Sinds de brede verspreiding van het recept over de hele wereld is de vulling voor pelmeni in elke regio aangepast. Voor sommige volkeren werden verschillende soorten wild, zoals wild, beer, de favoriete vullingen, terwijl anderen liever vlees van vee gebruikten - varkens en koeien. De laatste optie komt het meest voor onder de Oost-Europese volkeren vanwege de eenvoud en toegankelijkheid ervan. Op de gehaktrecepten voor rund- en varkensvleesknoedels besloten we ook deze keer te stoppen.
Vleesvulling voor dumplings - recept
Begin met aanbieden met het meest ingetogen en eenvoudige recept. De samenstelling van de vulling is alleen varkensvlees en rundvlees, een beetje zout met peper en gemalen ijs.
ingrediënten:
- rundergehakt - 440 g;
- gemalen ijs - een halve eeuw;
- gehakt varkensvlees - 440 g.
voorbereiding
Als de tijd om vlees te bereiden niet aanwezig is, is het niet met de hand breken van vlees, draai een goed stuk, gebruik een vleesmolen en bestrooi dan royaal een mengsel van zout met versgemalen peper. Als je niet weet hoe je vulling voor dumplings als sappig kunt maken, dan is er een zekere manier om een mix van massa met crushed ice aan te bieden. In tegenstelling tot water, verandert ijs niet pasteivulling in pap, die moeilijk te verbergen is in het deeg, maar na het koken, zal de vleesvulling verrassend sappig worden.
Gehakt voor dumplings - recept voor varkensvlees en rundvlees
De samenstelling van gehakt vlees voor knoedels kan relatief constant blijven, en een variëteit zal helpen om meer pit te geven. Deze optie zal liefhebbers van eten aanspreken met een lichte pikantie, die hier knoflook en een hete saus zal bieden.
ingrediënten:
- varkensvlees - 530 g;
- rundvlees - 530 g;
- ui - 75 g;
- knoflook - 3 tanden;
- hete saus - 5 ml.
voorbereiding
Om ervoor te zorgen dat de vulling sappig en tekstueel is geworden, kan het vlees het best met de hand worden gehakt. De vereiste mate van snijden kan worden geleverd door een menger, zorg er alleen voor dat de stukken niet in een pasta veranderen. Snijd het vlees, breng het op smaak en ga verder met het snijden van de ui. Vul het vlees aan met kleine stukjes ui en knoflookteentjes. Druppel de hete saus en meng goed.
Heerlijke vulling voor rund- en varkensvleesknoedels
Een andere pikante optie houdt in dat aan het vlees niet alleen uien gemengd met zout en peper worden toegevoegd, maar ook een kleine hoeveelheid geurige gemalen kruidnagelen. Sappig spul voegt vleesbouillon toe.
ingrediënten:
- rundvlees - 380 g;
- varkensvlees (met vet) - 230 g;
- ui - 60 g;
- snufje gemalen kruidnagels;
- vleesbouillon - 65 ml.
voorbereiding
Snijd, bij voorkeur handmatig, beide soorten vlees. Meng de vleesvulling met de gehakte ui en breng op smaak met een snufje zout en kruidnagel. Giet een beetje vleesbouillon in zodat de vulling sappiger is, maar niet scheef. Voordat u begint met het vormen van de knoedels, moet u het gehakt goed koelen.
Vlees voor gehakt op knoedels
Wat de noordelijke recepten betreft, mag je de pelgrims uit de Oeral niet missen, die niet alleen zijn gemaakt van een mengsel van varkensvlees met rundvlees, maar ook van lam. De vulling wordt meer sappig gemaakt door room en boter, en de nootmuskaat voegt smaak toe.
ingrediënten:
- rundvlees - 165 g;
- boter - 45 g;
- varkensvlees - 165 g;
- snufje gemalen muscat;
- lam - 115 g;
- crème - 45 ml;
- ui - 75 g.
voorbereiding
Maal, bij voorkeur handmatig, alle soorten vlees samen. Voeg aan het mengsel boterkubussen en een snuifje muscat toe. Hak de ui fijn en combineer hem met het vlees. Leg dan stukjes ijskoude olie en giet de room erin. Voeg in de finale een flinke snuf zout toe met versgemalen peper en stuur alles naar de vriezer voor de bereidingstijd. Een goed gekoeld gehakt maakt het gemakkelijk en snel om dumplings te maken.