Hoewel mayonaise niet als een traditioneel Slavisch gerecht wordt beschouwd, is zijn populariteit in de afgelopen decennia aanzienlijk toegenomen. Daarom is deze saus niet minder dan mierikswortel of mosterd op onze tafels te vinden. Mayonaise wordt gebruikt voor recepten voor verschillende salades, als marinade en als aanvulling op vele gerechten. Je kunt mayonaise kopen in elke supermarkt en bovendien zijn er veel recepten voor het bereiden van zelfgemaakte mayonaise .
De samenstelling van elke mayonaise bevat de volgende ingrediënten: eieren, zonnebloemolie, zout, suiker, mosterd, citroensap. In sommige recepten van deze saus is het toegestaan zonnebloemolie te vervangen door olijfolie en citroensap met azijn. Om de mayonaise een karakteristieke consistentie ervoor te geven, moet hij grondig worden geslagen. Snel en redelijk gemakkelijk kan dit worden gedaan met een mixer of blender. Als u mayonaise met de hand kunt kloppen, kan dit proces lange tijd worden uitgesteld. Het principe van het koken van zelfgemaakte mayonaise is eenvoudig: de eieren moeten worden gemengd met zout, suiker, mosterd en citroensap. roer de resulterende massa tot een homogene staat, dan langzaam, letterlijk druppel voor druppel, giet de zonnebloemolie in, blijf continu kloppen. Eieren met smaakmakers moeten met boter worden gemengd tot een homogeen mengsel zonder klonters wordt verkregen. Daarna moet de saus worden afgekoeld en worden geserveerd aan verschillende gerechten.
Sommige recepten voor de bereiding van mayonaise bevatten geen eieren. Om de mayonaise zonder eieren te koken, wordt verwarmde melk gebruikt. Deze naar smaak te smaken mayonaise verschilt bijna niet van de klassieke, maar wordt meer als dieet gezien.
De fijnheid van het koken van zelfgemaakte mayonaise:
- als de mayonaise te dik of klonterig is, is het nodig om een beetje water toe te voegen en goed te mengen met een mixer:
- als u alleen dooiers gebruikt bij het bereiden van mayonaise, dan is mayonaise meer compact. De bereiding van deze mayonaise kost minder tijd dan de bereiding van klassieke mayonaise;
- de smaak van zelfgemaakte mayonaise kan worden gevarieerd met behulp van verschillende additieven: knoflook, greens, geraspte kaas, olijven, komkommers. Deze ingrediënten geven de mayonaise een pittige, scherpe en unieke smaak.
Ondanks het feit dat veel vrouwen de voorkeur geven aan caloriearme gerechten, zijn salade recepten zonder mayonaise veel minder dan met mayonaise. Zonder een wereldberoemde salade Olivier, die bereid is met mayonaise, is er geen enkele feesttafel. En een schotel zoals vis gebakken met mayonaise, wordt als een echte delicatesse beschouwd.
Veel binnen- en buitenlandse bedrijven houden zich bezig met de productie van mayonaise. De meest populaire mayonaise op de binnenlandse markt is mayonaise Provansal.
Van zelfgemaakte mayonaise, krijg je een uitstekende marinade voor vlees. Shish kebab van varkensvlees of kip in mayonaise blijkt zacht en sappig. Vooral populair als een marinade voor vlees is mayonaise met knoflook. Mayonaise bereidt deeg voor verschillende pasteien. Deeg op zelfgemaakte mayonaise heeft in de regel geen gist nodig, maar bij het bereiden van het deeg voor mayonaise, is het noodzakelijk om mayonaise te gebruiken met eieren, en niet op melk. Deze test produceert uitstekende pastei met verschillende vullingen, koekjes en snoepjes. Dit deeg kan lange tijd in de koelkast worden bewaard.
Mayonaise wordt niet alleen als voedingsproduct gebruikt. Veel vrouwen hebben deze saus veel uitgebreider gebruikt. Zelfgemaakte mayonaise is een uitstekend masker voor huid en haar. Maskers voor haar van mayonaise dragen bij aan de haargroei en hun versterking. Voor de huid is dit masker nuttig, dankzij het hoge gehalte aan verschillende vitaminen.