Wist je dat kruisbessen de basis kunnen worden, niet alleen voor smakelijke jam , compote of zoet dessert? Naast lekkere snoepjes van kruisbessen, kunt u een originele, ongelooflijk pittige saus bereiden die elk gerecht van vlees, vis en ook een pasta of eenvoudig een plakje vers, knapperig brood kan maken.
Verschillende opties voor de bereiding van deze saus, presenteren we aan uw rechtbank hieronder.
Saus van kruisbes met knoflook tot vlees - recept
ingrediënten:
- kruisbessen - 420 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- basilicum violet - 3-4 takken;
- zoutsteen - naar smaak;
- peper gemalen zwart - naar smaak;
- olijfolie - 20 ml.
voorbereiding
Om de saus te bereiden, kunt u kruisbessen van elke soort en elke kleur nemen. Bessen voorspoelen onder stromend koel water en breek vervolgens de paardenstaarten en stelen af. We bereiden ook knoflooktanden, reinigen ze van de kaf en spoelen ze onder de stroom water. Snij van de takken van de basilicum de bladeren af en vermaal ze samen met de bereide bessen en knoflook in de container van de blender of door het een paar keer te draaien door een vleesmolen. Rasp nu de saus door een zeef, scheid onnodige botten en schillen erin, en kruid het met zout en gemalen zwarte peper, giet olijfolie en meng goed. Merk ook op dat bij gebruik van een blender een aanzienlijk deel van de botten wordt gemalen en de smaak van de saus licht viskeus is. Bij het gebruik van een vleesmolen is er geen dergelijk effect, dus u moet dit feit overwegen, waarbij u de manier kiest om de componenten voor de saus te verwerken.
Onmiddellijk na de bereiding is de saus van kruisbes vloeibaar van consistentie. Maar als je het een beetje in de koelkast afkoelt, is de textuur dichter en gelig.
Indien gewenst, kunt u de saus pikanter maken, waardoor de smaak van gemalen koriander toeneemt.
Zoetzure saus gemaakt van groene kruisbessen
ingrediënten:
- kruisbes groen - 480 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- basilicum violet - 3-4 takken;
- zoutsteen - ½ theelepel of naar smaak;
- kristalsuiker - 25 g.
voorbereiding
Minimalisme in de bereiding van saus volgens dit recept belet niet dat het origineel en smakelijk wordt. Het belangrijkste is om niet overrijpe, elastische groene bessen te kiezen. We spoelen en sorteren ze, ontdoen zich van onnodige staarten en steeltjes en vermalen ze samen met de geklaarde knoflooktanden met een vleesmolen met een fijne rasp. Voeg zout toe aan de resulterende massa, voeg suiker toe en meng, zodat alle kristallen zijn opgelost. Het maximum dat kan worden toegevoegd aan deze versie van de saus is een dun gehakte verse kruidengroente.
Pittige saus van rode kruisbessen - recept
ingrediënten:
- kruisbes rood - 495 g;
- grote knoflookkoppen - 3 stuks;
- rode peper - 3 peulen;
- pittige kruiden ( basilicum , koriander, peterselie, dille) - 50 g;
- zoutsteen - 50 g of naar smaak;
- kristalsuiker - naar smaak.
voorbereiding
Als u in dit geval een acute saus wilt bereiden, neemt u de rode kruisbes en bereidt u deze voor met de aanbevelingen in de recepten die hierboven zijn beschreven. De peulen van hete peper worden gespoeld, in tweeën gesneden en we extraheren de steeltjes samen met de zaaddozen. We demonteren ook de knoflookkoppen op de tanden en reinigen ze. Nu volgt het de bessen met peper en knoflook om te malen met een vleesmolen en een paar keer door de ingrediënten te scrollen. Kruidige kruiden, waaronder basilicum, peterselie, dille, koriander en andere groenten naar keuze, kunnen worden gesneden met een mes of worden gemalen met bessen en groenten. Voeg naar smaak zout en suiker toe aan de saus. De hoeveelheid hiervan kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de natuurlijke zoetheid van kruisbessen.