Vlees - is niet de meest gebruikelijke vulling voor ravioli, maar in smaak is het niet inferieur aan de rest. Vleesravioli, zoals de gebruikelijke ravioli, kunnen worden opgeslagen voor toekomstig gebruik en ingevroren, en dan, indien nodig, koken in kokend gezout water en mengen met uw favoriete saus.
Ravioli Recept met vlees
ingrediënten:
Voor de test:
- meel - 2 items;
- zout - 1 theelepel;
- ei - 3 stukken;
- olijfolie - 2 el. lepel.
Voor de vulling:
- boter - 2 theel.
- olijfolie - 2 theelepel;
- gehakt varkensvlees - 250 g;
- ui - 1/2 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout, peper - naar smaak;
- droge witte wijn - 1/4;
- geraspte Parmezaanse kaas - 1/4 van een eeuw;
- prosciutto - 60 g;
- nootmuskaat - snuifje;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Kneed het deeg voor ravioli. Hiervoor zeven we de bloem en mengen deze met zout. Maak in het midden van een bloemschuif een kuil en drijf er eieren in, giet er olijfolie in en kneed een dik, elastisch en glad deeg. We wikkelen het deeg met voedselfolie en zetten het 30 minuten in de koelkast.
In de tussentijd nemen we de vulling. In een koekenpan verwarmen we de olijfolie en de boter, fruit de ui erop tot het transparant is, voeg knoflook en fijngehakte prosciutto toe door de pers. Zodra de knoflook het aroma verlaat, brengen we varkensgehakt aan, kruid het met zout, peper, nootmuskaat en bakken tot de vulling goudkleurig wordt. Giet daarna witte wijn in de pan en laat deze volledig verdampen. We verwijderen de voorbereide vleesvulling van het vuur en koelen deze, en kloppen het tot een gladde massa, met een ei en geraspte Parmezaanse kaas.
Snijd het deeg in twee, rol elke helft in een dun lint. Op gelijke afstand van elkaar plaatsen we porties vleesvulling en bedekken ze met een tweede deegblad. Beide vellen zijn met elkaar verbonden zodat er geen lucht rondom het vlees is. Snijd ravioli uit, kook in gezout water en serveer dan ravioli met vlees, tomatensaus en kruiden.
Hoe ravioli te bereiden met vlees en kaas?
ingrediënten:
- deeg voor ravioli (zie vorig recept);
- Ricotta-kaas - 300 g;
- ei - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- droge mix van Italiaanse kruiden - knijpen;
- citroenschil - 1/2 theelepel;
- rundergehakt - 200 g;
- tomaten eigen sap - 400 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- olijfolie.
voorbereiding
Ricotta kneedde met een vork en vermengde met ei, zout en peper. Voeg aan de kaas droge Italiaanse kruiden, citroenschil toe. Rol het deeg uit, knip de cirkels uit, in het midden van elk waarvan we er een theelepel kaasvulling op doen. Bedek de vulling met de tweede laag deeg van bovenaf en scheur de randen zodat er geen lucht in zit.
Bak in een koekenpan met olijfolie, fijngehakte uien en knoflook met gehakt vlees. Voeg de tomaten toe om te bakken in hun eigen sap en stoof ze tot ze zacht zijn. Meng de ravioli met de vleessaus en serveer het onmiddellijk op de tafel.
Ravioli met vlees en spinazie
ingrediënten:
- deeg voor ravioli (zie het eerste recept);
- verse spinazie - 1 1/2 items;
- geraspte parmezaan - 5 el. lepels;
- gedroogde peterselie - 1 1/4 eetl. lepels;
- verse broodkruimels - 1/4;
- olijfolie - 1/4 van een eeuw;
- ei - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Aan een spies met olijfolie bak het vlees fijngehakt tot het goudbruin is. Aan het geroosterde gehakt voegen we verse spinazie toe en
Meng het vlees met geraspte Parmezaanse kaas, gehakte peterselie, verse broodkruimels, olijfolie, eieren, zout en peper. Indien nodig kunnen we het beslag bovendien met een mixer verslaan, zodat het homogener wordt.
Rol het deeg uit, snijd er vierkanten of cirkels uit, in het midden waarvan we de vulling plaatsen. Bedek de vulling met een tweede laag deeg, we patchen de randen en koken de ravioli in gezout water. Serveer met boter of tomatensaus.