Een uitstekende snack voor liefhebbers van zeevruchten is inktvis, gefrituurd in beslag. Ze kunnen worden geserveerd aan bier of eenvoudigweg worden gediversifieerd met een feestelijke of informele tafel. Uw familie en gasten zullen tevreden zijn met de geweldige smaak van dit ongewone gerecht.
Inktvis ringen - recept
ingrediënten:
- inktvis - 950 g;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor beslag:
- eieren - 1 stuk;
- melk - 100 ml;
- gedroogde peterselie - naar smaak;
- oregano - naar smaak;
- bloem - 150 g;
- peperzwarte grond - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Pijlinktvis vrij van films, innerlijke staven en in cirkels gesneden. Om het schoonmaken te vergemakkelijken, is het mogelijk om het karkas te kleden met kokend water, zodat de films gemakkelijker te scheiden zijn.
Het ei wordt gemengd met melk, zout, gemalen peper, oregano en gedroogde peterselie. Giet de bloem in en mix tot de meelballetjes volledig verdwenen zijn. De consistentie van het beslag moet op een pannenkoektest lijken.
Koekenpan met een voldoende hoeveelheid plantaardige olie goed opgewarmd op hoog vuur. Inktvis ringen gedompeld in gekookt beslag en geplaatst in een hete olie. Bak eerst van de ene kant in rouge en draai dan over naar de volgende.
We zetten de inktvis klaar voor het gerecht. Indien gewenst, kunt u het inwrijven met servetten of een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen.
Inktvis in bierbeslag
ingrediënten:
- inktvis - 700 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 300 ml;
Voor beslag:
- eieren - 4-5 stukjes;
- light bier - 250 ml;
- gemalen zwarte peper - naar believen en smaak;
- bloem - 250 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Geschilde inktvis gevuld met kokend water, we staan voor twee minuten en laten de vloeistof wegvloeien. We ontlasten het karkas van de binnenste staven, drogen met papieren handdoeken of servetten en snijden ze in ringen met een dikte van zeven tot tien millimeter.
In de kom, rij in eieren, voeg zout toe, indien gewenst, gemalen peper en bloem, giet ook het bier in en meng met een garde of mixer tot een homogene staat en ontdoe je van meelballen.
Inktvisringen worden ondergedompeld in een beslag en onmiddellijk verschoven met een vork op een hete pan of stoofpot met plantaardige olie. Bak aan beide kanten rood en haal het eruit met een geluid op het gerecht.
Pijlinktvis in gehavende Chinezen
ingrediënten:
- inktvis - 450 g;
- sojasaus - 60 ml;
- gemalen mengsel van paprika's - 10 g;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor beslag:
- maïszetmeel - 180 g;
- mineraalwater - 200 ml;
- sesamzaadjes - 10 g;
- bloem - 180 g;
- bakpoeder - 12 g;
- zoete gemalen paprika - 25 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Pijlinktvis helder, giet gedurende twee minuten met kokend water en laat de vloeistof weglopen. Snijd het karkas met ringen, giet er sojasaus in, voeg gemalen mengsel van paprika's toe, meng en zet in de koelkast gedurende dertig minuten.
Meng voor het beslag tarwebloem, maïszetmeel, sesamzaad, zout en bakpoeder en giet er ijs-mineraalwater in. We splitsen de mixer op homogeniteit en verdwijnen van brokken en stoppen ook in de koelkast. Consistentie van de ontvangen massa moet vergelijkbaar zijn met de pannenkoektest.
Wrijf in de wok, de sauteepan of een diepe braadpan de plantaardige olie en warm deze goed op. We verkrijgen
We staan tot het aan beide kanten bruin wordt en halen een papieren handdoekje weg om overtollig vet kwijt te raken.
Gebakken inktvisringen worden op een schaal geplaatst en besprenkeld met gemalen zoete paprikapoeder.
Bij het braden van inktvis in beslag onder een van de recepten, moet u bepaalde voorzorgsmaatregelen in acht nemen. In de regel begint het gerecht in de frituurfase met vetnevel te "schieten", dus is het beter om de braadpan af te dekken met een steward of een speciaal deksel met gaten om te frituren.