Het recept voor een leverpastei (ook bekend als levertaart) zal waarschijnlijk niemand verrassen. We weten allemaal dat het bestaat uit lagen pannenkoeken , gekookt op basis van de lever en besmeurd met een mengsel van mayonaise en gebakken groente. We zullen proberen je houding ten opzichte van deze gebruikelijke snack te veranderen en deze volgens verschillende originele recepten uit dit materiaal te bereiden.
Levercake in oven - recept
We raden aan te beginnen met een eenvoudig pechora-recept - een weelderige taart van de lever, die is bereid in een mengsel met rijst en geen andere toevoegingen vereist. Zo'n taart wordt eenvoudig in stukjes gesneden en geserveerd met groenten en saus apart.
ingrediënten:
- runderlever - 960 g;
- melk - 230 ml;
- rijst - 95 g;
- eieren - 2 stuks;
- ui - 115 g;
- knoflook - 3 tanden.
voorbereiding
Voordat u een leverpastei voor dit recept klaarmaakt, moet u zorgen voor de bereiding van de lever zelf. Maak het product van films en kanalen schoon, spoel het goed uit en steek het door een vleesmolen. Rijst koken en chillen, dan wrijf de zachte billen met eierdooiers. Spaar de ui en voeg het toe aan de levermassa samen met rijst en gehakte knoflook. Scheid eiwit in een dik schuim en voeg ze voorzichtig toe aan het mengsel. Verdeel het deeg in een olieachtige vorm en zet het een uur op 180 graden in de oven.
Recept voor het koken van leverpastei van kippenlever
We besloten om het recept voor pannenkoekleverpastei aan te passen en om appelpannekoeken aan de basis te gebruiken. Bind ze samen zal luchtleverpastei zijn. De combinatie van appels en lever lijkt misschien ongebruikelijk, maar het maakt de snack niet minder smakelijk.
ingrediënten:
Voor pannenkoeken:
- appel puree - 155 g;
- eieren - 2 stuks;
- melk - 320 ml;
- meel - 115 g;
- boter - 45 g;
- suiker - 10 g.
Voor paté:
- boter - 115 g;
- sjalot - 95 g;
- knoflook - 2 tanden;
- kippenlever - 430 g;
- roomvet - 115 ml.
voorbereiding
Begin met de bereiding van paté. Reserve de uiringen samen met de lever en knoflook. Klop de gefrituurde lever op tot een pasteuze consistentie, voeg een zachte boter toe en herhaal het kloppen. Crème wordt een prachtige crème en voeg deze voorzichtig toe aan de pasta.
Nu naar de pannenkoeken. Klop de appelpuree met eieren, suiker en een snufje zout. Giet de bloem in de puree, meng om geen knobbels achter te laten en giet er dan de melk en boter in. Bak porties appeldeeg op een goed verwarmde braadpan. Elke pannenkoek is verspreid met een zachte leverpastei.
Recept voor een eenvoudige leverpastei
Een andere klassieke Franse levercake doet sterk denken aan de samenstelling van koteletten, maar de smaak en het uiterlijk zijn categorisch anders.
ingrediënten:
- kippenlever - 320 g;
- eieren - 8 stuks;
- knoflook - 6 tanden;
- een handvol groene peterselie;
- sneetjes brood - 10 st.;
- room - 490 ml;
- melk - 240 ml;
- boter - 35 g;
- bloem - 35 g.
voorbereiding
Sneetjes brood vullen met room en laten ze weken terwijl ze de resterende ingrediënten bereiden. Na het wassen en drogen van de lever, zuiver hem op een gemakkelijke manier. Aan de lever gehakt toevoegen dooiers, gehakte knoflook en peterselie. Voeg het geweekte brood toe aan het resulterende mengsel en klop goed bij elkaar. Klop de overgebleven eiwitten totdat stevig pieken en meng voorzichtig met de levermassa, zodat de overtollige lucht niet wordt "uitgeworpen". Selecteer de gewenste vorm en bestrooi met bloem. Giet het hepatische mengsel en leg alles 40 minuten op 160 graden, waarbij u de taartvorm vooraf in een met water gevulde bakplaat legt.