g;
- crème - 150 ml;
- ei - 1 stuk;
- ui groen - 1 theelepel;
- kaas - 50 g;
- basilicumbladeren, kers - naar smaak;
- zout, peper.
voorbereiding
- Meng en rol het deeg uit.
- Vis hakken met ei en 100 ml room in een blender, voeg ui, zout, peper, mix.
- Van het deeg en de ontvangen vulling maak producten, kook.
- Warm de room op, parmezaanse kaas, mix, smeer in ravioli.
- Serveer ravioli met zalm in een romige saus , besprenkel basilicum en voeg tomaten toe.
Gebakken ravioli
Ravioli, waarvan het recept enigszins onconventioneel is voor uitvoering, blijkt rossig en buitengewoon smakelijk te zijn. Producten bereid met een vulling om uit te kiezen, in dit geval, worden niet gekookt, zoals geaccepteerd, maar gebakken in olie in een koekenpan, en daarvoor worden ze ondergedompeld in kaas-ei beslag.
ingrediënten:
- ravioli - 1 kg;
- broodkruimels - 200 g;
- Parmezaanse kaas - 0,5 glazen;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie om te frituren - 100 ml;
- zout, peper, peterselie.
voorbereiding
- Eieren gemengd met geraspte kaas en peterselie, kruiden naar smaak.
- Ravioli dopen in het eimengsel, en dan in broodkruimels en uitgespreid in een pan die in een pan wordt verwarmd.
- Bestrijk de producten van beide kanten, dek het deksel af en serveer met een favoriete saus.
Ravioli met ricotta en peer
Ravioli, waarvan het Italiaanse recept later zal worden gepresenteerd, kan worden geproefd in dure restaurants en na een gedetailleerde studie van de aanbevelingen en de uitvoering ervan en thuis. Voor het vullen van producten wordt in dit geval een mix van ricotta met een peer, aangevuld met verse tijm, gebruikt.
ingrediënten:
- deeg voor ravioli - 1 portie;
- Ricotta - 200 g;
- peer (pulp) - 250 g;
- takjes tijm - 2-3 st.;
- boter - 150 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Meng en rol het deeg uit.
- Smelt 2 el. Lepels olie in een koekenpan, leg een fijn gehakte perenpulp en laat roeren tot het zacht is.
- Voeg kaas toe, warm een beetje op met een peer, voeg tijm toe, breng op smaak, laat afkoelen.
- Van het deeg en vullingen maken huis ravioli en kook ze tot klaar in gezout water.